ما هي المحاصيل البقوليات؟

البقوليات - نوع خاص من المحاصيل النباتية ، يختلف عن الحبوب الأخرى ذات المحتوى العالي من البروتين. أحد أشهر ممثلي البقوليات هو البازلاء ، لكن هذه الثقافة تتميز بتنوع أكبر بكثير.

اختر الوصفة الخاصة بك

البقوليات

البقوليات هي مصدر قيم للبروتين النباتي ، والذي يستخدم على نطاق واسع في الغذاء من قبل كل من البشر والحيوانات. إنهم ينتمون إلى عائلة dicotyledon ويتم توزيعهم في أجزاء مختلفة من العالم ، حيث يمكنهم النمو في مجموعة متنوعة من الظروف المناخية ، بدءًا من المناطق القاحلة إلى التضاريس الجبلية.

تسمى البقوليات أيضًا البقوليات بسبب الشكل الخاص لثمارها ، والتي عادة ما يكون لها شكل دائري أو بيضاوي يشبه الحبوب. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، عادةً ما تكون ثمار البقوليات أكبر من ثمار الحبوب: كقاعدة عامة ، يبلغ طولها 3 سم على الأقل ويمكن أن تصل إلى 1.5 متر. في معظم البقوليات ، يتم وضع البذور في غلاف خاص يسمى جراب.

القيمة الغذائية للبقوليات هي أنها بتكلفة منخفضة إلى حد ما ، تحتوي على كمية كبيرة من البروتين: في المتوسط ​​، من 22 جرامًا إلى 25 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من البقوليات. هذا المؤشر أعلى بكثير ، على سبيل المثال ، في الحبوب ، يحتوي 100 غرام منها على 8-13 جرامًا من البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يقع 60-70 ٪ من وزن محصول البقوليات على النشا الموجود فيه ، و1-3 ٪ أخرى - على الدهون.