ما هي الوجبة الأولى من لحم الضأن

لحم الضأن المعطر يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ من مختلف البلدان. تحظى بتقدير خاص في جنوب القوقاز والشرق. يحتوي لحم الضأن على كمية كبيرة من البروتين ، وفيتامينات ب ، وكذلك الحديد ، والفوسفور ، والبوتاسيوم والكالسيوم. يشار إلى أن إدراج أطباق الضأن في القائمة يساهم في الوقاية من مرض السكري وتصلب الشرايين.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• بالنسبة لـ lagman:

• - 1 كغم من فيليه لحم الضأن ؛

• - 1 لتر من مرق اللحم ؛

• - 600 غرام من الدقيق

• - 3 فلفل حلو

• - 300 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ؛

• - 3 جزر.

• - 2 بصل.

• - 2 ملعقة كبيرة. ل معجون الطماطم

• - 5 ملاعق كبيرة. ل زيت نباتي

• - الخضر ؛

• - فلفل أسود مطحون.

• - ملح.
• بالنسبة إلى kharcho:

• - 500 غرام من لحم الخروف ؛

• - 3 فصوص من الثوم.

• - 2 بصل.

• - 3 ملاعق كبيرة. ل معجون الطماطم

• - ½ كوب أرز

• - 4 خوخ مخلل ؛

• - الخضر (البصل والشبت) ؛

• - فلفل أسود مطحون.

• - ملح.
• للحساء مع لحم الضأن والزيتون والثوم:

• - 1 لتر من الماء ؛

• - 150 غ من لحم الضأن ؛

• - 150 غ من الزيتون ؛

• - 5 فصوص من الثوم.

• - 130 غرام فاصوليا معلبة ؛

• - 3 بطاطس

• - 1 جزرة

• - 1 ½ ملعقة كبيرة. ل معجون الطماطم

• - 2 ملعقة كبيرة. ل زبدة ذائبة

• - 3 ملاعق كبيرة. ل الخضر المفروم من الشبت ؛

• - فلفل أحمر مطحون.

• - ملح.

دليل التعليمات

1

لاجمان

يُغسل لحم الضأن ، ويُجفّف ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُوضع في قدر ويُقلّى في الزيت النباتي. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويقلى مع اللحم. ثم نضيف الجزر المفروم والفلفل المفروم إلى مكعبات صغيرة ، نقليهم لمدة 2-3 دقائق. يضاف الملح والفلفل ويضاف معجون الطماطم ويخلط ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، ضع البازلاء الخضراء المعلبة ، املأ بمرق اللحم ، غطيها واتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة على نار هادئة. امزج دقيق القمح مع 200 مل من الماء البارد ، وأضف ملعقة صغيرة من الملح ، ودلك عجينة باردة وأعطها شكل النقانق. قم بتليين سطح العجين بالزيت واتركه لمدة 10 دقائق. ثم دحرجه إلى طبقة رقيقة جدًا ، ثم اطويه عدة مرات (من 16 إلى 32) م ، مقطّعًا إلى شرائح رقيقة. اغمس النودلز في الماء المغلي المملح وأغليها. ثم قم بطيها في مصفاة وشطفها تحت تيار من الماء البارد ، ثم ضع المعكرونة في أطباق. ضعي قطع من لحم الغنم في الأعلى ، واسكبيها في الحساء المطهو ​​ورشي الأعشاب.

2

خاركو

اشطف قطعة لحم الضأن جيدًا وجففها وقطعها إلى شرائح بالعظام. ثم املأها بالماء البارد واضبطها على درجة حرارة متوسطة ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. بعد ساعة ونصف ، ضع البصل المفروم جيدًا والثوم المسحوق والأرز المغسول والخوخ المملح والملح والفلفل في قدر واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. يقلى معجون الطماطم بشكل منفصل في مقلاة ويضاف إلى الخاركو 10 دقائق قبل نهاية الطهي. قبل التقديم ، يُرش الحساء بالشبت المفروم أو البصل الأخضر المفروم.

3

حساء الضأن والزيتون والثوم

يُغسل لحم الضأن ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة بدون زيت. ثم ننقل المزيج إلى مقلاة ونملأه بالماء ونطهو لمدة نصف ساعة. ثم امسك اللحم ، وصفي المرق. قشري البطاطس ، اغسليها ، قطعيها إلى مكعبات ، ضعيها مع لحم الضأن في مرق متوتر وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. قشر فصوص الثوم والجزر. اهرس الثوم وابشر الجزر على مبشرة ناعمة. ثم توضع الزبدة في الزبدة المذابة مع معجون الطماطم والفاصوليا والزيتون المعلب. ضعي الكتلة الناتجة في الحساء ، ثم تبليه بالفلفل والملح. اطهي لمدة 15 دقيقة. عند التقديم ، يرش حساء لحم الضأن المحضر مع الشبت المفروم.

انتبه

جنبا إلى جنب مع معجون الطماطم ، يمكن إضافة الجوز المسحوق إلى kharcho قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.

نصيحة مفيدة

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال المعكرونة في lagman مع السباغيتي.