كيفية المخلل الفطر الساخن في فصل الشتاء

كثير من الناس ترغب في اختيار الفطر في الغابة. بعض الناس مثل البيض أو البوليطس ، والبعض الآخر مثل الزبدة و russula. ومع ذلك ، فإن أكثر لذيذ ولذيذ بالنسبة للعديد من عشاق "الصيد الصامت" يعتبر الفطر. لديهم طعم غريب ورائحة لا تنسى. بعد هطول الأمطار ، وفي الدفء ، تبدأ في النمو تحت أشجار الصنوبر من منتصف الصيف في الحقول ، وجميع القرويين في الغابة لعدة أيام متتالية. وفي سبتمبر وأكتوبر ما زالوا يتبعونهم بأعداد كبيرة. من السهل التقاط سلة في غضون 15-20 دقيقة ، وهذه ليست مهمة ، ولكنها متعة حقيقية. خاصة إذا كنت تعرف وصفة بسيطة حول كيفية الملح الفطر لفصل الشتاء بطريقة ساخنة.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• - 3 كجم من عيش الغراب الزعفران (تعتبر الفطرات اللذيذة بحجم العملة المعدنية ، لكن القبعات الكبيرة ستذهب) ؛

• - 1.5 كوب من الربيع أو البئر أو على الأقل ماء مفلتر ؛

• - 6 ملاعق كبيرة من الملح الصخري (أملس ، بدون شريحة).

دليل التعليمات

1

الزنجبيل ، الذي تم جمعه بعناية على حافة الغابة وجلبه من الغابة ، يجب تسويته من الحطام ، العشب ، الإبر. نرى أنه لا توجد القبعات الدودية اليسار. يُنصح بعدم أخذ أرجل الوصفة - فهي ليست لذيذة جدًا ، وتظل قاسية.

2

الآن يجب أن يتم وزن محصول الفطر عن طريق تقليل أو زيادة عدد المكونات بالعدد المطلوب من المرات. إذا تم تجربة الوصفة لأول مرة ، فيمكنك البدء بتدوير القليل من الجرار ، حتى لا تقلق ، ولكن دون جدوى أنك لم تجرب مثل هذا الطبق بعد.

3

في مقلاة كبيرة على الموقد ، تحتاج إلى صناعة محلول ملحي ، صب الملح بالماء وغليان على الغاز.

4

في محلول ملحي الغليان هذا ، من الضروري بعناية ، حتى لا تحرق نفسك ، صب أغطية الفطر النظيفة ، اتركها على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة. في كثير من الأحيان ، لا تحتاج الفطر إلى تحريكها بملعقة أو ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وإلا فإن القبعات الكبيرة سوف تنهار ، تنهار ، ولن تبدو شهية للغاية في وقت لاحق.

5

عندما تغلي الفطر لمدة 15 دقيقة ، تحتاج إلى إزالة الفطر المسلوق بملعقة ذات فترة زمنية محددة (يمكنك صرفها بعناية إلى مصفاة ، وسوف يستغرق الأمر وقتًا أقل من المضيفة) ، ووضعها في علب نظيفة ومعقمة مسبقًا (يفضل الصغيرة ، 0.5 لتر ، على سبيل المثال ، أو حتى أقل - لذلك يكون أكثر ملاءمة للتخزين) ، تشديد مع قبعات المسمار أو الحديد.

6

إذا تم كل شيء وفقًا للوصفة ، فمن 3 كجم من مشروم حليب الزعفران الطازج سوف ينتهي بك الأمر إلى 3.5 لتر من الفطر المسلوق والمملح. سيتم ترك العلب المبردة في مكان بارد للتخزين ، حتى في باطن الأرض ، حتى في المخزن أو الثلاجة ، ويمكنك وضعها في الطابق السفلي. لذلك سوف يقفون حتى موسم الفطر المقبل ، بالطبع ، إذا لم يأكل الضيوف والأسر كل شيء من قبل.

انتبه

من السهل حساب كمية المكونات في الوصفة: بالنسبة لكل كيلوغرام من الفطر ، يجب تقسيم الأرقام إلى 3 فقط ، إذا كان المحصول لا يزال صغيرًا في الغابة ، في 6 ، على سبيل المثال ، ببساطة مضروب في 2. لا ينصح بالانحراف عن جرعات الملح والماء الموصى بها ، وإلا فإن الطعم قد لا تتغير الفطر للأفضل.

نصيحة مفيدة

عند تقديم مشروم الزعفران من جرة ، من الضروري أن تنتقل أولاً إلى طبق ، تشطف تحت الماء الجاري. قم بقص القبعات الكبيرة (من الأفضل ترك القبعات الصغيرة للجمال سليمة). يبقى أن تضيف الكريما الحامضة حسب الذوق ، وأنك قد انتهيت. يقوم شخص آخر بتقطيع القليل من الشبت الطازج والثوم في طبق ، لكن الكعك من حليب الزعفران لا يحتاج إلى هذه الإضافات العطرية ، من حيث المبدأ - لديهم مذاقه ورائحته الخاصة ، والتي يقدرها عشاق مستحضرات الفطر.