كيك "نابليون" - الحلوى التي أصبحت شائعة في روسيا منذ أكثر من 150 عامًا بفضل جهود الحلوانيين الفرنسيين. ظلت الوصفة دون تغيير لسنوات عديدة وسرعان ما أصبحت معروفة لمجموعة واسعة من المتخصصين في الطهي. "نابليون" ، المطبوخ في المنزل ، لا يقارن في المذاق مع الذي تم شراؤه. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى الصبر والوقت.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- مارجرين (240 جم) ؛
- - طحين
- السكر (170 جم) ؛
- قشدة حامضة (1.5 ملعقة كبيرة) ؛
- - الزبدة (260 جم) ؛
- - البيض (2-4 قطع) ؛
- - حليب (400 مل).
دليل التعليمات
1
لإعداد "نابليون" حقيقي يجب إعداد نسختين من الاختبار. إزالة السمن من الثلاجة ، تذوب في حمام مائي. اسكب حوالي 1 كوب من الدقيق في تيار رقيق في الخليط الناتج وامزج. سيكون هذا هو خيار الاختبار الأول. بعد ذلك ، خذ القشدة الحامضة واخفقها مع البيض بحركات نشطة ، ثم أضف 1.3 كوبًا من الدقيق المنخل وعجن الإصدار الثاني من العجين.
2
قسم العجين إلى 7 أجزاء متساوية ، ثم دحرجه باستخدام دبوس خشبي. بعد ذلك ، فوق كل طبقة كيك ، قم بتغطية النسخة الأولى من العجين بالسمن والدقيق ، ثم ضع جميع طبقات الكيك فوق بعضها البعض. لف اللفة وأرسلها إلى الثلاجة في الكيس لمدة 10-14 ساعة.
3
بعد فترة ، قم بإزالة الأسطوانة المبردة وقطعها إلى 17-22 جزءًا. لف كل كيك بسمك لا يزيد عن 1-2 مم. خذ كوبًا كبيرًا بحواف حادة واجعل الكعك له شكل مستدير. تُخبز باقي العجينة بشكل منفصل حتى تكتسب اللون البني الذهبي. سيكون رش لكعكة.
4
اخبز كعك في الفرن على صينية خبز جافة. راقب العجين أثناء طهي الكيك بسرعة كافية. لا تنس أن تقلب. ضعي الكعك المخبوز على طبق مسطح ليبرد.
5
حضري الكريم مسبقًا. اخلطي الدقيق (2-3 ملاعق طعام) مع السكر. ضع مغمس معدني مع الحليب على الموقد ، حيث تحتاج إلى صب خليط الدقيق والسكر تدريجيًا. انتظر السماكة واخفق الزبدة في الكريم باستخدام الخلاط. إذا كان الاتساق متجدد الهواء وحساسًا وبدون كتل ، فقد فعلت كل شيء بشكل صحيح.
انتبه
تزين الكعكة بجوز الهند أو مربى البرتقال بأشكال مختلفة أو تثليج الشوكولاتة.
نصيحة مفيدة
يتم تلطيخ كل كعكة بسخاء مع الكريمة. لا تنسى الجدران الجانبية. زيّن سطح الكيك بالكامل برش محمص. ضعيه في مكان بارد لمدة يوم.