مخلل الملفوف هو إجراء لا يمكنك من خلاله فقط إطالة العمر الافتراضي للخضروات واستخدامها في الطهي طوال فصل الشتاء ، ولكن تحسين مذاقها بشكل كبير. ومع ذلك ، بحيث يتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة ، ولا يخيب طعم المنتج النهائي ، يجب أن يتم التخمير في أيام محددة بدقة.
اختيار وصفتك
مخلل الملفوف هو إجراء عمره مئات السنين. لفترة طويلة ، تمكن وجود الوصفة من الكشف عن نمط معين بين مرحلة القمر ، وموقع الجسم السماوي في الأبراج وطعم الطبق النهائي ، ومدة تخزينه. على سبيل المثال ، عند تخمير الملفوف حتى اكتمال القمر ، أو القمر الجديد أو القمر المتراجع ، غالبًا ما تتحول الخضروات إلى مذاق ، تتدهور بسرعة ، ولكن عند تنفيذ الإجراء على القمر المتنامي ، وحتى عندما يكون النجم في كوكبة برج الثور ، برج الجدي ، القوس أو برج الحمل ، على العكس ، يكون الحصاد دائمًا يحلو له مذاقه الرائع. في عام 2018 ، هناك عدد قليل من الأيام المناسبة لالتخليل الملفوف ، والنظر في أكثرها ملاءمة.
في يناير
إذا قررت معالجة الملفوف في الشهر الأول من عام 2018 ، فحدد الفترة من 18 إلى 29 يناير. في هذه الأيام من القمر المتنامي ، ستكون الشغل أكثر غض. لكن في الفترة من 3 إلى 16 يناير ، لا يستحق التمليح الخضراوات ، حيث هناك احتمال كبير بعدم نجاح المنتج.
في فبراير.
في الشهر الأخير من الشتاء ، عندما يفتقر الجسم بشكل خاص إلى الفيتامينات ، سيساعد مخلل الملفوف على ملئها. في الفترة من 17 إلى 28 يومًا ، لا يوصى باستخدام هذا المنتج المالح في الأيام الأكثر ملاءمة لهذا الإجراء.
في مارس.
في شهر الربيع هذا ، لا ينصح بالبدء في توتر الملفوف في وقت مبكر من اليوم الثامن عشر ، ومع ذلك ، بعد بدايته حتى 28 مارس ، سيتم الحصول على الحصاد بضجة. خصص أي من هذه الأيام العشرة لأملاح الخضار ، ثم لن يخيب ظنك بالتأكيد.
في أبريل.
إذا كان لا يزال لديك ملفوف تم جمعه في الصناديق في الخريف الماضي ، وترغب في الحصول على المخلل ، فتابع إلى الإجراء من 17 إلى 28. خلال فترة نمو القمر ، سيتضح أن المنتج أكثر غضًا ، حتى لو لم يتم استخدام الخضروات الطازجة جدًا - المودعة.
في مايو.
شهر أيار (مايو) هو الشهر الذي يظهر فيه أول رؤساء الملفوف الطازج للبيع. باستخدام مجموعة متنوعة مناسبة للتخمير ومراقبة التقويم القمري ، يمكنك الحصول على قطعة لذيذة بشكل لا يصدق. وفقًا للتقويم القمري ، فإن الخضار المخمرة هي الأفضل في الفترة من 18 مايو إلى 29 مايو.
في يونيو.
يونيو - بداية الصيف - الشهر الذي يبدأ فيه تنضج الملفوف. على الرغم من أنه غير مناسب للتخليل باستخدام وحدة تخزين طويلة الأجل لاحقة ، إلا أنه من الممكن تمامًا تناوله لتناول وجبة خفيفة لمرة واحدة. الأيام الأكثر ملاءمة للتخليل هي الفترة من 14 يونيو إلى 25 يونيو.
في يوليو.
في منتصف الصيف ، يمكن الحصول على الملفوف من 13 إلى 24 يوليو. لكن بداية ونهاية الشهر ليستا أفضل فترات لذلك. بشكل عام ، يعتبر شهر يوليو هو وقت نضج العديد من الخضروات والتوت والفواكه ، لذلك من الأفضل تضمين الفواكه الطازجة في النظام الغذائي.
في أغسطس.
في أغسطس ، تبدأ أصناف الملفوف متوسطة النضج في النضوج ، والتي عادة ما تؤكل طازجة في الخريف. ومع ذلك ، إذا كانت هناك رغبة في تخمير مثل هذه المنتجات - فاستمر في ذلك ، لكن خصص يومًا فقط لهذا من 13 إلى 24 يومًا.
في سبتمبر.
الكرنب ، الذي تم حصاده في سبتمبر ، مناسب للتخليل ، لكن من الأفضل تناول مثل هذا الحصاد قبل حلول العام الجديد. إذا قمت بخلل الخضار في الفترة من 10 إلى 24 سبتمبر (أيام من نمو القمر) ، فإن الملفوف لن يفسد حتى الصقيع ويمكن تخزينه حتى آخر أيام شهر ديسمبر.
في اكتوبر.
منتصف الخريف هو أفضل فترة لتخليل الملفوف ، لأنه في هذا الوقت تنضج أصناف الملفوف المتأخر ، والتي هي الأنسب للتخليل. بشكل عام ، دائمًا ما يتلاشى الملفوف الأبيض الناضج تمامًا ، ولكن إذا حددت يومًا للإجراء من 10 أكتوبر إلى 21 أكتوبر ، فلن تكون النتيجة مخيبة للآمال.
في نوفمبر
من أجل تخمير الكرنب ، حتى رؤوس الكرنب التي أمسك بها الصقيع الخفيف مناسبة. من أجل الحفاظ على الشغل لفترة طويلة وتبدو لذيذة ، قم بإعداده يوم الاثنين أو الثلاثاء أو الخميس على سطح القمر المتنامي. في نوفمبر 2018 ، ينمو القمر من 8 إلى 21.
في ديسمبر.
ستكون عمليات التخمير في شهر ديسمبر أكثر نشاطًا إذا تم تخمير الملفوف من الثامن إلى العشرين. يُعتقد أنه يتم الحصول على أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة في منتصف دورة من الأجرام السماوية المتنامية - القمر. هذا التاريخ وفقًا للتقويم القمري في 2018 يقع في 14 ديسمبر.