المضافات العطرية تضيف طعم غير عادي للمنتجات. الأكثر فائدة هي الفانيليا والقرفة والبشر.
اختيار وصفتك
تستخدم الإضافات العطرية لتحسين طعم ورائحة منتجات المخابز. تحتوي على طعم ورائحة معينة ، بسبب محتوى الزيوت العطرية. أكثر المكملات الغذائية المفيدة والطبيعية هي الفانيليا والقرفة وبرش القشر.
الفانيليا هي الفاكهة على شكل قرون. في شكل الأرض هم أبيض. الفانيليا حتى يومنا هذا هي واحدة من أغلى التوابل. دفع هذا إلى إنشاء بديل اصطناعي - فانيلين. أيضا بديل للفانيليا هو سكر الفانيليا (الفانيليا ، مطحون مع السكر) أو شراب الفانيليا. يتم إدخال المادة المضافة إلى العجين مباشرة قبل المعالجة الحرارية.
القرفة هي لحاء شجرة القرفة. يتم استخدامه في شكل الأرض. المادة المضافة لها لون بني فاتح ، طعم حلو وحرق طفيف. غالبًا ما تستخدم القرفة في الدوران والمخللات. كما أن لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات.
القشر هو قشور الحمضيات (الليمون واليوسفي والبرتقال). الأكثر شعبية هو قشر الليمون. قشر قطع رقيقة بدون طبقة بيضاء. يعطي الأطباق طعم حامض حلو بدون مرارة. القشر ينتمي إلى التوابل اللينة ، لذلك يمكن استخدامه بكميات كبيرة أثناء الطهي.