التراوت هو حقًا سمكة ملكية ذات مذاق غني وقيمة غذائية عالية للجسم. يجب تضمين الأطباق منه في النظام الغذائي الأسبوعي لكل شخص ، كمصدر للزيوت الصحية لتقوية الأوعية الدموية والقلب. جرب سمك السلمون المخبوز في صلصة كريمية أو قليه في خليط مقرمش أو اصنع أسياخ عطرية.
اختر الوصفة الخاصة بك
سمك السلمون المرقط في صلصة دسم
المكونات
- 2 شرائح سمك السلمون المرقط (400-500 جم) ؛
- 1 ليمونة كبيرة
- 50 مل من زيت الزيتون ؛
- 40 غرامًا من الزبدة ؛
- 2 ملعقة صغيرة طحين
- 300 مل من كريم 10 ٪ ؛
- زيت نباتي
- 1/3 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- 3/4 ملعقة صغيرة الأملاح.
- 15 غرام من البقدونس.
قطّع الليمون إلى نصفين واضغط على العصير. اشطف شرائح سمك السلمون المرقط تحت الماء الجاري ، ونظف المقاييس إذا لزم الأمر ، وجفف السمك بمناديل ورقية سميكة. افركيها بالفلفل والملح ، ضعيها في وعاء ، اسكبي زيت الزيتون وعصير الليمون واتركيها لمدة نصف ساعة.
رمي قطعة من الزبدة في مقلاة ودعيها تذوب على نار متوسطة واقلي الدقيق فيها. يُسكب في تيار رفيع من الكريم مع التحريك باستمرار للصلصة حتى لا تظهر أي كتل. اطهيه بالكثافة المطلوبة ، ثم ضعي الأطباق جانباً وغطيها.
قم بتلطيخ صفيحة خبز أو مقلاة بالزيت النباتي ، وضع السلمون وخبزه لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. انقلها مباشرة إلى طبق بارد مع ملعقة خشبية ، صب فوق المرق الكريمي ، وزينها بأوراق البقدونس وزينها بالخضروات الطازجة.
سمك السلمون المرقط في خليط مقرمش
المكونات
- 1.5 كجم من شرائح سمك السلمون المرقط ؛
- 2 بيض دجاج.
- 100 مل من النبيذ الأبيض ؛
- 150 غرام من الدقيق
- زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
قطع فيليه السمك إلى أجزاء متساوية الحجم تقريبًا. رشيها بالفلفل والملح واخلطيها برفق ، مع الحرص على عدم إتلاف الهيكل. اكسري البيض وافصلي الصفار عن البروتينات واخفقي كل جزء على حدة. امزج خليط صفار البيض مع النبيذ و 100 مل من الماء و 2/3 دقيق حتى يصبح المزيج ناعماً. ضع الرغوة البروتينية ، امزج كل شيء جيدًا وقم بتبريده لمدة 10 دقائق.
تسخين الزيت النباتي. نطهو السلمون في الخليط حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لف الشرائح الحمراء في الدقيق ، ثم اغمس في كتلة الدقيق. اقلي كل دفعة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق حتى لا تفرط في السمك.