يعد الفطر المقلي من أكثر الأطباق الروسية اللذيذة والمحبوبة من قبل العديد من الأطباق الروسية ، والتي يتم معالجتها بالطرق التالية قبل القلي: التجفيف أو التجميد أو التمليح أو التخليل. يعتقد أن الفطر المخلل من الأفضل عدم القلي ، لأنهم قد خضعوا بالفعل للمعالجة الحرارية ، ويأكلون في شكل وجبة خفيفة باردة. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات لقلي الفطر المخلل ، مما ينتج عنه طبق لذيذ ، ليس أسوأ من الفطر الطازج المقلي.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- لطهي الفطر المخلل المقلي حسب الوصفة التقليدية:
- - 500 غرام من الفطر المخلل ؛
- - بصل - 2 قطعة ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي
- - مقلاة
- - ملح (حسب الذوق) ؛
- - التوابل (حسب الذوق) ؛
- - قشدة حامضة
- - الماء.
- لتحضير الفطر المخلل المقلي مع البطاطس:
- - 500 غرام من الفطر المخلل ؛
- - 1 كجم من البطاطس ؛
- - بصل - 2 قطعة ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي
- - الملح والتوابل (حسب الذوق) ؛
- - مقلاة.
- لتحضير المشروم المخلل المقلي بالكريمة الحامضة:
- - 400 غرام من الفطر المخلل ؛
- - 100 مل كريم حامض.
- - 2 ملعقة كبيرة. ل زيت نباتي
- - الثوم - 2-3 فصوص ؛
- - الفلفل المطحون (حسب الذوق) ؛
- - ملح (حسب الذوق) ؛
- - الخضر (الشبت والبقدونس ، وما إلى ذلك) ؛
- - مقلاة.
دليل التعليمات
1
يجب غسل أي فطر مخلل (فطر الزعفران ، بورسيني ، شانتيريل ، روسولا ، فطر ، إلخ) جيدًا في الماء الجاري قبل القلي. يمكنك استخدام كل من فطر التخليل محلي الصنع وتخزين الفطر. سخني المقلاة على الموقد وأضيفي بعض ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. قشر البصل واقطعه إلى مكعبات أو حلقات نصف واقليه على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2
ثم ضع الفطر المغسول في مقلاة والملح وأضف التوابل حسب الذوق وأغلق الغطاء واقليه لمدة 15-20 دقيقة. قبل بضع دقائق من نهاية القلي ، يمكنك إضافة الكريمة الحامضة إلى الفطر. الفطر المخلل المقلي جاهز ويمكن تقديمه مع الخضار (البطاطس أو الملفوف) أو الحنطة السوداء أو الأطباق الجانبية الأخرى.
3
طهي الفطر المقلي مع البطاطا. قشر البصل واقطعيه ثم اقليه بالزيت النباتي في مقلاة مسخنة. اشطفي الفطر وضعيه في وعاء منفصل. تقشر البطاطس وتقطع إلى شرائح وملح ويقلى مع البصل حتى تصبح جاهزة. ثم يوضع الفطر في مقلاة ويقلى على نار خفيفة.
4
ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى طهي البطاطس والفطر بعناية ، وتأكد من أن البطاطس مقلية تقريبًا ثم أضف الفطر فقط ، وإلا فقد يصبح الطبق رطبًا.
5
بلا شك ، ستحب عائلتك الفطر المخلل المقلي بالكريمة الحامضة. اشطف الفطر تحت الماء الجاري وضعه في وعاء منفصل. في هذه الأثناء ، قشر البصل واقليه في مقلاة بالزيت النباتي الدافئ ، ثم انقلي الفطر إلى البصل واقليه لعدة دقائق ، ثم أضيفي المزيد من الزيت النباتي واستمري في القلي حتى يتبخر السائل.
6
في المرحلة التالية ، أضف الكريمة الحامضة إلى الفطر والملح والفلفل حسب ذوقك. بعد أن يبدأ الكريمة الحامضة في الغليان ، غطي القدر بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. إذا كنت ترغب في قلي الصلصة ، فيجب زيادة وقت الحساء.
7
قشر وسحق فصوص من الثوم. فرم الخضر بدقة (البقدونس والشبت والبصل الأخضر ، إلخ). قبل دقيقتين من إيقاف تشغيل المقلاة ، أضيفي الثوم والأعشاب إلى الفطر والصلصة ، مما سيعطي الطبق طعمًا ورائحة حادة وحارة.
8
وهكذا ، قمت بإعداد الفطر المخلل المقلي في صلصة الكريمة الحامضة ، والتي يمكن تقديمها مع الحنطة السوداء أو البطاطس أو الملفوف أو السلطة.
نصيحة مفيدة
في حالة تخزين الفطر المخلل الخاص بك لفترة طويلة وله رائحة كريهة ، قم دائمًا بإضافة بعض فصوص الثوم إلى الفطر المقلي ، مما سيعطي رائحة طيبة.
- هل من الممكن قلي الفطر المخلل وكيفية فعله
- مشروم مقلي مع كريمة حامضة
- طهي الفطر