بيلاف في مرجل هو طبق شرقي تقليدي ، لكنه محبوب ومقدر في جميع أنحاء العالم. يغذي بيلاف المغذي والصحي والعطري قلوب ومعدة الذواقة الأكثر سرعة. خاصة إذا كنت تعرف بعض الحيل الصغيرة للمساعدة في إعداد طعام شهي حقيقي.
اختر الوصفة الخاصة بك
الأواني الفخارية والمناطق المحيطة بها
المرجل هو حاوية معدنية (عادة من الحديد المصبوب) ذات رقبة عريضة وجدران سميكة. الجزء السفلي له شكل نصف دائري: يسمح هذا التصميم للمرجل أن يتدلى في الموقد بحيث يتم تسخين كل من القاع والجدران بالتساوي. يتم إزالته من على النار حتى تصبح الأطباق جاهزة تمامًا ، والتي "تنضج" نفسها ، بسبب نقل الحرارة العالية للجدران الكروية والقاع. يتم وضع المرجل على حامل ثلاثي الأرجل ، ويتكون الموقد في الغالب من الحجارة أو ببساطة يحفر في الأرض. في الظروف الحضرية ، سيكون موقد الغاز أو الكهرباء العادي مناسبًا تمامًا.
المكونات الأساسية
لإعداد بيلاف في مرجل ، ستحتاج إلى:
- 1.5 كجم من لحم الضأن (الخلفي مع الأضلاع + اللب) ، يمكن استبداله باللحم العجل ؛
- 350 جرامًا من دهون ذيل الدهون أو الزيت النباتي ؛
- 1 كجم من الأرز أو الحبوب المتوسطة أو أصناف "Devzer" ؛
- 3-4 بصل (متوسط) ؛
- 2-3 رؤوس ثوم.
- 2-3 قطعة فليفلة.
- 1 كجم من الجزر ؛
- ملح وزيرة.