يمكن تقديم لحم الخنزير تحت معطف الفرو في أيام العطلات أو يصبح الطبق الرئيسي لعشاء عائلي. على أي حال ، فإن اللحم الطري مع البطاطس ، المخبوز في الفرن ، سيكون زخرفة حقيقية للطاولة.
اختر الوصفة الخاصة بك
لتحضير لحم الخنزير تحت معطف الفرو ، هناك حاجة للمكونات التالية: 500-600 جم من لحم الخنزير ، 2-3 درنات بطاطا متوسطة ، 2 رؤوس متوسطة من البصل ، 3 طماطم متوسطة ، 200 جم من الجبن الصلب ، 2 فصوص من الثوم ، 100 جم كريم حامض ، ملح ، أسود مطحون الفلفل أو الشبت الطازج أو البقدونس. هناك حاجة إلى القليل من الزيت النباتي لدهن طبق الخبز.
تقريبا أي جزء من الذبيحة مناسب لطهي لحم الخنزير. ومع ذلك ، للحصول على طاولة احتفالية ، من الأفضل طهي لحم الخنزير تحت معطف الفرو في أجزاء. في هذه الحالة ، سيكون العنق هو الخيار الأفضل. يتم غسلها وتجفيفها بمناديل ورقية وتقطع عبر الألياف في قطع كبيرة ، يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم ، ويجب ضرب كل قطعة بعناية.
لمنع تناثر الدم والقطع الصغيرة في جميع أنحاء المطبخ ، يوصى بتغليف لحم الخنزير بغلاف بلاستيكي.
يتم تمرير فصوص الثوم من خلال الصحافة. ثم تُفرك قطع لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود والثوم والتوابل المفضلة. في هذا الشكل ، يجب أن يستلقي اللحم لمدة 20-30 دقيقة.
يقشر البصل. يتم قطع كل رأس بالطول ويتم تقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. يفرك الجبن الصلب. تُغسل درنات البطاطس في الماء الجاري وتُقشر ثم تُفرم باستخدام الخلاط. يمكنك استخدام مبشرة خشنة لتقطيع البطاطس.
تصبح البطاطا المهروسة مظلمة بسرعة في الهواء ، لذا يوصى بصب الماء البارد عليها. قبل الاستخدام ، يتم إلقاء البطاطس في مصفاة حتى يتم تصريف السائل تمامًا.
يجب تقشير الطماطم. للقيام بذلك ، يتم قطع الثمار بالعرض ، وإحراقها بالماء المغلي وتغمس في الماء البارد. بعد ذلك ، يمكن إزالة القشرة بسهولة. يتم قطع الطماطم المحضرة إلى دوائر رقيقة.
طبق الخبز مدهون بالزيت النباتي. يتم وضع قطع من لحم الخنزير في أسفل القالب. عليهم - البصل تمزيقه رقيقة. توضع البطاطس المفرومة بلطف فوق البصل ، في محاولة لتشكيل حصص متساوية الحجم تقريبًا. الطبقة العليا هي دوائر الطماطم. يتم وضع الكريمة الحامضة لكل حصة من لحم الخنزير تحت معطف الفرو.
إذا تم تحضير الطبق لعشاء عائلي ، يمكنك قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة عبر الألياف ووضع جميع المكونات في طبق الخبز في طبقات: اللحوم والبصل والبطاطس والطماطم.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يتم إرسال النموذج إلى المستوى المتوسط. وقت الخبز - 40-50 دقيقة. 15 دقيقة قبل أن تصبح الأطباق جاهزة تمامًا ، فإنها تأخذ الشكل من الفرن وترش لحم الخنزير تحت طبقة من الفرو مع الجبن المبشور. ثم يعود الطبق إلى الفرن وينتظر أن يتحول الجبن إلى قشرة رودي لذيذة. يمكنك رش الطبق بالجبن قبل الخبز مباشرة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تغطية النموذج بورق. خلاف ذلك ، سوف يحرق الجبن ، وسوف يفسد المظهر ، وكذلك طعم لحم الخنزير تحت معطف الفرو.
يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا ، مزينًا بالأعشاب الطازجة من الشبت أو البقدونس. إذا تم تحضير لحم الخنزير تحت طبقة الفرو في طبقات ، يتم تقطيعه إلى شرائح متساوية تقريبًا قبل التقديم.