لجعل المربى سميكًا ، تحتاج إلى طهيه لعدد معين من الدقائق ، ويجب أن يستغرق طهي كل نوع من الفاكهة / التوت وقته. ومع ذلك ، عند ازدحام الطهي ، لا يمكن الاعتماد على مؤشرات مؤقتة فقط ، لأن العديد من العوامل (خاصة وقت الحصاد ونضج الثمرة) يمكن أن تزيد أو تنقص بشكل كبير من الطهي.
اختيار وصفتك
لماذا هو مربى الفراولة ، الكرز ، عنبية؟
يمكن أن يتحول المربى من هذه التوت السائل لعدة أسباب ، ولكن الأهم هو عدم وجود مربى الفاكهة. من أجل الحصول على مربى الكرز أو الفراولة أو التوت السميك ، يجب طهي الحلوى بعد الغليان لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، واستخدام طبق واسع للغاية للطهي حتى يتبخر الماء الزائد. نعم ، إن غلي الثمار لمدة نصف ساعة يسلب التوت من جميع الفيتامينات تقريبًا ، لكن من دون استخدام عوامل تجميلية إضافية ، من المستحيل الحصول على مربى كثيف بطريقة أخرى.
لذلك ، إذا كان من الضروري طهي المربى السميك ليس فقط ، ولكن أيضًا صحي ، في هذه الحالة ، عند طهي الثمار ، يجب عليك إضافة عصير التوت ، التوت. بفضل البكتين ، وهو وفير جدا في عصير هذه التوت ، يجب أن يغلي المربى أقل بكثير. على سبيل المثال ، يقلل 100 مل من العصير لكل لتر من التوت من وقت الطهي بمقدار النصف تقريبًا.
من العوامل المهمة أيضًا التي قد تتحول إلى انحشار المربى سائلًا ، استخدام الفواكه الناضجة (هناك المزيد من العصير في مثل هذه التوت) ، ونقص تجفيف التوت بعد الغسيل. لذلك ، لجعل المربى سميكًا بشكل معتدل ، يجب عليك استخدام التوت غير الناضج قليلاً الذي يثبت بشكل جيد وجاف بالضرورة. أي أنه إذا حدث قطف التوت في المطر أو تم غسل الثمار ، فيجب تجفيفها قبل الطهي: ضعها في طبقة رقيقة على منديل / قطعة خبز واتركها لبضع ساعات في غرفة يتم تهويتها.