لفائف الكرنب الكسولة هي طريقة رائعة لتقديم طبقك المفضل على الطاولة دون قضاء الكثير من الوقت والجهد في لف الحشو في أوراق الملفوف. يمكنك طهيها بطرق مختلفة - على أساس شرحات ، على شكل لفة ملفوف كبيرة أو حتى حشو رأس باللحم المفروم.
اختر الوصفة الخاصة بك
وصفة كلاسيكية
المكونات
- طماطم - 3 قطع ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بصل أبيض - 2 قطعة ؛
- لحم مفروم - نصف كيلو ؛
- الملفوف الأبيض - 270-300 جم ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- أرز جاف - 1 كوب ؛
- كريم حامض - 1 كوب ؛
- فتات الخبز - 80-100 جم ؛
- الملح والتوابل والزيت - حسب الذوق.
- ماء - 1 كوب.
الطبخ:
صب الأرز بالكثير من الماء المالح. يطهى تماما تقريبا حتى ينضج.
الملفوف للتخلص من الأوراق السيئة. فرم الباقي ناعماً جداً ، اعجن قليلاً بأيدي نظيفة. ضع الخضروات في وعاء منفصل. صب الماء المغلي على الماء المغلي. اترك رقائق الكرنب لمدة 10-12 دقيقة.
قشر البصل من القشرة. فرم ناعما. يخلط مع اللحم المفروم. الملح ، إضافة التوابل حسب الذوق. تصب في الكتلة محتويات البيضة النيئة. هناك ، ضع الكرنب ، الذي تم طهيه بالفعل من الماء المغلي ، الذي تم لفه قليلاً يدويًا. أضف إلى الذوق.
امزج التركيبة مع الأرز المبرد المسلوق. أضف 5-6 ملاعق كبيرة. ل كريمة حامضة. اخلط كل شيء جيدًا.
فرم البصل المتبقي ناعما جدا. افركي الجزرة باستخدام مبشرة بأقسام متوسطة أو كبيرة. أضف مكعبات الطماطم إلى الخضار. نقل التكوين إلى مقلاة ، صب القليل من الزيت. اقلي المكونات معًا حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا.
بشكل منفصل ، في وعاء ، اخلط الكريمة الحامضة مع كوب من الماء الدافئ. ملح الصلصة وإضافة التوابل.
من الكتلة مع الأرز واللحوم ، شكل لفات الملفوف المستقبلية بالحجم الصحيح. لفي كل قطعة في فتات الخبز. يمكن أن يتم الخبز بشكل مستقل ، بعد معالجة الخبز الأبيض المجفف في الخلاط.
ضع لفائف الملفوف على صينية خبز ذات جوانب عالية ، ملطخة بالزبدة / الزيت النباتي المذاب. يُسكب مع صلصة كريمة حامضة جاهزة.
طهي وجبة لمدة 40-45 دقيقة عند 200 درجة. يُقدم الملفوف المحشي كطبق رئيسي أو كإضافة للبطاطس المهروسة بالكريمة.
وصفة الطماطم المعلبة
المكونات
- الملفوف الأبيض الطازج - نصف كيلو ؛
- لحم مفروم من أي لحم (على سبيل المثال ، الدجاج + لحم الخنزير) - 600-630 جم ؛
- الأرز الخام - 130-150 جم ؛
- الطماطم المعلبة في عصيرهم الخاص - 280-300 جم ؛
- جزر - 150-170 جم ؛
- البصل - 320-350 جم ؛
- الثوم الطازج - 20-25 جم ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- السكر المحبب ، الزعتر المجفف ، الكزبرة المطحونة - 1 صغير لكل منهما. ملعقة.
- الملح والزيت وخليط من الفلفل المطحون - حسب الذوق ؛
- ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.
- كريم حامض - كوب كامل.
الطبخ:
يُسكب الأرز الجاف بالماء ويُطهى في الماء المغلي لمدة 10-12 دقيقة. أجاد الملفوف ناعما جدا ودقيقا. قشر البصل (نصف) مع الثوم بشكل منفصل.
يُمزج اللحم المفروم مع الملفوف المفروم. أضف إلى ذلك محتويات البيض النيء والبصل والحبوب المبردة المطبوخة. ملح كل شيء ، فلفل ومزيج.
من الكتلة الناتجة ، قم بتشكيل شرحات كبيرة. ضعها في شكل مستطيل كبير. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180-190 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
افرمي البصل المتبقي على أفضل وجه ممكن وافركي الجزر. طهي المشوي مشوي. أرسل لهم الطماطم في عصيرهم الخاص. اغلِ محتويات القدر لبضع دقائق. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الوزن. يجب إضافة الملح دائمًا بعد الطماطم ، لأن الخضار المعلبة يمكن أن تحتوي بالفعل على الكثير من الملح.
تصب في الماء. اسكب كل التوابل في الوصفة في القدر. أغلق كل شيء بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. يجب أن تحصل على كتلة عطرية سميكة. آخر شيء تحتاجه لإضافة السكر إليه. يمكن تعديل كمية السكر حسب الذوق. يعتمد ذلك على حلاوة الطماطم نفسها. بعد ذلك ، تصبح الصلصة جاهزة تمامًا.
يجب إزالة النموذج مع لفات الملفوف الجاهزة من الفرن. اسكب صلصة الخضار الناتجة. عُد للخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
وفقًا لهذه الوصفة المثيرة للاهتمام ، يتم الحصول على عشاء كامل: لحم بالخضار. يبقى فقط لإضافته مع الخبز الطازج وصلصة الكريمة الحامضة.
كسول محشي كرنب "رياضي"
المكونات
- "بكين" - شوكة كاملة ؛
- لحم مفروم مخلوط - نصف كيلو ؛
- بيضة نيئة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- شامبيون مقشر - 120-140 جم ؛
- أرز جاف - 120-140 جم ؛
- كريم حامض من أي محتوى دهني - 130-150 مل ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خردل - 1 صغير. ملعقة.
- مكعب مرقة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الثوم - القرنفل.
- Lavrushka - 1 ورقة ؛
- جزر ، فلفل ، بصل ، طماطم - 1 قطعة.
الطبخ:
اطه الأرز مسبقًا حتى ينضج. في الوقت نفسه ، يجب أن تصبح الجريش ناعمة ، ولكن لا يتم هضمها. قم بتبريد الحبوب. اترك كوبًا من مرق الأرز.
نفرم نصف البصل والفطر المقشر. أضف هذه المكونات على الفور إلى اللحم. يمكنك أن تأخذ أي لحم مفروم. على سبيل المثال لحم الخنزير + الدجاج أو لحم الخنزير + لحم البقر. يُمزج اللحم مع البيض والحبوب المبردة والملح والتوابل. والنتيجة هي ملء "بطل" المستقبل.
تفكيك شوكة الملفوف في أوراق منفصلة. تستخدم الوصفة الملفوف الصيني ، وليس الملفوف الأبيض. مثل هذه الخضروات تجعل "قشرة" الطبق النهائي أكثر نعومة ولينة. من الأوراق تحتاج إلى قطع الجزء الخشن الخفيف بالكامل. ونتيجة لذلك ، يجب أن تبقى ما يقرب من 8-9 منشورات نظيفة ، حتى حتى دون أي ضرر. ويجب تقطيع بقية الملفوف بشرائط رفيعة وإزالتها مؤقتًا إلى الجانب.
يُغلى الماء في قدر كبير. ملحها. أعد يغلي أوراق كاملة في الماء. سيكون كافيا 3-4 دقائق. صفي الماء من الملفوف ودعيه يبرد.
وضع طبقة من فيلم التشبث على لوح التقطيع. ضع الأوراق المطبوخة من الخضار متداخلة قليلاً. يجب أن تكون القاعدة على شكل مستطيل. وزعي كتلة اللحم عليها.
نشمر عن اللفة حتى يكون التماس في الأسفل. الثنية في حوافها الجانبية.
بينما يستريح "البطل" ، يمكنك القيام بالسكب. للقيام بذلك ، قم بخلط الثوم المفروم ومعجون الطماطم ومكعب المرقة والقشدة الحامضة واللافروشكا والخردل. اسكب كل شيء مع كوب مرق من الحبوب. يمكن استبداله بالماء العادي.
فرم جميع الخضروات المتبقية بدقة. بقايا صر "بكين". اقليها في مقلاة مع كمية صغيرة من الدهون. يجب أن تخفف كتلة الخضار في هذه العملية.
الملفوف المحشو في الشكل. حول توزيع القلي ، فضلا عن شرائح كبيرة من الفلفل الحلو وشرائح الطماطم. قم بتغطية المنتجات بمرق الأرز.
أرسل الطبق إلى الفرن مسخنًا إلى 200-210 درجة. اطهيه لمدة 15-17 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، قللي النار إلى صغيرة ، غطي البطل بورق ، واستمري في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى في ظروف جديدة.
دع المرطبات تبرد مباشرة في الفرن. قدميه في أجزاء مع المرق.
وصفة الأعشاب البحرية
المكونات
- الملفوف الأبيض - 650-750 جم ؛
- الأعشاب البحرية المطبوخة مسبقًا - 100-150 جم ؛
- أي لحم - 400-450 جم ؛
- الأرز - 130-150 جم ؛
- بصل أبيض - 3 رؤوس ؛
- بيضة نيئة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خليط من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم - ½ ملعقة كبيرة.
- البقدونس والشبت - حسب الذوق.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
الطبخ:
مع الملفوف الطازج ، قم بإزالة جميع الأوراق الملوثة التالفة. اقطع الجذع. اشطف الباقي واقطعه إلى مربعات. تُنقل قطع الخضار إلى الماء المغلي ، ويُطهى حتى ينضج. أرسل مصفاة واترك السائل يصفى.
قم بتبريد الخضروات وقطعها بشكل أفضل. امزج مع الملفوف من الأعشاب البحرية المسلوقة والمفرومة. تقرر بعض ربات البيوت لهذه الوصفة استخدام منتج مخلل. لكن هذا خطأ كبير. اللفت البحري لفات الملفوف مناسب حصريًا في شكل مسلوق.
طهي الأرز الأبيض بشكل منفصل. لا يهم - مستديرة أو طويلة. الشيء الرئيسي هو منع هضمها في العملية. امزج الحبوب المبردة المحضرة مع أي لحم يمر عبر مفرمة اللحم. لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن. كل هذا يتوقف على أذواق الطباخ. يمكنك حتى استخدام خليط من عدة أنواع من اللحوم. إذا تم اختيار لحم الضأن ، فإن إضافة الدجاج إليه سيقلل من السعرات الحرارية في الطبق النهائي
إلى الأرز باللحم أرسل ملفوف محضر من نوعين ، ملح ، بهارات. طهي القلي من البصل الأبيض على أي دهون. انقلها إلى الكتلة الكلية مع البيضة والأعشاب المفرومة. اخلط كل شيء جيدًا.
شكل الكعك من التكوين الناتج. ضع قطع العمل في مقلاة مع الزبدة المذابة. تقلى حتى البني الذهبي على كلا الجانبين.
يُسكب صلصة الكريمة والطماطم في مقلاة مع لفات الملفوف البطيئة المُعدّة تقريبًا. أغلق الوعاء بغطاء واترك محتوياته لمدة 20-25 دقيقة.
قدّم الطعام النهائي إلى الطاولة. قبل أخذ العينة ، قم بصب لفائف الملفوف بسخاء مع الصلصة التي هبطت فيها. يمكنك أيضًا تزيين العلاج بالأعشاب المقطعة.