من السهل القيام بالكعك الإسفنجي والكعك واللفائف. تعد درجة حرارة الخبز المثالية من الشروط الرئيسية للحصول على الحلويات اللذيذة. إذا كان الفرن ساخنًا جدًا ، فقد يحترق الجزء السفلي والعلوي من منتج الحلويات وسيبقى الوسط رطبًا.
اختر الوصفة الخاصة بك
تحتاج أولاً إلى عمل عجينة جيدة التهوية من الاتساق الصحيح ، ثم إرسالها فقط إلى الفرن.
كيك اسفنجي
يتطلب بعض المنتجات ، فقط:
- 5 بيضات
- 1 كوب دقيق.
- 2/3 أكواب من السكر.
تحتاج أولاً إلى فصل البروتينات عن صفار البيض. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة. بعد كل شيء ، إذا دخلت قطرة صفار على الأقل في البروتين ، فلن ينجح اختبار رائع. في حالة حدوث مثل هذا الإزعاج ، استخدم ملعقة كبيرة لإزالة قطرة غير مرغوب فيها.
هناك شكل خاص ، وهو عطلة للصفار وفتحة حيث سيتم تصريف البروتين. باستخدامه ، من السهل تقسيم البيضة إلى قسمين.
خذ الجزء الشفاف من البروتين في الثلاجة ، ثم سيضرب جيدًا في وقت لاحق. في هذا الوقت ، يفرك صفار البيض بالسكر مع ملعقة ، باستخدام مضرب أو خلاط. من المثير للاهتمام ملاحظة كيف أن كتلة الشمس الملونة تبيض تدريجياً وتزداد في الحجم.
ولكن حان الوقت لعمل البروتين. لجعلها تضرب جيدًا ، أصبحت الكتلة كثيفة ، تحتاج إلى صب القليل من الملح فيها - على طرف السكين.
الآن أضف الدقيق إلى صفار البيض واستخدمه أولاً بمخفق ثم باستخدام ملعقة. لقد حان دور البروتين المخفوق. ضعي أولاً ملعقتين كبيرتين من منتج الهواء في كتلة الدقيق ، قلبي. الآن يمكنك وضع سحابة الرغوة المتبقية. باستخدام ملعقة ، اخلط كل شيء بعناية. إنه ببساطة ملتوي في اليد ، بحركة "لنفسه". ثم لا تسقط الكتلة وتبقى متجددة الهواء.
بسكويت الخبز
يتم طهي العجين وفقًا لجميع القواعد. من المهم الآن معرفة كيفية خبز البسكويت. للقيام بذلك ، تحتاج مرة أخرى إلى الانتقال عقليًا إلى عملية إنشاء العجين وتشغيل الفرن قبل البدء في جلد البروتينات وخلطها مع كتلة الدقيق.
الفرن في 10-15 دقيقة يسخن فقط لدرجة الحرارة المطلوبة. تساوي 180 درجة مئوية. إذا وضعت العجينة في فرن بارد ، فعندما يتم تسخينها ، ستفقد جزءًا من فقاعاتها ولن تكون رائعة. يمكن أن تصبح قاتمة.
اعتمادًا على أي جزء من الفرن يسمح للبسكويت بالخبز جيدًا ، يتم وضع العجين في النموذج في الجزء العلوي أو الأوسط من الفرن. إنهم لا يضعونها لأنه لن يتم خبز الجزء العلوي من البسكويت.
بعد أن تكون العجينة في القالب في الفرن ، تصبح النار صغيرة. ثم يخبز كل جزء من طبق الحلوى بالتساوي.
من المهم عدم فتح باب الفرن أثناء خبز البسكويت ، خاصة في البداية. في الواقع ، يمكن أن تسقط من تدفق الهواء البارد. لترى جاهزيتها ، قم بتشغيل الضوء في الفرن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فبعد 20 دقيقة ، يمكنك فتح الباب بعناية. إذا كان السطح بنيًا بشكل جيد ، فإن البسكويت جاهز. اصنعه في المنتصف باستخدام مسواك. هل بقيت جافة؟ ثم حان الوقت لإخراج وتبريد قاعدة العطاء للكعكة.
مقالة ذات صلة
طبخ البسكويت بالشوكولاته