الملفوف المطهو ​​ببطء مع البطاطس في طباخ بطيء: وصفات خطوة بخطوة مع صور لتسهيل الطهي

واحدة من أبسط الأطباق وأكثرها فائدة محلية الصنع هي الملفوف المطبوخ مع البطاطا. إن جعل الخضروات الطازجة أكثر إثارة وإثارة للتذوق سيساعد على التوابل والأعشاب ومنتجات اللحوم. من الملائم طهي الملفوف في طباخ بطيء: جهاز ذكي يتحمل بدقة درجة الحرارة المحددة ، ولن يحترق الطبق ولن يتطلب اهتمامًا مستمرًا من المضيفة.

اختر الوصفة الخاصة بك

البطاطس المطهية مع الملفوف: مزايا وميزات الطبخ

يستخدم الإطفاء على نطاق واسع في الطبخ المنزلي. الطعام المطبوخ على حرارة منخفضة لا يحترق ، يتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات. تكتسب الخضار تناسقًا لطيفًا ، وتصبح ناعمة جدًا ومشبعة جيدًا بالمرق. اليخنات مثالية للأطفال والنظام الغذائي. عند الطهي ، لا تحتاج إلى إضافة كمية كبيرة من الدهون ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق. في الوقت نفسه ، تظل القيمة الغذائية للمنتج عالية ، والطعام مرضٍ للغاية.

كثيرون لا يحبون الملفوف المسلوق: مع المعالجة الحرارية الطويلة ، يصبح مائيًا ولا طعم له. المقلي أكثر شهية ، ولكنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والمواد المسرطنة الخطيرة. الملفوف المطهو ​​ببطء هو حل وسط معقول بين الطعم والمذاق ، ويتضح أن الطبق المعد بشكل صحيح غني ، عطري ، وعصير. يمكن إضافة الخضروات الأخرى إلى الملفوف مع البطاطا: البصل والثوم والفلفل الحلو أو الساخن والجزر والطماطم الناضجة. طبق لذيذ بنفس القدر مع إضافة اللحوم والدواجن والنقانق ولحم الخنزير المقدد. يمكنك تجربة الوصفات الوطنية الشهيرة ، الملفوف المطبوخ مع البطاطا كما هو الحال في المملكة المتحدة ، أيرلندا الشمالية ، بولندا ، جمهورية التشيك ، فرنسا ، ألمانيا وبلدان أخرى. لإعطاء الطبق نكهة وطنية ستساعد الأعشاب الطازجة أو المجففة والصلصات والتوابل.

لإنجاح الطبق ، من الأفضل استخدام البطاطس ذات محتوى النشا المعتدل. لا يغلي في العصيدة ، لكنه يصبح طريًا ومتفتتًا. يمكن أن يكون الملفوف طازجًا أو مخللًا ، ويفضل اختيار الرؤوس الشابة القوية من الملفوف.

إن جهاز الطبخ المتعدد من أي علامة تجارية ، عادي أو مجهز بوظيفة قدر الضغط ، مناسب للإخراج. يتم ضبط الوقت على اللوحة اعتمادًا على المكونات والاتساق الذي يجب أن يكتسبه الطبق. إنه أكثر ملاءمة للطهي في برنامج "Stew" ، لكن البعض يفضل استخدام برامج "Vegetables" أو "Baking". اعتمادًا على طراز الجهاز ، يتم طهي الطبق لمدة 40-60 دقيقة ، في طنجرة ضغط يمكنك إخراج الملفوف مرتين بسرعة.

الملفوف مع البطاطا: وصفة بسيطة محلية الصنع

تتضمن الوصفة الأساسية للطهي المنزلي الروسي مزيجًا من الملفوف الأبيض والبطاطا والجزر والبصل. يمكن تغيير نسب المكونات حسب الذوق. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا أو دافئًا ، إذا لزم الأمر ، يمكن تسخينه بسرعة في الميكروويف.

المكونات

• 500 غرام من الملفوف الأبيض الصغير ؛

• 6 بطاطس كبيرة

• 1 جزرة شابة غنية ؛

• 1 بصل متوسط ​​؛

• 3 ملاعق كبيرة. ل معجون الطماطم (يمكن استبداله بعصير الطماطم) ؛

• 1 كوب ماء مفلتر

• 1 ملعقة صغيرة الأملاح.

• 3 ملاعق كبيرة. ل زيت نباتي مكرر

• 1 ورقة الغار ؛

• الفلفل الأسود المطحون (اختياري).

إزالة أعلى أوراق بطيئة من الملفوف ، وإزالة جدعة. كلما كان الرأس أصغر وأقوى ، سيكون من الأسهل قطعه. يقطع الملفوف مع قش غير رفيع ، ويوضع في وعاء متعدد الطهي. صب الزيت النباتي في وعاء أولاً.

اغسل البطاطس وقشرها جيدًا. إذا كانت البطاطس صغيرة ، يمكنك فركها بمنشفة معدنية ، وإزالة الجلد الرقيق. قطع الخضار إلى قطع صغيرة وأضفها إلى الملفوف.

فرم البصل ناعما ، ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة. ضعي الخضروات في وعاء الطهي المتعدد ، اسكبيها في الماء مع معجون الطماطم المخلوط بها. ملح الطبق ، إضافة ورق الغار. امزج كل شيء مع ملعقة ، أغلق الغطاء ، اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة. في حالة استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف مزود بوظيفة قدر الضغط ، تكفي 40 دقيقة ، ويظل الصمام مفتوحًا.

اطهي الكرنب مع البطاطس حتى نهاية الدورة. لجعل الطبق أكثر طعمًا مشبعًا ونسيجًا رقيقًا ، يمكنك تركه في وضع التسخين لمدة نصف ساعة. ثم نضع الخضار على أطباق دافئة ، ونرش كل منها بالفلفل الأسود المطحون الطازج. قدمي الطبق كطبق رئيسي أو طبق جانبي مع إضافة شرائح الخبز الأبيض المجففة أو الرغيف الفرنسي الطازج.

البطاطس مع الملفوف والفطر: طهي خطوة بخطوة

يتميز مرق البطاطس مع الملفوف والفطر بطعم مثير للاهتمام. يمكنك استخدام الفطر ، الفطر ، الفطر و chanterelles. الطبق مثالي لقائمة هزيلة ، كما سيحبه النباتيون الذين يرغبون في تنويع النظام الغذائي.

المكونات

• 700 غرام من البطاطس ؛

• 800 غرام من الملفوف الأبيض الطازج ؛

• 500 غرام من الفطر الطازج ؛

• 300 مل من الماء المغلي الساخن.

• 170 غرام من الجزر الطازج.

• 200 غرام من البصل.

• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم المركزة

• البازلاء الفلفل الأسود.

• ملح.

• زيت الطهي المكرر للقلي.

• أعشاب طازجة للزينة.

اغسل الجزر والبطاطس وقشرهما جيدًا. قطع البطاطس إلى شرائح ، جزر إلى شرائح رفيعة. قشر البصل وافرم. إزالة الأوراق العلوية من الملفوف ، وقطع رأس الملفوف رقيقة جدا بسكين حاد أو قطع الخضار الخاصة. شطف الفطر جيدا ، وقطع إلى قطع. إذا تم استخدام الفطر المجفف ، يتم سكبه بالماء الساخن لمدة نصف ساعة ، ثم يتم تصريف السائل.

اسكب الزيت النباتي المكرر في وعاء متعدد الطهي ، شغّل برنامج "فراي" أو "خضار". عندما يصبح الزيت دافئًا ، ضعي البصل المفروم. يقلب ويقلى لمدة دقيقة ويضاف الجزر ويخلط. تُقلى الخضار لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وفي النهاية تُمزج مرة أخرى وتُضاف معجون الطماطم. يمكن استبداله بالطماطم الطازجة ، مقشرة ومفرومة ناعما جدا.

ضع البطاطس والملفوف والفطر في وعاء متعدد الطهي. امزج مرة أخرى ، ملح ، فلفل ، صب الماء المغلي الساخن. أغلق غطاء الطهي المتعدد ، اضبط برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة. عندما تنتهي الدورة ، اترك الطبق ليخمر لمدة 15 دقيقة. نوزع الخضار والفطر على أطباق ساخنة ونرشها بالأعشاب المفرومة: البقدونس والكرفس والشبت والبصل الأخضر.

الملفوف الحار مع البطاطا: وصفة خطوة بخطوة

في الطباخ البطيء ، يمكنك طهي ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مخلل الملفوف. يتحول الطبق إلى مشبع للغاية ، مع نفحات حامضة لطيفة. يجب أن يكون النكهة بنكهة الأعشاب الطازجة أو المجففة.

المكونات

• 350 غ من مخلل الملفوف ؛

• 1 كغم من البطاطس

• 1 بصلة كبيرة

• 500 مل من الماء المصفى ؛

• 25 غرام من معجون الطماطم ؛

• 50 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛

• 2 أوراق الغار ؛

• 0.5 ملعقة صغيرة البردقوش المجفف

• الفلفل الأسود المطحون

• ملح.

• ريحان طازج.

قشر البصل المقطّع إلى نصف حلقات. أضف الزيت النباتي إلى وعاء الطهي المتعدد ، وشغّل برنامج "Stewing" وضع البصل. قلبيها حتى تكتسب اللون البني الذهبي.

جرب مخلل الملفوف. إذا كانت حمضية جدًا ، فمن الأفضل شطف المنتج بالماء البارد والضغط عليه جيدًا. نضع الكرنب على البصل ونخلط. استمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى ، مع التأكد من أن خليط الخضار لا يحترق. أضف معجون الطماطم ، صب في الماء الساخن. قم بطهي كل شيء مع إغلاق الغطاء عن طريق ضبط برنامج "Stew" أو "Baking" لمدة 5 دقائق.

اغسل البطاطس وقشرها جيدًا. يمكن طي البطاطس الصغيرة في كيس بلاستيكي ، صب القليل من الملح الخشن وهزها جيدًا. سوف ينفصل الجلد الناعم ، وسيبقى لشطف المحاصيل الجذرية وتجفيفها بمنشفة ورقية. تقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ، وتقسم الدرنات الصغيرة إلى 4 أجزاء.

ضع البطاطس في وعاء متعدد الطهي وأضف الفلفل الأسود المطحون والمردقوش وورقة الغار. إذا لزم الأمر ، أضف الملح ، وتذكر أن مخلل الملفوف يحتوي بالفعل على الملح. أغلق الغطاء واترك الخليط على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى. إذا تم استخدام قدر الضغط ، يكفي تحضير الخضار لمدة 20 دقيقة. نرتب البطاطس والملفوف على أطباق ونزينها بأوراق الريحان الطازجة.

البطاطا مع الملفوف واللحوم: كلاسيك القلبية

يجب استكمال الملفوف والبطاطا باللحوم. يفضل لحم الخنزير قليل الدسم ، يتم طهيه بسرعة ، والشرائح غنية وناعمة. رقبة لحم الخنزير لذيذة بشكل خاص ، ولكن يمكن استخدام أجزاء أخرى أقل تكلفة من الذبيحة. الملفوف الأبيض الطازج أو المخلل مناسب للطبق.

• 500 غرام من الملفوف ؛

• 500 غرام من البطاطس

• 400 غرام من لب لحم الخنزير ؛

• 1 بصل.

• 1 حبة طماطم ناضجة.

• 1 ملعقة كبيرة. ل السمن.

• 1 جزرة متوسطة الحجم

• ملح.

• البازلاء الفلفل الأسود.

• ورقة الغار

• البقدونس المجفف أو خليط من الأعشاب العطرية.

تحضير المنتجات. شطف لحم الخنزير ، وجفف بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع صغيرة. نسكب الطماطم فوق الماء المغلي ونزيل الجلد ونقطع اللب إلى مكعبات. تُقطّع الكرنب والبصل إلى شرائح ناعمة ونظيفة ومقطّعة إلى شرائح متوسطة الحجم. صر الجزر أو الفرم ناعما.

شغّل قدر الطهي البطيء في وضع "الخبز". نذوب الزبدة في وعاء ونضع الطماطم والبصل والجزر ولحم الخنزير ونخلط كل شيء مع ملعقة. يطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر ولا تغلق الغطاء. الملفوف الملح ، يهرس اليدين لمزيد من العصارة. ضع البطاطس في وعاء متعدد الطهي وضع الكرنب فوقه. صب 1 كوب متعدد من الماء الساخن المسلوق ، أضف الفلفل ، البازلاء ، ورق الغار ، الأعشاب المجففة. أغلق الغطاء واضبط وضع الإطفاء على ساعة واحدة. قدّم الحساء مع الخبز المجفف.