اللحم غذاء صحي. يتضمن هذا المنتج العديد من البروتينات القيمة والدهون والفيتامينات المختلفة والعناصر الاستخراجية والمعدنية.
اختر الوصفة الخاصة بك
يستخدم اللحم على نطاق واسع في الطهي على النحو المقلي والمطهي والمسلوق ، ويستخدم أيضًا لإعداد الوجبات الخفيفة الباردة. كما أنه يصنع الدورات الأولى والثانية ، ويصنع النقانق ، والأطعمة المعلبة وغيرها من الأكل الذواقة.
يتميز اللحم بمثل هذه الأنواع من لحم الخنزير ولحم البقر والضأن ولحم العجل ولحم الأرانب. يستخدم لحم البقر للقلي والطبخ والطهي. غالبًا ما يُقلى لحم الخنزير ويُطهى. يستخدم لحم الخروف أيضا لحوم البقر. لحم الأرانب مثل الدواجن ، وهو نفس العطاء ، أبيض ومع مذاق حلو ، يتم استخدامه للقلي والطهي.
في قلب المعالجة الحرارية للطهي ، هناك طريقتان: التدفئة الرطبة (المسلوقة) والجافة (المقلية).
في الطريقة الرطبة ، يتم استخدام طريقة الطهي لمنتجات اللحوم - الطهي في معظم المياه هو الرئيسي ؛ في كمية صغيرة من الماء - بدل ؛ الطهي تحت الضغط - يستخدم في هضم البذور ، الطبخ هو القلي من اللحم مع تبخيره مع التوابل.
يتم تحديد وقت الطهي من خلال تكوين منتج اللحوم وحجم القطع ودرجة حرارة الطهي. لا يسمح بغليان قوي للسائل ، في حين أن وزن القطعة ينخفض للغاية ، واللحوم جافة وصعبة وليفية. هل من الضروري طهي اللحم على نار هادئة بدون حفر عند درجة حرارة لا تزيد عن 95؟ ج.
عادة ما يُسمح بمنتج كستلي أو كرة لحم العجل أو لحم الخنزير. هذه الطريقة شائعة على نطاق واسع في التغذية الغذائية ، وخاصة منتجات اللحوم المفرومة. عند تقديم الأطباق ، يتم تتبيل منتجات اللحوم على البخار مع الصلصات ، وغالبًا ما تكون بيضاء مع إضافة البيض أو الطرخون ، وكذلك الحليب. بالنسبة للطبق الجانبي ، تعتبر الخضروات المسلوقة أو المطهية مناسبة. يمكن أيضًا وضع مشروم بورسيني مطهو على البخار وشريحة ليمون على منتج اللحوم.
مع التسخين الجاف ، يُقلى اللحم على سطح مفتوح مع إضافة صغيرة للدهون عند درجة حرارة لا تزيد عن مائة وثمانين درجة ، عند القلي بكمية كبيرة من الدهون ، لا تقل عن مائتي درجة.
يتم تقديم منتجات اللحوم المسلوقة مع مجموعة متنوعة من الصلصات والخضروات والحبوب أو أطباق المعكرونة. يمكن تقديم الخضار للحوم مقليًا ، مسلوقًا ، مطبوخًا ومطهيًا ، وفي بعض الحالات طازجة ، مملحة أو مخللة (خيار ، طماطم ، خس).
عند التقديم ، يُسكب اللحم المسلوق الساخن مع المرق والصلصات. لحم البقر مع صلصة الكريمة الحامضة مع الفجل. لحم خروف أبيض أو منتجات ألبان لحم الخنزير باللون الأحمر.