بورش هي واحدة من أكثر روائع الطبخ اللذيذة والصحية. وهي مشهورة ليس فقط بين الأوكرانيين ، ولكن أيضًا بين الجنسيات الأخرى. يزور العديد من محبي المأكولات الأوكرانية المطاعم لتجربة هذا الطبق. لكن طهيه في المنزل لن يكون صعبًا حتى بالنسبة لربة المنزل الأكثر خبرة. يكفي أن تعرف بعض الأسرار لتحقيق نتيجة رائعة.
اختر الوصفة الخاصة بك
المكونات اللازمة لطهي البرش الأوكرانية
- الماء 1.5 لتر
- زيت عباد الشمس المكرر 2 ملعقة كبيرة. ل
- حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس
- لحم 0.4 كجم.
- 5 بطاطس
- كرنب أبيض متوسط الحجم ربع رأس صغير
- ورقة الغار
- الملح والموسم حسب الذوق.
للتزود بالوقود
- زيت عباد الشمس المكرر 25 جرام
- فلفل حلو 2 قطعة.
- 1 جزر متوسط
- 1 بصلة كبيرة
- البنجر 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- طماطم متوسطة الحجم 300 جم أو معجون طماطم 3 ملاعق كبيرة. ل
- سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
- خل 7٪ أو 9٪ 1 ملعقة كبيرة. ل
تحضير اللحم والمرق
يجب غسل لحم المرق أولاً. من المستحسن استخدام لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي. يجب غمر اللحم المغسول في مقلاة وإضافة الماء وإضافة الملح إلى المقلاة وإشعال النار. عندما يغلي المرق ، قم بإزالة الرغوة بملعقة مشقوقة أو منخل صغير. عندما تتوقف الرغوة عن البروز ، أضف 5 قطع فلفل إلى المرق. وأوراق الغار 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. اطه المرق لمدة ساعة تقريبًا.
شغف الطبخ
يتم تقشير البصل والجزر والبنجر. قطع البصل إلى مكعب صغير ، وافرك الجزر والبنجر على مبشرة خشنة في حاويات مختلفة. فليفلة ، مقطعة إلى أنصاف ، أخرج اللب وقطع إلى شرائح.
تصب في المقلاة 3 ملاعق كبيرة. الصدأ الزيت والبصل المفروم والجزر المبشور ويقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم يضاف البنجر والفلفل إلى المقلاة ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
نضيف الخل والسكر ومعجون الطماطم (الطماطم المبشورة) إلى التخميل. قلّب من حين لآخر ، وإذا أصبحت الكتلة جافة جدًا ، أضف القليل من المرق (50 مل). يخنة لمدة 20 دقيقة.
طبخ بورش
نخرج اللحم من المرق ونضعه جانباً في مكان بارد. عندما يبرد ، سنفصل اللحم عن العظم ، ونقطع قطعًا كبيرة بسكين ونعيدها إلى البرش.
اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى مكعبات. اغسل الملفوف الخاص بي ، أو مزق الأوراق العلوية أو اقطع المناطق المتضررة ، ونظف الملفوف بقشة رقيقة.
تُسكب البطاطا في المرق وتُطهى لمدة 10 دقائق ، ثم تُطهى الكرنب وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
نحاول الملفوف والبطاطا من أجل التأهب ، إذا كانت جاهزة ، رمي التخميل.
يمكن وضع اللحم (من المرق المفروم والحفر) في البرش في أي وقت بمجرد إعداده.
عندما تكون جميع المكونات في المقلاة ، يمكنك إضافة التوابل والملح والسكر حسب الرغبة.
في النهاية ، أضف الخضروات المغسولة والمفرومة جيدًا إلى المقلاة. يحرك ويطفئ النار.
بورش جاهز.