الفاصوليا مصدر للأحماض الأمينية المفيدة والفيتامينات والمعادن والبروتينات والكربوهيدرات. على الرغم من صعوبة هضمها ، إلا أن الأطباق منها لذيذة ومرضية للغاية. هذا المنتج يسير بشكل جيد مع العديد من الخضروات والأعشاب.
اختر الوصفة الخاصة بك
قواعد طهي الفول
تطبخ الفاصوليا الخضراء الصغيرة على شكل قرون بسرعة كبيرة. يجب عليهم أولاً إزالة النصائح ودرزات الألياف. ثم يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة وغليها في ماء مملح مغلي لمدة 15 دقيقة - وبفضل هذا سيحتفظون بألوانهم.
يجب نقع الفاصوليا الخضراء والبيضاء الجافة في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة. من الأفضل التخلص من الفاصوليا التي ظهرت في الماء. يجب طهي المنتج المنقوع من 40 دقيقة إلى 1.5 ساعة ، اعتمادًا على الأطباق المحضرة منه.
لجعل الفاصوليا الجافة تطبخ بشكل أسرع ، يجب طهيها بدون ملح. من الأفضل إضافة هذا التوابل ، مثل أي نوع آخر ، في النهاية.
حساء الفاصوليا الخضراء والبيضاء
المكونات
- ½ كوب من الفاصوليا الجافة البيضاء والخضراء ؛
- 2.5 لتر من الماء ؛
- 1 رأس بصل.
- 1 جزرة
- 150 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
- الخضر ؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق ؛
- ورق الغار.
انقع الحبوب في الماء البارد لمدة 12 ساعة. ثم قم بطي القدر ، صب الماء النظيف واطهيه تحت الغطاء حتى يغلي. في هذه الأثناء ، قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، قليها في كمية صغيرة من الزيت النباتي. ثم نضعها على طبق ونقلب البصل والجزر المفروم ناعما في نفس المقلاة.
عندما تصبح الفاصولياء جاهزة ، قم بملح المرق ، أضف الخضار ولحم الخنزير المقدد المقلي إليه. بعد دقيقتين ، فلفل ، وضع ورقة الغار وإزالتها من الحرارة. عندما يتم غمر الحساء قليلاً تحت الغطاء ، اسكبه على الأطباق ، وأضف الخضروات وقدم إلى الطاولة مع البسكويت.
مقبلات الفاصوليا الخضراء
المكونات
- 500 غرام من البقوليات ؛
- 3 أكواب من الماء ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.
- 2 بيض مسلوق.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضر.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لفتات الخبز ؛
- توابل حسب الذوق.
قطع الفاصوليا البقولية على كلا الجانبين وإخلاء طبقات اللحام الليفية. ثم قطعها إلى 3 أجزاء وخفضها ببطء إلى ماء مملح مغلي ، والذي يجب أن يستمر في الغليان. بعد 15 دقيقة ، صفيها وانقليها إلى الزبدة المذابة. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضف البيض المفروم والخضر وفتات الخبز إلى الفاصوليا. امزج كل شيء جيدًا وبعد دقيقة أخرجه من الحرارة.