في نهاية كل فصل الصيف ، تبدأ كل عائلة ، بصرف النظر عن مصدر اكتساب الفاكهة ، في الحصاد لفصل الشتاء لتنويع القائمة طوال العام والاستمتاع بالهدايا الشهية والعطرة للغابات والحقول والحدائق. أغسطس هو الشهر الأكثر وفرة للحصاد ، وبالتالي فإن العمل الذي ينتظرنا مكثف. يجب عليك تخزين القوة والصبر لجمع الثمار ومعالجتها.
اختيار وصفتك
إذا كان منتصف فصل الصيف مخصصًا بشكل أساسي لحصاد التوت والفواكه ، فإن المهام ذات الأولوية لشهر أغسطس هي الخضراوات والفطر. من أجل الحصول على المحميات اللذيذة مع الحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات ، من الضروري أن تنمو أو تشتري مواد خام عالية الجودة ، وبدون تأخير في عملية المعالجة ، يتم وضع المحصول مباشرة في العمل.
لذلك في بداية الشهر ، تنضج الفلفل البلغاري والاسكواش والكوسة والبصل والثوم. أولئك الذين لم يتمكنوا من إعداد البقدونس والكزبرة والريحان والشبت لفصل الشتاء لا يزالون قادرين على القيام بذلك في أغسطس. يمكن أن تكون مملحة أو مجففة أو مجمدة فقط. في الحديقة ، ينضج الخيار والطماطم ، والكوسة ، والفاصوليا الخضراء ، والقرنبيط ، والبنجر. يمكنك البدء في حصاد الذرة الشابة.
آب / أغسطس - حان وقت تداول الطماطم (البندورة) وخلطها ، الكوسة ، الخيار والفلفل الحلو ، بشكل فردي أو في شكل سلطات ؛ محضرات من الجزيح ، الفجل المبشور مع الثوم ، الليكو ، صلصة الطماطم أو المعكرونة ، الكافيار من الكوسة أو الباذنجان. يمكن أن تكون الخضار المملحة ولفائف طازجة أو مقلية.
الفاصوليا مثالية لإعداد السلطة لفصل الشتاء مع إضافة البصل والجزر والفلفل والطماطم. يمكن أن تختلف مع غيرها من الخضروات. ستصبح مثل هذه المعاملة اكتشافًا حقيقيًا في غياب الوقت أو زيارة غير متوقعة للضيوف. مجرد فتح الجرة ووضع محتويات في وعاء سلطة.
في هذا الوقت ، يمكنك تحضير العديد من ضمادات الحساء لفصل الشتاء. سيكونون مساعدة كبيرة لتوفير الوقت والجهد للمضيفات. هذا الضماد هو أساس الطبق الأول ويوفر الكثير من الوقت لإعداده. بعضها ، مثل خلع الملابس للمخلل ، يمكن استخدامها كوجبة خفيفة. يكفي لتسخينه قليلاً ونشره على الخبز والشهية غير العادية جاهزة.
في الشهر الأخير من موسم الصيف يبدأ وقتًا نشطًا لجامعي الفطر. يمكن مخلل الفطر وعسل الفطر والقناطر والزبدة والبوليت والبوليت وغيرها من الفطر ، المملحة والمجففة والمجمدة والمسلوقة.
أول حصاد للقرع. عجينة البطيخ والبطيخ رائعة للتخليل. في البداية - منتصف أغسطس ، يمكنك اختيار التوت والتوت. إنهم يبتعدون بالفعل ، لكن التوت لا يزال كافيا لصنع المربى أو المربى. تقترب الكمثرى الأولى والمشمش ، ومن منتصف الشهر حان الوقت لحصاد التفاح والخوخ الكرز والخوخ. يمكن حفظها وتجفيفها وتحويلها إلى فواكه مسكرة ومربيات مسلوقة ومربيات وعصائر ومحميات وتغطية فواكه مطهية ومجمدة.
من أجل الحفاظ على الاستعدادات الصحية واللذيذة ، من الضروري التقيد الصارم بقواعد إعداد المواد الخام والحفاظ عليها. عندها لن تمر العبثية ، ولن تنفجر الحاويات التي تحتوي على ثمار ، ولن تتدهور محتوياتها.