اللسان لحوم البقر هو منتج غذائي لذيذ ، حيث يمكنك طهي الكثير من مختلف السلطات المثيرة للاهتمام ، والمقبلات ، والساخنة ، وما إلى ذلك. اللغة المخللة هي أيضا لذيذ جدا والعطرية.
اختيار وصفتك
لسان لحوم البقر في ماء مالح نبيذ أوروبي
للطبخ ، خذ اللسان ، 1 بصلة متوسطة الحجم ، 2 لافروشكي ، 3-5 بازلاء من الفلفل الأسود ، نورتان من القرنفل ، ملح. لتحضير ماء مالح ، قم بتحضير 50 مل من الخل وعصير الليمون ، و 300 مل من النبيذ القوي الوردي أو الأحمر. ماديرا ، جوزة الطيب ، شيري أو فيرماوث مثالية. أضف 3 فصوص من الثوم وفلفل أحمر حار والريحان والبقدونس وإكليل الجبل والكزبرة. لا ينبغي أن تستخدم الشبت.
خذ اللسان ، ونظفه جيدًا بفرشاة ، واشطفه جيدًا تحت الماء الدافئ. صب الماء في المقلاة ، ووضع اللسان ، والبصل المقشر ونصف إلى النصف ، والقرنفل والفلفل ، lavrushka ، يضاف الملح حسب الذوق ، وتخلط. ضعي الموقد على نار متوسطة الحرارة ، واطهيها لمدة تتراوح بين 2.5 و 3.5 ساعات.
يرجى ملاحظة أن اللسان لحم الخنزير ينضج لمدة 1.5-2 ساعات.
عندما يكون اللسان جاهزًا ، أخرجه من المقلاة ، ضعه لمدة ربع ساعة في ماء بارد. بعد ذلك ، قم بإزالة الطبقة العليا من الجلد بعناية. اقطع اللحم إلى شرائح من السماكة التي تحتاجها. اللسان جاهز للتخليل.
في هاون خاص ، سحق الفلفل الأحمر مع الثوم والملح. إذا لم يكن هناك مدافع هاون في المزرعة ، فقم ببساطة بقطع المكونات. ضع كل شيء في وعاء ، صب عصير الليمون والخل والنبيذ ، أضف الأعشاب المفرومة ، واخلطي كل شيء جيدًا. ضع اللسان في التركيبة ، وحرك مرة أخرى ، ضع كل شيء في الثلاجة ، اتركه لمدة 5-8 ساعات. يُقدّم الطبق مع طبق جانبي ، مثل المعكرونة والبطاطا المسلوقة والهليون والأرز وسلطة الخضار الطازجة.
لغة الشرق الأقصى
قم بوضع اللسان 1.2-1.6 كجم ، في ماء مالح ، قم بتحضير 300 مل من نبيذ البرقوق ، 40 مل من الأرز أو خل الفاكهة ، 20 مل من عصير الليمون ، ملعقة حلوى من العسل ، 3 ملاعق حلوى من صلصة الصويا الداكنة ، 1 قرنة متوسطة من الفلفل الأحمر الحار ، 2 فصوص الثوم ، وهي مزيج من التوابل المطحونة الجافة ، المصنوعة حسب ذوقك.
غلي اللسان ، تحضير كما هو مبين في الوصفة أعلاه. يقطع أو يقطع الثوم والفلفل. ملء جميع المكونات اللازمة لمياه مالحة في وعاء ، وتخلط جيدا. ضعي قطع اللسان ، المخلل في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
يمكن إعطاء ظلال أصلية إضافية من ماء مالح بوضع كمية صغيرة من عجينة التمر الهندي.
اللسان مخلل مع صلصة الجير
بالنسبة لهذا الطبق ، يوجد لسان واحد من اللحم البقري وجزيرة متوسطة واحدة وبصل وساق صغير من الكرفس وثوم من الثوم وكوب من الخل الأبيض والملح والفلفل و 4 بيضات وكوب من زيت الزيتون و 4 أغصان من البقدونس ونصف عصير ليمون.
أضعاف في المقلاة ، مقشرة ومفرومة الخشنة والبصل والجزر والكرفس. الملح ، صب الماء ، ووضع اللسان ، وطهي الطعام لمدة 3 ساعات. قطع اللحم الجاهزة إلى قطع صغيرة. في وعاء ، اخلطي الثوم المفروم والفلفل والملح والخل ، ضعي اللسان واخلطيهم. المخلل 2 ساعة في مكان بارد.
صفار 3 بيضات مسلوقة ، ضعها في خلاط ، أضيفي صفارًا خامًا ، ضعي البقدونس ، القليل من البصل ، تغلب على كل شيء حتى يصبح ناعمًا. خفقت ، أضف عصير الليمون والزيت. الصلصة جاهزة. باستخدام متغيرات هذه المخللات ، يمكنك طهي لسان لحم الخنزير.