الكرواسان الفرنسي الكلاسيكي هو خبز لذيذ من آلاف طبقات العجين الهوائي. إنه ذهبي ومقرمش من الخارج وطري من الداخل. الكرواسون الطازج والجبن الذواقة والمربى والعسل والشوكولاتة مثالية لمثل هذا الكرواسون ، ولكنها ستكون لذيذة أيضًا مع حشوة القرفة اللذيذة.
اختر الوصفة الخاصة بك
كيفية عمل عجينة كرواسون
يتم خبز الكرواسون من معجنات نفث الخميرة الكلاسيكية. تخشى العديد من ربات البيوت العمل معه والحصول على استعداد ، ولكن في الواقع لا تحتاج سوى القليل من المهارة لتعلم كيفية القيام بذلك ببساطة وبسرعة. بالنسبة لـ 15 كرواسون متوسط ، ستحتاج إلى:
- 500 غرام من دقيق القمح ؛
- 140 جرامًا من الماء ؛
- 140 غرامًا من الحليب 2.5٪ دهون ؛
- 55 غرامًا من السكر الناعم المحبب ؛
- 40 + 280 جرامًا من الزبدة ؛
- 11 جرامًا من الخميرة الفورية ؛
- 12 جرام من الملح.
تبدأ العجينة بالكرواسون في الطهي قبل حوالي يوم من الحاجة إلى خبزها. ينخل الدقيق بالملح والخميرة ، ويضاف 40 غراماً من الزبدة اللينة والسكر المحبب والحليب الدافئ. يعجن العجين بسرعة ، ويشكل كرة منه ، يغطى بغشاء لاصق ويترك في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
بعد 7-9 ساعات ، قم بإزالة الزيت المتبقي من الثلاجة. قطعها إلى شرائح بسماكة حوالي 1 سم وتشكيل مربع منها بجوانب 15x15 سم. ضعه بين أوراق الخبز ولفه بالتساوي حتى يصبح 17 × 17 سم. إذا لم تنجح على الفور ، فقط قم بقطع الفائض وضع الزبدة في الأعلى ، ثم دحرجها باستخدام دبوس دائري. قم بلف الطبقة في الرق وبرد لمدة 30-45 دقيقة.
أخرج العجين ولفه في طبقة من سمك موحد مع جوانب 26x26 سم. افتح العجين على سطح العمل بزاوية 45 درجة مئوية ، وضع الزيت بالتوازي مع حافة سطح العمل على العجين وأغلقه بـ "مظروف". تُدحرج العجينة إلى مستطيل مع جوانب 20 × 60 سم ، ثم تطويها مرة أخرى بـ "الظرف" ، وتلفها بغشاء لاصق وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. كرر الإجراء عن طريق لف العجين وطيه وتبريده 3 مرات أخرى. بعد الأخير ، اترك العجين في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.