تعتبر الأسماك الحمراء المملحة واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة الصحية. يمكن شراء قطع من الأسماك المملحة التي يتم تعبئتها وتعبئتها في المتجر ، ولكنها جيدة بشكل خاص ، مطبوخة في المنزل وفقًا لوصفات سرية تنتقل من جيل إلى جيل. تعتمد جودة المنتج النهائي إلى حد كبير على مدى جودة تخزين الأسماك قبل الطهي وبعده.
اختر الوصفة الخاصة بك
كيفية اختيار السمك المناسب للتمليح
إذا قارنا تكلفة سمك السلمون المملح النهائي والذي تم بيعه طازجًا بالرأس والذيل ، فقد تبين أنه من الأكثر ربحًا شراء السمك الطازج والملح في المنزل. هذه الطريقة في الطهي ، مثل التمليح ، لا تعني أي معالجة حرارية ، مما يعني أنه يمكنك الاستمتاع بطعم سمك السلمون الطازج الرائع فقط إذا كانت ذات جودة لا تشوبها شائبة. سيؤثر أدنى انتهاك لتقنية التخزين على طعم المنتج النهائي - سيكون للأسماك رائحة وطعم غير سارين لزيت السمك.
بما أن سمك السلمون في معظم الحالات يتم تسليمه إلى متاجر من النرويج ، فمن الواضح أنه يتم نقله مجمداً في آلات مبردة خاصة. يجب أن يحتوي المتجر أيضًا على معدات خاصة لتخزين الأسماك المجمدة. مع مراعاة جميع القواعد والشروط ، لن يفقد سمك السلمون مذاقه وخصائصه الغذائية ، ومع تذويبه لمرة واحدة لن يكون مختلفًا عن المنتج الطازج.
عند شراء السمك في متجر ، تحقق من جودته. ظاهريا ، يجب أن تكون جثتها سليمة ، غير مشوهة ، يجب أن تكون جميع المقاييس في مكانها. اضغط بإصبعك على الذبيحة - يجب أن تختفي الشق منها فورًا عند إزالة يدك. يجب أن يكون للأسماك بنية كثيفة ، وليس متخلفة عن العظام. شم الذبيحة - سمك السلمون الطازج يشبه الخيار الطازج ولا أكثر.
يمكن قطع جزء صغير من الأسماك المملحة ، التي سيتم تناولها في الأسبوعين الأولين ، إلى قطع صغيرة ، ووضعها في برطمانات زجاجية ، وتثبيتها وصب القليل من زيت الزيتون عليها.