يستغرق صنع عجين الخميرة وقتًا أطول من العجين الطازج أو قصير القشرة ، ولا تزال النتيجة تستحق العناء. سيكون الامتنان الصادق للمنزل للعلاجات مكافأة مستحقة للمضيفة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستساعدك هذه الوصفة البسيطة على خبز فطائر رائعة مع أي حشو - حلو أو لحم أو حار. تمييع 15 جم من مضغوط أو نصف كيس من الخميرة الجافة في نصف كوب من الماء المغلي الدافئ ، مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر. انتظر حتى ترتفع الخميرة مع الرغوة المورقة ، وتخلط مع 0.5 كوب من القشدة الحامضة الدافئة ، وبيضين يجب إزالتهما من الثلاجة مسبقًا ، ونصف كوب من الخضروات أو السمن. يجب أن يكون الطعام دافئًا لجعل العجين أفضل. اخلطي الأطعمة ، وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر ، و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، وكثير من الدقيق المنخل لتحقيق حالة القشدة الحامضة السائلة. اترك القدر مع العجين لمدة 25 دقيقة في مكان دافئ ، ثم صب 2-2.5 كوب من الدقيق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة ، ولكن لا تلتصق بيديك.
قم بتليين يديك بالزيت النباتي ، ورش الدقيق على الطاولة وعجن العجين جيدًا حتى تصبح الفطائر غنية ولذيذة. غطي العجين النهائي بمنديل ووضعيه في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة. اعتني بالملء في هذا الوقت - كان يجب أن يبرد تمامًا في الوقت المناسب لتناسب العجين.
عندما ترتفع العجينة حوالي مرتين ، تعجنها لمدة 5 دقائق وتقسمها إلى جزئين - أكبر وأصغر ، سيكون الجزء السفلي والعلوي من الفطيرة. إذا كنت ستصنع فطائر صغيرة ، فقم بتقسيم العجين إلى قطع بحجم تفاحة متوسطة. مرة أخرى ، اتركها لترتفع لمدة 15 دقيقة ، ثم دحرج الجزء الكبير المخصص للجزء السفلي على ورقة خبز دافئة ومدهونة بزيت نباتي وضع الحشوة عليه. إذا قمت بعمل كعكة حلوة ، فقم بتقسيم الجزء الثاني من الاختبار إلى قطع صغيرة ، ثم دحرجها إلى النقانق وصنع شبكة على الكعكة ، والتي ستحتفظ بالحشوة. إذا كانت الفطيرة باللحم المفروم أو الخضار ، فاجعل الغطاء كاملًا ، واضغط برفق على حواف العجين وقلبها بلطف.
مرة أخرى ، اتركي الكعكة في مكان دافئ لمدة 10 دقائق ، ثم دهنها بزيت عباد الشمس أو خليط من الحليب والبيض للحصول على قشرة لامعة جميلة ، قطعي الجزء العلوي بشوكة في عدة أماكن وضعيها في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة. لمنع احتراق الكيك ، يمكنك وضع قدر مع ماء تحت صفيحة الخبز على الجزء السفلي من الفرن - سيحمي البخار منه منتجك.
عندما يصبح العجين بنيًا بشكل خفيف ، خففي الحرارة إلى 100 درجة واخبزي الكعكة حتى تنضج. لا يجب تقديم المنتجات من عجينة الخميرة إلى الطاولة في حرارة الحرارة - تحتاج إلى تغطيتها بمنشفة أو منديل من نسيج طبيعي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يتم تحضير حشوة اللحم للفطيرة بنفس طريقة تحضير الفطائر. فطائر الملفوف لذيذة جدا. تمزيق الملفوف جيدًا ويقلى على نار خفيفة تحت غطاء ، مع التحريك في كثير من الأحيان. ملح عندما تكون جاهزا. نفرم 2-3 بيض مسلوق جيداً ، ونقطع البصل الأخضر ونضيفه إلى لحم الكرنب المفروم.
يمكن صنع الحشوة الحلوة من التفاح. قطع الفاكهة إلى شرائح ، وإضافة السكر حسب الذوق والنشا حتى لا يتدفق العصير الناتج من الكعكة على ورقة الخبز. يجب إضافة السكر مباشرة قبل وضع الحشوة على العجين.
© جميع الحقوق محفوظة. خاصة بالنسبة فقط! Skoromolova Yu.I. 05/15/2013