واحدة من الأشياء الجيدة التي يوفرها لنا الصيف هي الذرة المسلوقة. نشتري على الفور بضع آذان من الذرة بمجرد ظهورها على الرفوف ، ونستمتع بمذاق مألوف منذ الطفولة.
اختر الوصفة الخاصة بك
فقط حتى نهاية شهر أغسطس ، ستكون الذرة شابة وجديدة ، وبعد ذلك ستصبح مفرطة النضج ، وبالتالي تكون صلبة. يمكن تحديد درجة نضج الذرة من خلال لونها. كلما كانت أكثر إشراقًا ، كلما كانت الأذن أكثر نضجًا. بالنسبة للطهي ، فإن الذرة ذات الحبوب البيضاء الحليبية ، أو الأصفر الفاتح ، هي الأنسب. عند اختيار الأذنين ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن الحبوب يجب أن تكون ناعمة قليلاً ، ولكنها مرنة تمامًا ، وموضعة بإحكام لبعضها البعض وتكون بنفس الحجم.
يحتوي الكوز الصغير على سائل أبيض لزج يشبه الحليب.
إذا كانت الحبوب مضللة وليست مستديرة ، فهذا يشير إلى نضجها وعدم ملاءمتها للطهي. يجب إيلاء اهتمام خاص لأوراق الكيزان ، إذا لم تكن كذلك ، فلا ينبغي أخذ مثل هذه الذرة. في الذرة الناضجة ، تتأخر الأوراق خلف الأذنين ، فهي صفراء وجافة.
تحضير الذرة
لا يمكن تنظيف الأوراق من الأذنين ، ولكن يتم غليها معهم. فقط الأوراق المدللة قابلة للإزالة.
قبل الطهي ، يوصى بنقع الذرة لمدة ساعة.
من أجل طهي الذرة بالتساوي ، يتم اختيار الأذنين من نفس الحجم. إذا كانت كبيرة ، فأنت بحاجة إلى قطعها إلى النصف.
ماذا تفعل مع الذرة الناضجة
يتم تنظيف الذرة الناضجة من الألياف والأوراق ، وتقطع إلى النصف وتسكب بمزيج من الحليب والماء بنسب متساوية. انقع الذرة في الحليب المخفف لمدة أربع ساعات ، ثم اغليها كالمعتاد.
كم لطهي الذرة
يعتمد وقت الطهي فقط على درجة نضج الأذنين. سيستغرق إعداد الذرة الصغيرة حوالي نصف ساعة ، وربما أقل ، ولكن يتم طهي الذرة الناضجة من 40 دقيقة إلى ساعتين أو حتى ثلاث ساعات.
من المهم ألا تفوتك اللحظة التي تكون فيها حبوب الذرة جاهزة ، وإلا فإنها ستتصلب.
بالنسبة لطبخ الكيزان ، فإن الأطباق ذات الجدران السميكة من الحديد الزهر ذات الغطاء الضيق هي الأنسب. يمكن خبز الذرة في الفرن ، وطهيها في الميكروويف أو الغلاية المزدوجة.
بعض النصائح:
تحتاج إلى خفض الذرة إلى الماء المغلي.
من المستحيل ملح الذرة أثناء الطهي على أي حال ، وإلا فإنه سيكون صعبًا. تحتاج إلى القيام بذلك قبل خمس دقائق من نهاية الطهي ، أو ملح الذرة الجاهزة.
إذا أضفت الزبدة أو القليل من السكر إلى الماء الذي تُطهى فيه الذرة ، فسيكون مذاقه أكثر طراوة.
لا يتم طهي الذرة على نار عالية ، بعد أن تغلي ، يتم تقليل النار على الفور.
عند التبريد ، تتصلب الذرة ، وبالتالي يجب تناولها مباشرة بعد الطهي.