كيفية ملح الكارب الفضي في المنزل

الكارب الفضي ليس فقط الأكثر بأسعار معقولة ، ولكنه أيضًا سمكة لذيذة ، يتم تحضير العديد من الأطباق منها. يمكن أن تقلى هذه الأسماك وتسلقها وتخللها ، ولكن من الممتع الحصول على المبروك الفضي المالح.

اختيار وصفتك

ستحتاج

• - 1 كغم من الكارب الفضي ؛

• - الملح الخشن ؛

• - ورقة الغار

• - الفلفل على شكل البازلاء ؛

• - السكر المحبب ؛

• - القرنفل.

• - خل (9٪) ؛

• - زيت عباد الشمس ؛

• - بصل

• - أوعية زجاجية.

دليل التعليمات

1

يشطف المبروك الفضي متوسط ​​الحجم تمامًا ويقطع الرأس ويخرج كل الدواخل ، ثم يفصل الحافة ، وإذا أمكن ، جميع العظام. في عملية القطع ، ليس من الضروري على الإطلاق إزالة الجلد من الأسماك. بعد تفكيك المبروك الفضي ، اشطفه جيدًا مرة أخرى لإزالة كل الملوثات.

2

قطع فيليه الكارب الفضي المحضر إلى شرائح صغيرة متساوية. أفضل حجم للتخليل هو حجم علبة الثقاب.

3

يرش الكارب الفضي بالملح الخشن ويوضع لمدة ساعتين في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، يكون لحم السمك مملحًا بشكل جيد. في هذه الأثناء طهي التتبيلة. للقيام بذلك ، خذ ملعقة من السكر المحبب ، 2 ملعقة كبيرة. ل يذوب في الماء ويضاف ورق الغار والقرنفل والفلفل والتوابل الأخرى التي تفضلها. ثم ضعيها على نار صغيرة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. بعد غلي التتبيلة ، اتركها لتبرد بشكل طبيعي. أضيفي الخل (9٪) إلى ماء التتبريد المبرد تمامًا ، والذي سيخفف رائحة الكارب الفضي المحددة. عند إضافة الخل ، يجب أن يكتسب التتبيلة لونًا حليبيًا قليلاً.

4

اشطف السمك المملح بالماء. نقطع البصل إلى حلقات صغيرة ونضعه في وعاء زجاجي ، حيث يخفض على الفور شرائح الكارب الفضي. من الأفضل وضع اللحم في وعاء زجاجي في طبقات كثيفة ، مع رشه بالفلفل وورق الغار والبصل. ثم املأ الطبق بالتتبيلة وأضف بعض زيت عباد الشمس. بعد ذلك ، ضع لحم السمك المملح في الثلاجة لمدة 1-2 أيام. بعد يومين ، يصبح المبروك الفضي جاهزًا ، ويمكن تقديمه على الطاولة.

5

أيضا ، يمكن تحضير الكارب الفضي حسب الوصفة التالية. اغسل السمك ، نظف كما هو موضح أعلاه ، مع إزالة أكبر عدد ممكن من البذور. قطع اللحم المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة. ثم ضعه في وعاء زجاجي.

6

بعد ذلك ، يُرش لحم الكارب الفضي بالملح الخشن ويترك المملح لمدة 30 دقيقة. ثم املأ السمك بالخل وانتظر 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة المبروك الفضي واشطفه تحت الماء الجاري ، مع عصر كل قطعة جيدًا حتى يزول السائل الزائد.

7

في المرحلة النهائية ، ضع السمك في وعاء زجاجي واسكب فوق زيت عباد الشمس. ضع الفراغات في الثلاجة لمدة يوم واحد. بعد يوم ، يمكن أن يؤكل الكارب الفضي المالح.