في العالم ، هناك الكثير من الناس الذين يحبون الحلوى والأشياء الجيدة. واحدة من أكثر لذيذ يعامل هو مرنغ. العديد من طهي هذا المنتج في المنزل. مطلوب فرن للطبخ. ومع ذلك ، في الفرن الحراري ، لا يتم الحصول على المرينغ دائمًا.
اختيار وصفتك
كيف لطهي مرنغ؟
تكوين المرينغ بسيط للغاية. مكوناته الرئيسية هي فقط البروتينات والسكر. في بعض الأحيان ، يضاف الطحين والنشا في مرنغ. هذه الكمية الصغيرة من مكونات الحلوى لا تعني أن إعداد المنتج سيكون سهلاً وبسيطًا. بالنسبة للطاهي الذي يفتقر إلى الخبرة ، يمكن أن يجلب الميرغني الطري الكثير من المفاجآت غير السارة. لذلك ، من أجل الإعداد السليم للميرينج ، يجب أن يمتلك الشخص المعرفة النظرية.
يمكن القيام بطهي الحلوى مثل المرينغ بثلاث طرق.
أول هذه تسمى الفرنسية. هذه الطريقة هي الأسهل في التنفيذ. يمكن استخدامه لمحاولات تطوير هذا الطبق ، وكذلك لتصنيع قوالب من الأشكال البسيطة التي لا تحتوي على أنماط دقيقة. تبين أن كتلة البروتينات قوية ، ولكن فقاعات المنتج تبرز بوضوح. يتم تحضير المرينغ الفرنسي بهذه الطريقة: تُخفق البروتينات المبردة في رغوة قوية بقليل من الملح ، ثم يضاف السكر أو السكر المجفف قليلًا ، وبعد ذلك يتم ضرب الكتلة بأكملها إلى "قمة قاسية".
الطريقة الثانية لصنع مرنغ هي الايطالية. يختلف عن الفرنسي في أنه بدلاً من السكر ، تضاف الحلوى إلى شراب السكر المغلي البارد. يتم سكب شراب ساخن في المنتج في تيار رقيقة. يتم جلد البروتينات حتى يبرد الكتلة.
الطريقة الثالثة والأكثر صعوبة في صنع المرينغ هي الطريقة السويسرية. لتنفيذه ، تحتاج إلى بناء حمام بخار. نتيجة لهذه الطريقة ، ستكون المرينغ الأكثر كثافة وقوة واستقرارًا. من الكتلة ، على البخار ، يمكنك إنشاء ملفات تعريف الارتباط من مختلف الأشكال والأنماط. ميزتها الرئيسية هي أنها تجف بسرعة. يحدث الطهي مثل هذا: يتم وضع وعاء يحتوي على البروتينات والسكر على قدر من الماء المغلي. في هذه الحالة ، يجب ألا تتلامس قاع الأطباق مع الماء المغلي. تغلب البروتينات ببطء شديد حتى يذوب السكر. ثم تزداد سرعة الجلد. يجب أن تكون النتيجة كتلة كثيفة كثيفة.