حاليا ، يوجد عدد قليل من أنواع الأرز على رفوف المتاجر. وهي تختلف في شكل الحبوب واللون والرائحة وبالطبع السعر. يواجه المشتري خيارًا - ما يجب شراؤه لطبق معين.
اختر الوصفة الخاصة بك
ينتج الاقتصاد العالمي أكثر من مائة نوع من الأرز. تنمو هذه الحبوب في أجزاء مختلفة من الكوكب. فيما يلي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا لهذا المنتج:
"بسمتي" - أرز أبيض ، يتميز بأطول الحبوب وأكثرها دقة ، ولها رائحة طيبة بشكل غير عادي. ينمو عند سفح جبال الهيمالايا ويعتبر واحدا من أفضل الأصناف. يتم استخدامه في جميع أطباق المطبخ الشرقي تقريبًا.
"الياسمين" - ينمو في تايلاند ، ويعتبر مجموعة متنوعة للذواقة بسبب رائحته الزهرية الرقيقة وهيكله الهش الرقيق. عند الطهي ، غالبًا ما يلتصق ببعضه البعض. يتطلب ظروف تخزين دقيقة لا تسمح بالصب المتكرر والمختوم ، ويفضل أن يكون الزجاج ، والأطباق.
"Arborio" - غالبًا ما يستخدم في المطبخ الإيطالي. لها حبة عريضة يظهر فيها اللب. ناعم للغاية ، يغلي إلى حالة كريمية ، يمتص رائحة ونكهات المنتجات المضافة إلى الطبق.
كان "الأرز البري" - الغذاء الرئيسي للهنود. في المظهر ، هي حبوب لامعة ، بنية داكنة أو حتى سوداء ، صلبة إلى حد ما. لا ينصح بالطبخ دون النقع. يعتبر الأرز البري البطل في العناصر الغذائية والفيتامينات والألياف.
"إنديكا" - تقدم آسيا وأمريكا وأستراليا هذا التنوع إلى السوق. يجذب النسيج المتفتت أثناء الطهي والشكل الممتد للحبوب انتباه خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم.
منتصف الحبوب - الأكثر شيوعًا في دول مثل إسبانيا وإيطاليا. يحدد المحتوى العالي من النشا التصاقه أثناء الطهي.
Kruglozerny - النوع الأكثر شيوعًا من الأرز غير الشائع ، الذي ينمو في الصين واليابان والمناطق الجنوبية من بلدنا. لديها خاصية رائعة للغليان ، مما يجعلها لا غنى عنها في إعداد الحبوب ولفائف الملفوف والقنافذ والسوشي والفطائر.
نفس أصناف الأرز ، المصنعة بطرق مختلفة ، تعطي المنتج لونًا مختلفًا وطعمًا وخصائص غذائية. تؤثر المعالجة على مدة الطهي.
الأرز البني - يتم تنظيف الحبوب فقط من المقاييس الواقية الخارجية الصلبة ، تاركة قشرة النخالة سليمة ، وتحمل المعادن والفيتامينات وغيرها من الفوائد. كما أن محتوى الألياف متفوق عدة مرات على الأصناف الأخرى. هذا النوع من الأرز هو الأكثر مثالية للاستهلاك. لكن وجود الزيوت العطرية يقلل بشكل كبير من مدة صلاحيتها. بناء على نصيحة المنتجين ، يجب أن يكون مكان تخزين الأرز البني ثلاجة.
الأرز الأبيض المصقول - نوع المعالجة الذي يتحدث عنه نفسه. بإعطاء الحبوب مظهرًا جميلًا ومتساويًا ، يزيل المنتجون جميع المواد المفيدة عمليًا ، باستثناء الألياف ، وحتى تلك الموجودة في اللون البني أكثر. الإضافة الوحيدة هي زيادة مدة صلاحية المنتج.
الأرز المطهو على البخار - تبدأ المعالجة في مرحلة الحبوب المغطاة بالحبوب. في عملية التعرض الحراري ، تعطي النخالة جزءًا كبيرًا من محتواها المفيد للحبوب ، مما يمنح الأرز أيضًا لونًا ذهبيًا جميلًا ، والذي يتحول إلى لون أبيض ثلجي طبيعي أثناء الطهي. الجودة الرائعة للأرز المطهو على البخار هي القدرة على عدم الالتصاق معًا حتى عند تسخينه. بيلاف منه مثالي. على الرغم من وجود رأي يفقده إلى حد ما في طعم الأرز العادي المستدير.
الآن أنت تعرف كل شيء تقريبًا عن الأرز ، وسيعتمد اختيارك فقط على تفضيلاتك الشخصية.