فوائد الملفوف

يقول التاريخ إن المهاجرين اليونانيين الأوائل جلبوا الملفوف إلى أراضي روسيا منذ أكثر من ألف عام. منذ ذلك الحين ، أصبح جزءًا من المطبخ الوطني و "ساكن" دائم من أرفف المتاجر. ومع ذلك ، قليل من الناس يعرفون ما هي فوائد الملفوف. ولكن هذه الخضروات ليست متاحة فقط لكل روسي ، ولكنها أيضًا مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن.

اختيار وصفتك

الملفوف الأبيض الطازج

هناك ستة أنواع من الملفوف ، لكن في روسيا "رؤوس الملفوف" البيضاء الأكثر شعبية. ومع ذلك ، يجب اختيار الخضروات الطازجة لتناول الطعام ، لأنها تحتفظ بحد أقصى من فيتامين C ، الذي يتم تدميره أثناء التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، الملفوف الطازج مشبع مع العناصر النزرة الهامة مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم. لذلك ، يُشار إلى الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك لأولئك الذين سئموا من محاربة الشعر والأظافر والأسنان والعظام الهشة.

تكمن فائدة الملفوف أيضًا في المحتوى المنخفض السعرات الحرارية للمنتج الطازج والغياب شبه الكامل للكربوهيدرات فيه. ليس من المستغرب أن يوصي الأطباء باستخدامه كغذاء للمرضى الذين يعانون من السمنة ومرض السكري.

بالنسبة للنساء الحوامل ، يعد الكرنب الطازج مصدرًا لحمض الفوليك ، وهو ضروري للتطور الطبيعي للجنين. يشار للقرحة بسبب ارتفاع نسبة فيتامين يو (الملقب ميثيون الميثيونين) ؛ وجود حامض طرطري نادر ، يمنع ترسب الدهون ، يجعله اكتشافًا حقيقيًا لمن يهتمون برقمهم.

الملفوف الأحمر الطازج

يحتوي هذا الملفوف على الأنثوسيانين - مادة تعطيها صبغة مميزة بورجوندي. مرة واحدة في جسم الإنسان ، فإنه يقوي جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ، ويقلل أيضا من خطر جلطات الدم. أيضا ، فإن فائدة الملفوف الأحمر هي في نسبة البروتين عالية اللازمة لتشغيل طبيعي للغدة الدرقية. ووجود السيلينيوم في تكوينه له تأثير مفيد على مناعة الإنسان.

مخلل الملفوف

عادة ، تفقد الخضار التي تخضع لأي نوع من المعالجة عددًا من الخصائص القيمة. ولكن ليس مخلل الملفوف! علاوة على ذلك ، فإن فوائد الملفوف المطبوخ بهذه الطريقة تتجاوز الحدود التي يمكن تخيلها. أولاً ، في شكل مخمر ، حتى أثناء التخزين لفترة طويلة في فصل الشتاء ، فإنه يحتفظ بجرعة صدمة من فيتامين C ، والتي يتم نقلها أيضًا إلى محلول ملحي. ثانياً ، إنه غني بالأحماض اللبنية والخليك ، التي تدمر الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تتطور في المعدة البشرية. ثالثا ، مخلل الملفوف هو وسيلة رخيصة وطبيعية وآمنة لتطبيع الكولسترول. بل إن بعض العلماء يجادلون بأن الاستهلاك المنتظم لمخلل الملفوف هو الوقاية الممتازة من السرطان.