جنين القمح هو فقط 2-3٪ من النواة الكاملة. على الرغم من صغر حجمها ، فهي واحدة من أكثر الأطعمة الصحية في العالم ، وتتكون من 23 مادة مغذية. تشتهر جنين القمح بكمية كبيرة من الحديد والبوتاسيوم وحمض الفوليك والفيتامينات B1 و B3 و E والبروتينات والألياف والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك. كما أنها تحتوي على مضادات أكسدة قوية تسمى L-ergothioneine ، والتي لا يتم تدميرها أثناء الطهي.
اختر الوصفة الخاصة بك
براعم القمح المجفف والمسحوق لها نكهة جوزة ناعمة تتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق وتوفر إمدادات إضافية من الفيتامينات. إليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام جرثومة القمح:
- أضفها إلى الكعكة أو الخبز أو ملفات تعريف الارتباط. قلل كمية الدقيق المنصوص عليها في الوصفة إلى النصف ، واستبدل الباقي بجنين القمح. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من الأجنة إلى عجينة الفطائر والفطائر.
- استخدم جرثومة القمح بدلاً من الخبز أو خبز الدقيق.
- قبل الطهي ، يُنثر الكسرولة مع المعكرونة والجبن على سبيل المثال مع جرثومة القمح. أنها سوف توفر هش جيدة.
- استخدام جرثومة القمح مناسب لمحاذاة الجزء العلوي من الكعكة والخبز المشكل. المذاق الناعم للأجنة لن يقاطع طعم الخبز.
- يمكن إضافة جنين القمح إلى العصيدة أو الآيس كريم أو اللبن.
- ستكون ملعقة كبيرة من جنين القمح مناسبة في الكوكتيلات محلية الصنع.