أحد أسرار الطبق اللذيذ هو اختيار الطبق الجانبي الصحيح. للقيام بذلك ، ضع في الاعتبار خصائص طعم اللحوم أو الأسماك. لذلك ، لحم البقر جيد مع الخضار والبقوليات والأرز والمعكرونة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- للحصول على طبق جانبي من الخضار:
- - 200 غرام من البروكلي ؛
- - 450 غ من ملفوف بكين ؛
- - 150 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
- - 50 غرامًا من البصل الأخضر ؛
- - 1 فص ثوم.
- - 2 ملعقة كبيرة. ل بذور السمسم
- - 2 ملعقة كبيرة. ل النبيذ الأبيض الجدول.
- - 2 ملعقة كبيرة. ل صلصة الصويا
- - زيت نباتي
- - البقدونس ؛
- - السكر ؛
- - فلفل أسود مطحون ؛
- - ملح.
- للقذائف في النبيذ الأبيض:
- - 500 غرام من المعكرونة (الأصداف) ؛
- - 500 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- - 4 ملاعق كبيرة. ل زيت الزيتون
- - 3 فصوص من الثوم.
- - 60 غرام من الجبن الصلب ؛
- - 1 فلفل أحمر حار.
- - 2 كوسة صغيرة ؛
- - 100 غرام من السبانخ ؛
- - 1 ورقة الغار ؛
- - فلفل أسود مطحون حديثًا ؛
- - ملح.
- للأرز الحار:
- - 3 أكواب من الأرز.
- - 6 أكواب من الماء.
- - 1 بصلة كبيرة.
- - 1 طماطم ؛
- - 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية
- - 1 حبة من الهيل الجاف ؛
- - 4 قطع. قرنفل
- - 1 ورقة الغار ؛
- - ½ ملعقة صغيرة الأملاح.
- - 1 ملعقة كبيرة. ل الكاجو.
- - 2 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي.
دليل التعليمات
1
طبق جانبي بالخضار
اشطف جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم قسم البروكلي إلى النورات ، وقطع الكرنب الصيني إلى قطع كبيرة ، والفاصوليا الخضراء إلى شرائح 4-5 سنتيمتر ، وقطع البصل الأخضر وفصوص الثوم بسكين. في مقلاة جافة ، اقلي بذور السمسم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. في الزيت النباتي يسخن إلى 160 درجة مئوية ، مع التحريك باستمرار ، قلي الثوم لعدة ثوان. ثم يضاف البروكلي ويقلى لبضع دقائق أخرى. ثم نضع باقي المكونات: الملفوف الصيني والفاصوليا الخضراء والبصل الأخضر. أثناء التقليب ، اقلي كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق واسكبي في صلصة الصويا ونبيذ المائدة الأبيض و 4 ملاعق كبيرة من الماء. يتبل بالملح والسكر والفلفل المطحون. يخنة الخضار على نار خفيفة حتى تنضج. عند التقديم ، تُزيّن الأعشاب وتُرشّ بذور السمسم.
2
الصدف في النبيذ الأبيض
صب النبيذ في الحساء ، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وورقة الغار ، املأ الأصداف وصب الكمية المطلوبة من الماء الساخن المغلي. تُسلق المكرونة حتى تنضج وتُسقط في مصفاة. ثم يسخن زيت الزيتون المتبقي في مقلاة ويقلى الثوم المفروم ويقطع فيه الفلفل الحار المفروم. بعد ذلك ، أضيفي الكوسا المقطعة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة. اسكب السبانخ بالماء المغلي واتركها واقفة على منخل. ثم يفرم جيدا ويضاف إلى المقلاة. استمر في غلي كل شيء معًا لمدة دقيقة واحدة فقط ، ثم امزج الأصداف مع الخضار المطبوخة. ملح وفلفل. يرش الجبن المبشور ويقدم مع لحم البقر.
3
أرز حار
اشطف الأرز وانقعه في ماء بارد. يقشر البصل ويقطع بالسكين ويقلى على نار خفيفة في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بني. أضف بذور الكراوية والهيل والقرنفل وأوراق الغار واقليها معًا لعدة ثوان. ثم صب الماء ، ودعه يغلي ويضع الطماطم المقشرة والمفرومة ناعما. أضف الكاجو والأرز المجهد. ملح ، امزج كل شيء جيدًا واطهيه على نار منخفضة جدًا لمدة 15 دقيقة.
انتبه
يجب تقطيع الخضار بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ. كلما تم تقطيع الخضار بشكل أكبر ، كان من الأفضل الاحتفاظ بفيتامين ج والأملاح المعدنية.
نصيحة مفيدة
لحم البقر جيد جدًا مع الهليون ، الذي يجب أن يُسلق ثم يُغمق بالكريم حتى يُهرس.