الكثير من الإضافات والقليل من العجين - هكذا يمكنك وصف فطيرة تفاح تسمى "غير مرئية". هذا هو نوع من شارلوت الأسطوري. حصلت على اسمها بسبب العدد الكبير من التفاح في التكوين. يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة وتغمس في الحد الأدنى من العجين. وبفضل هذا ، تبدو شريحة الكعكة شفافة تقريبًا. والخبز نفسه كثير العصير والتفاح.
اختر الوصفة الخاصة بك
فطيرة التفاح الخفية: فروق مهمة
السر الرئيسي لهذا الخبز هو تقطيع التفاح. يتم تقطيعها إلى أنحف الصفائح ، بسمك حوالي 3-5 مم ، لا أكثر. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب تحقيق "اختفاء" العلامة التجارية في الخفض.
يجب أن تحتوي هذه الكعكة على حشوة تذوب في فمك. لجعله مثل هذا ، أعط الأفضلية للتفاح الناضج والعصير والناعم. الخيار المثالي هو ثمار محصول جديد. إذا لم تتمكن من العثور على تفاح "منزلي" ، فتوقف عن اختيار Golden في المتجر.
من المستحسن إزالة القشرة من التفاح ، خاصة إذا كانت خشنة. ثم سيكون الحشو طريًا جدًا.
لإعادة صياغة مقولة معروفة ، لا يمكن إفساد فطيرة التفاح "غير المرئية". يجب أن يكون هناك الكثير منهم فيما يتعلق بالاختبار. النسبة التقريبية: 7-8 تفاح متوسط الحجم لكل 100 غرام من الدقيق.
من المهم عدم المبالغة في كمية العجين. يجب أن يحمل فقط صفائح التفاح ، ولا يشعر الطعم تقريبًا. خلاف ذلك ، سوف تحصل على شارلوت عاديا.
فطيرة التفاح السوفيتية غير المرئية
حاول خبز هذه الكعكة وفقًا لوصفة GOST.
ستحتاج إلى:
- 100 غرام من الدقيق
- 7-8 تفاح متوسط ناضج ؛
- 20 غرام من مسحوق الخبز
- 120 مل من الحليب
- 4 بيضات
- 4 ملاعق كبيرة. ل زبدة
- 4 ملاعق كبيرة. ل زيت نباتي
- 170 غرام من السكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل كونياك.
خطوة الطبخ
- اعجن العجين. للقيام بذلك ، اخفق مع خفق 3 بيضات مع 100 غرام من السكر في رغوة خفيفة. يضاف الدقيق المنخل الممزوج بمسحوق الخبز ويصب في الزيت النباتي والحليب وملعقة كبيرة. ل كونياك. بدلاً من الأخير ، يمكنك استخدام الروم ، في أسوأ الأحوال - النبيذ. اخلط المكونات جيدًا. بصريا ، يبدو الاختبار صغيرا ، ولكن لا تقلق - هذا هو جوهر هذه الكعكة.
- حضري التفاح. قم بإزالة اللب والقشر. قطعي الفاكهة إلى شرائح رقيقة. يمكنك استخدام مبشرة أو محضر طعام خاص.
- قلّب شرائح التفاح إلى العجين. وكأنه يلفها. في الفرن ، سوف ترتفع العجينة.
- ضع الكتلة في قالب مطلي مسبقًا بالرق. إذا كان مفقودًا ، دهن الأطباق بالزبدة. يبلغ قطر القالب المثالي لحجم معين من العجين من 18 إلى 25 سم.
- ضع القالب في فرن محمى إلى 200 درجة مئوية. نصف ساعة كافية عادة لخبز التفاح.
- ابدأ في طهي ما يسمى بالحشوة. امزج البيض المتبقي والسكر والكونياك ، وأضف الزبدة المذابة وخفقت مع الخفاقة.
- أخرجي المعجنات من الفرن واسكبيها فوق الخليط. استمر في طهي الكيك لمدة 15 دقيقة.
- دع الخبز النهائي يبرد. عادة ما يستغرق حوالي 3-4 ساعات. من الأفضل ترك الكعكة في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. قبل التقديم ، رش القرفة على المعجنات إذا رغبت في ذلك وزينها بأي توت.
غير مرئية وصفة فطيرة التفاح فطيرة اللحم خطوة بخطوة
إذا كانت وصفة GOST تبدو مملة بالنسبة لك ، فلا تخف من الارتجال. حاول طهيها على أساس المعجنات قصيرة القشرة. بفضله ، سيصبح الخبز قابلًا للتفتيت وأكثر ذوبانًا في الفم. الشيء الرئيسي يبقى دون تغيير - القليل من العجين والكثير من حشوة التفاح. ومع ذلك ، سيكون الطعم مختلفًا ، لكن "الخفي" سيبقى.
ستحتاج إلى:
- 1 ملعقة كبيرة. طحين
- 100 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل السكر
- 1/2 ملعقة كبيرة. ل خل
- 1/2 ملعقة صغيرة صودا
- 8 تفاح.
خطوة الطبخ
- ينخل الدقيق ويضاف الزبدة. إذا نسيت أن تذوبها ، فقط افركها على مبشرة خشنة. لمنع المذاق الخاص للصودا في الاختبار ، لا تطفئه بالخل. أضيفي الدقيق واسكب الخل في العجين عند العجن.
- نصب السكر ونطحن العجين بيديك. يجب أن يتحول إلى كتلة مشابهة للفتات المتفتتة.
- تقطع التفاح إلى صفائح رقيقة وتندمج مع العجين. ضع الخليط في قالب تم وضعه مسبقًا مع الرق أو بالزيت. يمكنك القيام بخلاف ذلك: لا تخلط العجين مع التفاح ، ثم ضعيه أولاً في الأسفل بطبقة رقيقة ، ثم ضعي الأطباق ، ورشيها بكتلة رملية في الأعلى.
- اخبز الكعكة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. قدميها مبردة إلى المائدة.
فطيرة التفاح الأمريكية غير المرئية
ستحتاج إلى:
- 7-8 تفاح.
- 200 غرام من الدقيق
- 150 غرام من السكر
- 3 بيض
- 200 غرام من الزبدة
- القرفة حسب الذوق.
خطوة الطبخ
- اخفقي الزبدة مع 40 غ من السكر في وعاء عميق حتى تصبح ناعمة.
- أضف 2 بيضة وصفار من الثالث. اترك البروتين ، سيكون مفيدًا لاحقًا. اخفق الخليط لمدة دقيقة تقريبًا وليس أكثر.
- نسكب الدقيق المنخل ونبدأ في التقليب بالملعقة. بمجرد أن يتم "تجميع" العجين قليلاً ، استمر في العجن بيديك. لف الكتلة إلى كرة ، لفها في فيلم وقم بتبريدها لمدة 40-50 دقيقة.
- انزع قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة.
- امزج السكر المتبقي والقرفة. تضاف شرائح التفاح وتخلط.
- لف العجين بقطر القالب. شرط مهم هو أنه يجب أن يكون خفيًا.
- ضعي شرائح التفاح على العجين. تراجع قليلاً عن الحواف حتى تتمكن من تأمينها لاحقًا دون مشاكل. غطي التفاح بعجين ملفوف من الأعلى وأعمى الحواف ، بعد بلل أصابعك بالماء. قم بعمل 2-3 شقوق للسماح للبخار بالهروب.
- يخفق البروتين ويدهن الكعكة. يرش السكر البودرة إذا رغبت في ذلك.
- سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية. يتم خبز النسخة الأمريكية من Invisible Pie في وضع الحمل الحراري. اخبز الكعكة لمدة 45 دقيقة. تبرد قبل التقديم. إذا لم يكن لديك وقت لهذا ، فقم بتعبئة الكعكة الساخنة بالآيس كريم.
فطيرة التفاح الفرنسية غير المرئية
ستحتاج إلى:
- 1 كجم من التفاح ؛
- 60 غ من الزبدة
- 150 غرام من السكر
- 4 ملاعق كبيرة. ل طحين
- 3 بيض
- مسحوق الخبز.
خطوة الطبخ
يخفق البيض مع 3 ملاعق كبيرة. ل السكر لرغوة سميكة. يُسكب الطحين فيه ، مخلوطاً مسبقاً بمسحوق الخبز ومنخل. يجب الحصول على كتلة متجانسة من الاتساق السائل.
قطع التفاح إلى أطباق رقيقة ، ورش بالسكر المتبقي واتركه لمدة 10-15 دقيقة لإعطاء العصير. بعد ذلك يضاف العجين.
اختر قالب بقطر حوالي 25 سم وغطيه بورق الخبز الملطخ بالزبدة. نضع العجينة في القالب ونخبزها لمدة 30-35 دقيقة. تبريد الكيك النهائي وتقديمها.
