بعد الاختيار بين الصبغة الطبيعية والاصطناعية ، يعطي الناس تفضيلهم للخيار الأول. سبب ذلك واضح ، ولكن إذا كان الطاهي يمكن التأكد من اللون عند استخدام صبغة اصطناعية (مكتوب على العبوة مع المادة) ، فإن الحالة في حالة الدهانات الطبيعية تكون أكثر تعقيدًا.
اختيار وصفتك
الألوان الأكثر استخدامًا هي:
- أبيض
- احمر
- البني
- الأخضر
- الأزرق
يستطيع الطاهي المتمرس إنشاء مجموعة واسعة من الألوان ، ولكن يجب على الطاهي المبتدئ أولاً معرفة كيفية الحصول على الألوان الرئيسية.
يتم الحصول على اللون الأبيض من مسحوق الطعام الطباشير ، الطباشير قبل غسلها. الطين الخاص هو أيضا مناسبة ، وأيضا في شكل مسحوق. خيارات أبسط ولكن أقل جودة هي استخدام منتجات الألبان أو السكر.
يمكن إنشاء اللون الأحمر من الطين الأرمني. يتم الحصول على حلويات من الزهور الحمراء والظلال باستخدام عصير من البرباريس ، والتوت ، lingonberries وعدد من التوت الأخرى. والعصائر والنبيذ وحتى البنجر ستساعد أيضًا في تحضير صبغة حمراء.
يمكن لأولئك الذين يريدون الحصول على لون بني استخدام القهوة القوية أو السكر المحمص. من السهل طهيها:
- توضع ملعقة كبيرة من الرمل في مقلاة.
- يتم طهي السكر على نار عالية حتى يصبح لونه بني.
- يتم سكب نصف كوب من الماء الساخن في السكر المحروق. يجب خلط الخليط حتى لا تتشكل كتل.
- يجب أن يكون الحل الداكن اتساقًا لزجًا. يتم ترشيحها وتصب في زجاجة مناسبة.
يتم الحصول على اللون الأخضر من السبانخ: تحتاج فقط إلى الضغط على العصير (يدويًا أو عن طريق مفرمة اللحم) ، إضافة الماء بنسبة 1 إلى 1 وتغلي. إذا كنت ترغب في إعطاء لون أخضر مع المربى ، فمن المعتاد صنع مزيج من الزعفران وسمك النيلي.
في العصور القديمة ، تم الحصول على صبغة زرقاء من بعض الرخويات. اليوم ، يتم صبغ النشا لإنشاء لون أزرق: يتم استخدام كل من نيلي ونيلي كارمين ، وتشكيل حل يشبه السماء في اللون.
لإعداد معظم الأصباغ ، قد يحتاج الطاهي المبتدئ إلى بذل الكثير من الجهد ، لكن النتيجة النهائية ستؤتي ثمارها. لن تضر الأصباغ الطبيعية بالجسم لأنها لا تحتوي على مكونات كيميائية.