شخص ما يعتبر الخبز البني أكثر فائدة. وشخص ما مقتنع بأن الخبز الأبيض أكثر فائدة. لسوء الحظ ، لا يمكن أن يكون هناك رأي لا لبس فيه هنا. الخبز الأبيض والأسود (الجاودار والقمح) هو نفسه تقريبا في التكوين. ولكن لا يزال الجاودار يفوق "شقيقه الأبيض" في بعض النواحي.
اختيار وصفتك
الفيتامينات والأحماض
الخبز البني يحتوي على ليسين أكثر من الخبز الأبيض. ويشارك هذا الأحماض الأمينية الأساسية في عملية تجديد الأنسجة وتطبيع الأيض. كلما كان الرغيف أغمق ، كلما زادت العناصر النزرة (ليس كثيرًا ، ولكن لا يزال) فيه ، مثل المنجنيز والحديد والزنك. يضاف الشعير لخبز الجاودار ، ولكن ليس للقمح. بالمناسبة ، إنه بسبب الشعير الأسود ، خبز الجاودار بدون الشعير - الرمادي. يحتوي الشعير على جزء صلب من فيتامين E.
طعم ومشاكل في المعدة
ولكن الأبيض ألذ. ولديه أيضا العديد من المزايا. لا يسبب حرقة في المعدة ، لذلك يوصى به لأي شخص يعاني من مشاكل في المعدة ، مثل التهاب المعدة أو القرحة. لا تفعل ذلك ، بعد زيادة حموضة عصير المعدة ، وتناول خبز القمح الطازج مع الحرارة من الحرارة. وسوف تزيد من الحموضة.
لكن الخبز الأسود الخالي من الخميرة ، والذي يتم إعداده على خميرة بدلاً من خميرة ، هو أيضًا حامض جدًا ، ولا ينصح به عمومًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. يحتوي الخبز الأبيض على هيكل أكثر حساسية ، بينما يحتوي الخبز الأسود على بنية خشنة. لذلك ، اللون الأبيض أكثر راحة لمشكلة في المعدة والأمعاء.
الألياف والنخالة
معظم الألياف والألياف والفيتامينات والمواد المغذية في خبز الحبوب الكاملة. حتى أفضل إذا تمت إضافة نخالة إليها. هذا الخبز ليس أسودًا وليس أبيضًا ، ولكنه رمادي غامق مع دفقة. وربما يعتبر الأكثر فائدة. ليس لديه موانع. انه لا تالفة لفترة طويلة. أنه يحتوي على إضافات مفيدة مثل البذور واليانسون والسمسم وبذور الكراوية والمكسرات والفواكه المجففة. نخالة تطهير الأمعاء وإزالة السموم. لكن هذا الخبز له عيب واحد. وهو أكثر من السعرات الحرارية عالية من الأسود والأبيض (بسبب الفواكه المجففة والبذور والمكسرات). لذلك ، فقدان الوزن معه بحاجة إلى توخي الحذر. والذين يعانون من أمراض مثل التهاب القولون المعوي - أيضا. نخالة يمكن أن تسبب تهيج الأمعاء.