طبق نباتي لذيذ ولذيذ في المساء البارد. تضيف الكراث البهارات والتوابل عمقًا كبيرًا إلى الوصفة.
اختيار وصفتك
ستحتاج
- للزلابية:
- • بطاطس - 1.2 كجم ؛
- • دقيق من أعلى الدرجات - 125 جم ؛
- • بارميزان - 90 جم ؛
- • الثوم المعمر - باقة واحدة ؛
- • جوزة الطيب - 1 قرصة.
- • البيض - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- • صفار البيض - 4 قطع ؛
- • زيت بذور اللفت - 4 ملاعق كبيرة.
- • زبدة - 70 جم ؛
- • الكراث - 4 قطع.
- للصلصة:
- • زبدة - 75 جم ؛
- • الفلفل الكيني - 1 قرصة.
- • ملح البحر - 2 قرص.
- • عصير الليمون - 60 مل ؛
دليل التعليمات
1
نسخن الفرن للدرجة 180-200. ضعي البطاطس على صينية خبز واخبزيها لمدة 75 دقيقة. يُترك ليبرد قليلاً ، بعد تقسيم كل درنة إلى قسمين ويقطع التجاويف فيها. اهرسي النواة المقطعة في البطاطس المهروسة ومرري عبر منخل.
2
امزج في وعاء واحد من الطحين ، البارميزان ، معظم البصل الأخضر المفروم (سيذهب الباقي للتزيين) ، جوزة الطيب ، البيض الكامل ، صفار البيض والتوابل حسب الذوق ، ثم يعجن على سطح مستوي مع رش الدقيق ، يجب أن تحصل على كتلة تشبه العجين.
3
تُقسم العجينة إلى أربعة أجزاء ، ثم تُدحرج كل واحدة منها إلى سجق. قطع النقانق إلى 17 جزءًا متساويًا ، وسحق كل برميل بشوكة وشكل عطلة تقليدية فيه. توضع الزلابية بحرية على ورق الزبدة وتغطى وتوضع في البرد لفترة من الوقت.
4
في مقلاة غير لاصقة ، اقلي (مع الزيت) حلقات الكراث. تقلى على نار عالية لمدة 8 دقائق حتى يتفحم البصل.
5
لتحضير الصلصة ، يُسكب الكريم في قدر كبير ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. في نفس الوقت ، يُغلى قدر كبير من الماء. بعد الغليان ، تغمر الزلابية المبردة في الماء.
6
بعد صعود الزلابية ، أخرجها من الماء. بعد الطهي ، ضعي الزلابية بملعقة مشقوقة على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
7
تخفق الزبدة ببطء في الكريمة. ثم أضف القليل من الفلفل الحار وملح البحر وعصير الليمون. اتركي الكريم يقف قليلاً.
8
الآن تحتاج إلى قلي الزلابية في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وثلث الزبدة إلى الأطباق ، ثم ضع الزلابية على النار ، واطهيها حتى تتكون قشرة ذهبية لطيفة.
9
ضع الزلابية في وعاء عميق مع الكراث المتفحم مع ملعقة من الصلصة. يمكن تقديم الطبق مع فصوص الثوم.