مخلل الفلفل المحشي بالكرنب: وصفات خطوة بخطوة مع الصور لتسهيل الطهي

يمكن لمحبي الفلفل المحشو طهيه تحت التتبيلة لتخزين وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء. يتم صنع هذا الطبق أيضًا في أجزاء صغيرة للوجبات اليومية والعطلات. يعد الحشو من الملفوف وخليط من الخضار مناسبًا للصيام ، وفي أيام أخرى يمكنك زيادة محتواه من السعرات الحرارية عن طريق الجمع مع اللحم. يمنح التتبيلة المختلفة الفلفل المحشو ظلالًا أصلية من الذوق.

اختر الوصفة الخاصة بك

الفلفل المحشي بالكرنب: أسرار الطبخ

يمكن أن يكون الفلفل الحشو للحشو بأي شكل وأي لون ، لكن الأطباق ذات الفواكه الملونة تبدو جميلة بشكل خاص. يجب اختيار القرون على نحو سلس ، لحمي ، بجدران سميكة ، دون أي ضرر ، تجاعيد وبقع.

عادة ، يتم قطع الجزء العلوي من الفلفل مع الجذع بعناية قبل الحشو - هذا هو غطاء الفاكهة. يتم تقشير الجراب من لب البذور ومليء باللحم المفروم. في بعض الوصفات ، يتم تقطيع الفلفل إلى نصفين ، ويظل أيضًا مغلقًا - في الحالة الأخيرة ، سوف يتم تناول وجبة خفيفة بشكل أسرع.

يمكن استخدام أي نوع من الملفوف لحشو الفلفل الحلو ، على الرغم من أنه غالبًا ما يأخذ الملفوف الأبيض. يمكن أن يكون المكون الوحيد ، أو مقترنًا بمنتجات أخرى:

• الفطر.

• الجزر.

• الخضر.

• البصل.

• ثوم

• طماطم

• الجبن

• بيض

• لحم

• الحبوب ، إلخ.

يمنح التتبيلة الفلفل المحشي والملفوف والخضروات الأخرى طعم لاذع وأزمة خفيفة ، كما يساعد في الحفاظ على الاستعدادات لفصل الشتاء. عادة ما يصبح أساس الملء:

• خل

• ملح.

• صلصة الصويا

• عصير الطماطم

• عصير الليمون

• زيت نباتي.

الإضافات المختلفة ، مثل الثوم والشبت والريحان والقرفة وبذور الكراوية والقرنفل وأوراق الغار والعسل وغيرها من المنتجات ، تضيف أصالة إلى التتبيل ، اعتمادًا على خيال الطاهي وتوافر المكونات.

مخلل الفلفل المحشي بالكرنب للشتاء

للحصول على وصفة كلاسيكية للفلفل المخلل مع الملفوف ، خذ أولاً 1.5 كجم من القرون دون أي ضرر ، اقطع القمم مع السيقان وقشر البذور. اشطف جيدًا بالماء الجاري ، ثم اخفضه في ماء مغلي لمدة 10 دقائق. عند شوكة الملفوف ، قم بإزالة الأوراق العلوية والساق ، واقطع الأوراق المتبقية. افصل فصوص الثوم من الرؤوس الثلاثة ، ثم قشرها وافصل كل نصف إلى نصفين بالطول. اغسل وجفف باقة من البقدونس.

إزالة الفلفل من الماء المغلي ، إسقاط المصفاة إلى الماء الزجاجي. املأ كل قرن بالكرنب ، وضع نصفين من الثوم في الأعلى (1-2 شريحة لكل فلفل) وأغلقه بأغطية - قمم القرون.

املأ البرطمانات الزجاجية النظيفة بالفلفل المحشي والملفوف بحيث تبدو كل أغطية الفاكهة. ضعي البقدونس. في لتر من الماء ، احذف مكونات التتبيلة:

• كوب من السكر المحبب.

• ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

• كوب من الزيت النباتي.

يُغلى الماء ويُسكب كوب من الخل بنسبة 6٪ ويُسكب الفلفل المحشي والكرنب مع التتبيلة الساخنة الناتجة. قم بتركيب العلب مع قطع الشغل محلية الصنع في فرن بارد وتسخن إلى 120 درجة مئوية. عقم لمدة 20 دقيقة ، ثم دحرجه ولفه ببطانية. دعه يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم أخرجه في البرد للتخزين على المدى الطويل.

مخلل الفلفل المحشي بالكرنب والجزر

في قرون الفلفل الأحمر (2 كجم فقط) ، اقطع الجفن ، اغسل الثمار من الداخل والخارج ، اترك الماء يصفى. تخلص من السيقان ، واقطع الأجزاء المنفصلة بسكين. اغسل الجزر الكبير وابشره على مبشرة متوسطة ، واقطع الملفوف بالكيلوجرام من الملفوف الأبيض.

يسلق الفلفل المحضر في الماء المغلي لمدة خمس دقائق ، ثم يرفع ويقلبه جانباً. يجب تصريف الرطوبة الزائدة. فرم القرع الصغير من الفلفل الحار ناعما جدا واخلطه مع:

• الجزر المفروم

• الملفوف.

• قمم الفلفل المفروم.

• فصوص من الثوم المفروم.

• ملح حسب الذوق

• كزبرة حسب الذوق.

املأ الفلفل جيدًا بمزيج خضار مختلط ، وضعه في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا. اسكب لترًا من الماء في وعاء منفصل وأضف إليه:

• كوب من السكر المحبب.

• 140 مل من الخل 9 ٪.

• 50 غرامًا من الملح الخشن ؛

• 2-3 لافروشكي ؛

• عدد قليل من البازلاء من البهارات.

• نصف كوب من الزيت النباتي.

قم بغلي التتبيلة وصب الخضروات حتى يتم غمرها في السائل. اعصر الفلفل قليلاً بملعقة وحاول ألا تزعج سلامة الثمار المحشوة. أغلق الغطاء وقم بالوقوف لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، ضع الفلفل المحشو بالكرنب والجزر في حجرة الثلاجة. يمكن تقديم الوجبات الخفيفة المبردة مع الخضار وأطباق اللحوم.

فلفل محشي بالكرنب والطماطم والأرز

قم بإعداد 12 حبة متعددة الألوان من الفلفل الحشو للحشو: قطع الجزء العلوي ، وإزالة البذور ، وشطف القرون وتجفيفها. قشّر بضع رؤوس كبيرة من البصل ، وافرم بدقة 300 جرام من الملفوف. اغسل وجفف وابشر جزرين على مبشرة متوسطة.

اغمس 6 حبات طماطم كبيرة في ماء مغلي ، ثم أزلها وقشرها بسرعة. بعد ذلك ، قطعي لب الطماطم إلى مكعبات متساوية. اسلقي 150 جرام من الأرز حتى ينضج ، ضعيها في مصفاة.

سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر في قدر عميق ، ثم اقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف الجزر ونقليه لمدة 3 دقائق ، نضع الطماطم في قدر ونحتفظ بالخضروات على نار معتدلة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

تُمزج قلاية الخضار مع الملفوف والأرز وتُخلط جيداً. الفلفل المحشي مع الخليط ، يغطى بالقمم. ضع القرون في قدر ، واسكب الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء على نار خفيفة. بعد ذلك ، استنزف المرق وتبرد قليلاً.

أضف إلى لتر المرق:

• 3 أوراق الغار ؛

• 3 ملاعق كبيرة من الملح

• كوب من السكر المحبب.

• كوب من خل المائدة.

• 170 مل من الزيت النباتي ؛

• 2-3 كورولا من الشبت المجفف.

عندما يبدأ التتبيل في الغليان ، قم بترشيحه وصبه في المقلاة على الفلفل المحشو المطهي. اتركيه حتى الصباح في الغرفة ، ثم برد الطبق. يمكن أخذ الفلفل من التتبيلة ويقدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

مخلل الفلفل المحشي بالكرنب والفطر

يجب تحضير هذه الوجبة الخفيفة واللذيذة قبل يوم من التقديم. لواحد حصة ستحتاج إلى جراب كبير من الفلفل ، مقطعة بالطول إلى نصفين. يجب إزالة السويقة وشطف وتجفيف كلا الجزئين من الجراب.

اقلي 100 جرام من الفطر لمدة 15-20 دقيقة في الزيت النباتي. فرم 80 جرامًا من الملفوف الأبيض ، بصلة صغيرة ، امزجها مع الفطر ، أضف القليل من الماء وحساءها حول نعومة الخضار وتبخر السائل.

تُحشى أنصاف الفلفل بمزيج من الفطر والخضروات. ضع القرون بعناية في جلبة الخبز وضعها على صينية فرن في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. يُحفظ في الفرن لمدة 40 دقيقة.

توضع الخضروات المطهية في وعاء عميق. اخلط نفس الكمية من الكريمة الحامضة في نصف كوب من عصير الطماطم الطازج ، وأضف 30 مل من الزيت النباتي وملعقتين من الملح. نسكب القرون مع الحشوة الناتجة ونتبلها ليوم واحد. بعد ذلك ، يكون الفلفل المحشو جاهزًا للأكل.

مخلل الفلفل المحشي بالكرنب والتفاح

تحضير كيلو ونصف من الفلفل الحلو للحشو: قطع القبعات مع سيقان ، قشر البذور من الثمار ، شطف. يوضع في الماء المغلي ويترك لمدة ساعتين.

قطع وطحن 600 جرام من الملفوف الأبيض مع ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الطعام حتى يبدأ العصير في التدفق. اشطف 400 جرام من التفاح ، صفيها ، قشر ، افرمها بسكين. يحرر البصل من القشرة ويقطع إلى حلقات رفيعة. اخلطي الخضار ولب الفاكهة.

أزل الفلفل المخفف من الماء الساخن ، وضع الجانب المفتوح لأسفل. عندما يتم تصريف الرطوبة من القرون ، ويتم تبريدها بأنفسهم ، املأها إلى الأعلى بحشو الفاكهة والخضروات وأغلق الجفن. في وعاء معقم بسعة 3 لتر ، قم برمي 2-3 بقدونس ، حفنة من الشبت المجفف والفلفل المحشو.

قم بقياس لتر ونصف من الماء الذي تم فيه تليين الفلفل ، وأغليها مرة أخرى واحتفظ بها على نار معتدلة لمدة 5 دقائق. نسكب الخضار في البرطمان ، ونغطيه بغطاء ، وبعد 10 دقائق ، نسكب السائل مرة أخرى في الوعاء. أضف 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام والسكر المحبب ، وكوب من الخل بنسبة 9 ٪ وأغليها. نسكب الفلفل المحشي بالخلطة ثم نشمر.

فلفل محشي بالبروكلي ولحم البقر في التتبيلة

200 جرام من البروكلي مقسمة إلى نورات صغيرة. مرري 300 قطعة من لحم البقر مع البصل المقشر من خلال مفرمة اللحم مع منخل كبير. يُمزج الملفوف مع اللحم المفروم ، ويُضاف الفلفل والملح الطازج حسب الرغبة.

ابشر 100 جرام من الجبن الصلب على مبشرة ناعمة. اغسل 8 قرون صغيرة من الفلفل الحلو ، تقطع كل منها بالطول إلى نصفين. إزالة البذور والحاجز. يوضع الملفوف مع اللحم في الفلفل ويرش بالجبن المبشور.

ادهني طبق الخبز بالزيت النباتي ، ضعي الفلفل المحشي بإحكام مع مسحوق الجبن. اخبزي الخضار في الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

يُصفى العصير من الفلفل المحشو ، ويُعصر الليمون الطازج فيه ، ويضاف ملعقة صغيرة من الخل البلسمي ونصف كوب من زيت الزيتون. اشطف حفنة من الريحان ، جافة ، مزق الأوراق واقطعها جيدًا. 4 فصوص ثوم لتقشيرها وتمر عبر عصارة الثوم. ضع الخضروات والثوم في خليط من العصير والزيت والخل والملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي الفلفل المحشو المخبوز في مقلاة وغطيه بالتتبيلة ثم أغلق الغطاء. امسكها طوال الليل في حجرة الثلاجة ، ثم يمكن تقديم الوجبة الخفيفة على الطاولة.

الفلفل المحشو بالخضار والأرز تحت ماء الصويا

احتفظ بـ 200 جرام من خليط هاواي المجمد (الأرز أو الخضار ، الأرز ، الخضار والذرة) في درجة حرارة الغرفة حتى يتم إذابة خليط الكيك. اسلق 200 جرام من البروكلي المجمد في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم انقسم إلى نورات صغيرة.

تحضير 200 غرام من الفلفل للحشو: قطع القبعات مع سيقان ، وإزالة البذور ، وغسل القرون وتجفيفها. امزج البروكلي وخليط هاواي والملح حسب الذوق واخلطهم جيدًا وحشو القرون. إغلاق مع القبعات مع سيقان.

تسخين الماء في غلاية مزدوجة ، وضع الفلفل المحشو على رف سلكي مدهون بالزيت النباتي. خضار البخار لمدة 40 دقيقة. في هذه الأثناء ، قشر وعبر عصارة الثوم 10 غرامات من الثوم ، واقطع عدة فروع من الشبت. امزج مع نصف كوب من صلصة الصويا ونفس الكمية من الزبادي الطبيعي. أضف الملح والفلفل حسب الذوق.

تتبيلة الصويا لصب الفلفل الحار على البخار. دعه يبرد في درجة حرارة الغرفة. ضع في الثلاجة. يمكن تناول وجبة خفيفة لذيذة ومرضية في 3 ساعات.

فلفل ملفوف تحت ماء مالح

اغسل عشرات القرون متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر والأحمر الحلو ، ونظف الحاجز مع البذور واسلقه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. قشر نصف الملفوف من الأوراق البطيئة ، وقطع الباقي إلى شرائح رقيقة.

نفرم 5 فصوص من الثوم وحفنة من البقدونس ونقطع الجزر ونقشر ونبشر على مبشرة كورية. قطع زوج من البصل إلى حلقات نصف رقيقة. قلّب الخضار المقطعة ، وحشوها مع قرون الفلفل وغطها بقبعات مع سيقان.

يتم وضع الفلفل المحشو في وعاء زجاجي معقم ، يوضع على طعم الغار وبذور الخردل وحبوب الفلفل. اسكب لترًا واحدًا من الماء في المقلاة ، ضع مكونات التتبيلة هناك:

• 2 ملاعق طعام من العسل الطبيعي.

• كوب من الخل بنسبة 6 ٪ ؛

• 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.

قم بغلي الخليط الناتج وصب الفلفل المحشو على الفور ، ثم لفه في الشتاء.