أصبحت آلات الخبز ذات شعبية متزايدة في الآونة الأخيرة - حيث يتم شراؤها من قبل العديد من ربات البيوت الذين يمارسون خبز الخبز محلي الصنع وفقًا لوصفاتهم. الخبز في صانع الخبز طري ، عطري وطازج قدر الإمكان.
اختيار وصفتك
دليل التعليمات
1
الخميرة هي نوع من الخميرة التي لديها القدرة على تغيير بنية معقدة من المركبات العضوية إلى أبسط. وعادة ما تستخدم في صناعة النبيذ ، وصنع الجبن ، والتخمير والخبز ، وذلك باستخدام عدة أنواع من التخمير ، وهذا يتوقف على نوع الخميرة. تزرع خميرة بيكر في بيئة مشبعة بالأكسجين - توضع جراثيمها في حاويات تحتوي على معادن ومخاليط نيتروجين وبنجر سكر. تنمو الفطريات في طبقة رغوية ، يتم تنظيفها بعد ذلك بالماء وجهاز طرد مركزي ، وتزيل جميع الرطوبة ، مضغوطة ومعبأة للبيع.
2
الأكثر ملاءمة لصانعي الخبز هي الخميرة الجافة سريعة المفعول ، والمعروفة باسم "الرفع" السريع للعجين (أسرع مرتين ونصف مرتين من الخميرة الأخرى). يتم استخدامها ليس فقط لصنع الخبز - ولكن أيضًا لإعداد جميع الأنواع الأخرى من الكعك محلي الصنع ، والتي تضيف إليها مهواة ، روعة ، حنان ، رائحة رائعة وبراون ذهبي. يشار إلى كمية الخميرة الجافة في جميع الوصفات المخصصة لآلة الخبز.
3
أيضا ، لخبز الخبز في آلة الخبز ، يمكنك استخدام الخميرة المضغوطة الطازجة ، والتي تزرع باستخدام وسيط غذائي خاص بسبب التراكم المستمر للكتلة البيولوجية للبذار والخميرة الرحمية. في هذه الحالة ، يخضع الوسيط لتهوية مكثفة ، وبعد ذلك يتم ضغط أو تفريغ الخميرة الجاهزة للسلع. تمنح الخميرة الطازجة للخبز ملمسًا مثاليًا وذوقًا رائعًا ، لأنه يوفر التخمير الأقوى.
4
الخميرة الطازجة ، كقاعدة عامة ، لها لون كريمي ، وعند الضغط عليها ، لا ينبغي لطختها بل كسرها ، وإلا فسدها. لا ينبغي أن يتم تخزينها في حاويات مختومة ، حيث يجب أن تتنفس الخميرة وتكون على اتصال دائم بالهواء. لصنع الخبز في آلة الخبز ، تحتاج إلى تناول ثلاثة أضعاف الخميرة الطازجة أكثر من الخميرة الجافة (بالوزن). في هذه الحالة ، يجب عليك أولاً خلط الخميرة الطازجة بعناية مع كمية صغيرة من الماء ، ثم صبها في آلة الخبز بالسائل الرئيسي.
انتبه
يحتوي غرام واحد من الخميرة الطازجة المضغوطة على ما يتراوح بين 10 و 15 مليار خلية استنبات خميرة حية.
نصيحة مفيدة
خميرة سريعة الجفاف سهلة الاستخدام للغاية - يكفي خلطها بالدقيق دون التخفيف في الماء قبل العجن.