نبات الليمون له أسماء كثيرة. وغالبا ما يشار إليها باسم ذرة الليمون ، و cymbopogon ، وعشب الليمون ، وحتى shornoborodnik. يستخدم أساسا كتوابل ، ومع ذلك ، يمكن أيضا استخدام الليمون للأغراض الطبية.
اختيار وصفتك
في الخارج ، يشبه العشب الليموني شجيرة مترامية الأطراف ، تتكون من أوراق رقيقة وطويلة وكثيفة إلى حد ما مع حواف مدببة. ثم يتم استخدامها كتوابل. يمكن أن تصل بعض أنواع عشب الليمون إلى ارتفاع 2 متر ، وينمو هذا النبات بشكل أساسي في القارة الأفريقية ، في تايلاند ، ماليزيا ، الهند ، كمبوديا ، سريلانكا ، إندونيسيا. في بعض البلدان الأفريقية ، يتم زرعها للتخلص من الذباب والحشرات المختلفة ، التي تخيفها رائحة وضوح الليمون.
استخدام الليمون في الطهي
كتوابل ، يستخدم عشب الليمون على نطاق واسع في المطبخ الكاريبي والآسيوي. يضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق - من الحساء إلى الحلويات. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والحبوب والخضروات. بفضل مذاقه والزنجبيل المذاق والرائحة ، فإنه يجعل الأطباق أكثر إثارة للاهتمام ونكهة. Lemongrass ، على سبيل المثال ، جزء من الوصفة الكلاسيكية لحساء Thai Tom Yam الشهير.
عادة ، يتم استخدام عشب الليمون في شكل أرض جافة ، وإضافته إلى الأطباق في النهاية تقريبًا. ومع ذلك ، وغالبا ما تستخدم الأوراق الطازجة في وطن هذا النبات. للقيام بذلك ، يتم قصهم جيدًا ، ووضعهم في طبق أثناء الطهي ، وقبل التقديم ، يخرجونه ، لأنهم قاسون للغاية. وبطبيعة الحال ، في الحالة الأخيرة ، تعطي التوابل نكهة وطعم أكثر بكثير.
يستخدم عشب الليمون في بعض الأحيان بمثابة ماء مالح للحوم أو الأسماك. لهذا الغرض ، يتم قطع السطح الصلب للأوراق ، ويفرك ما تبقى تحتها وتطبق على قطع اللحم. في هذه الحالة ، يتحول الأمر إلى أن يكون طريًا وعصيرًا وعطريًا وله نكهة حمضيات حار.
عشب الليمون على ما يرام مع غيرها من التوابل ، مثل القرفة والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود والفلفل الحار. يمكنك أيضا استخدامه مع مختلف الأعشاب: البقدونس أو الكزبرة العطرة. سوف يتحول الطعم الممتع للطبق إذا تمت إضافته إلى حساء الليمون مع حليب جوز الهند.