أي البيض أكثر صحة: مسلوق أو خام

البيض - إنه بلا شك منتج مفيد ، لكن البعض لديه سؤال منطقي ، أي البيض أفضل لتناوله ، نيئ أو مسلوق؟ يجادل البعض بأن البيض المسلوق أكثر أمانًا في تناوله وأن المواد الصحية تمتص منه بشكل أفضل ، بينما يقول خصومهم ، على العكس ، إن البيض النيئ أكثر صحةً للصحة. أي منهم على حق؟

اختيار وصفتك

رداً على السؤال ، أي البيض أكثر فائدة أو مسلوقة ، تتباين الآراء على نطاق واسع. صفار البيض هو أكثر صحة دون المعالجة الحرارية. من أجل زيادة هضم الأحماض القابلة للذوبان في الدهون منه ، يجب أن يستهلك صفار البيض مع أي زيت نباتي. لتجنب عدوى السالمونيلا ، يُنصح برش الصفار بالخل بنسبة 9٪ أو إضافة بعض بلورات حمض الستريك. بالنسبة للبروتين ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير العديد من الأحماض الأمينية المفيدة ، على سبيل المثال ، الميثيونين ، السيستين والسيستين. لهضم البيض المسلوق ، يحتاج الجسم إلى إنفاق الكثير من الطاقة والسعرات الحرارية ، مما يعني أنه يمكن تصنيف البيض المسلوق على أنه أطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية ، وهو أمر مهم بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بمبادئ النظام الغذائي الصحي.

ولكن في بعض الحالات ، يكون تناول بيض الدجاج النيئ مبررًا. يتم استخدام البيض النيئ على معدة فارغة لأمراض المعدة والقرحة والتهاب المعدة ، وكذلك الحموضة العالية. تغلف البيضة النيئة جدران المعدة وتسهل حالة المريض. تساعد البروتينات الخام في التغلب على التسمم ، والذي يرجع إلى حقيقة أن البروتين الخام يرتبط ويزيل السموم المختلفة من الجسم. قبل البدء في تناول البيض النيء ، تحتاج إلى التأكد من أن المنتج جديد ، وشطفه جيدًا. يمكن أن يؤدي إساءة استخدام البيض النيء إلى تشنج في المرارة ، لأن صفار البيض الخام يؤدي إلى زيادة إنتاج الصفراء.

البيض هو منتج مثير للحساسية إلى حد ما ، واستخدامه في شكله الخام يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي ، والذي يتجلى في ظهور طفح جلدي ، احمرار الجلد والطفح الجلدي.

يُعتقد أنه من الأفضل تناول البيض المسلوق ، الذي يتم طهيه لمدة لا تزيد عن 30 ثانية. يتم امتصاص المواد المفيدة من مثل هذا المنتج بشكل أفضل ، والحد الأدنى من المعالجة الحرارية يساعد على قتل الميكروبات. من أجل حماية نفسك من مرض السلمونيلات ، يجب شراء البيض فقط من البائعين الموثوقين ، وسيكون من المفيد طلب شهادة أو شهادة تؤكد أن السوق قد تم فحص البيض أو تخزن الخدمة البيطرية ، ولا تنس أن المنتج يجب أن يكون طازجًا.