سمك السلمون الأحمر ، وهو ممثل لعائلة سمك السلمون ، أكثر دهنية ومغذية وأكثر تكلفة من سمك السلمون الوردي. سمك السلمون المالح الصمغ ليس لذيذًا فحسب ، بل أيضًا وجبة خفيفة صحية لأي طاولة. يحتوي السلمون Chum على العديد من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية التي تساعد على منع ظهور تصلب الشرايين واحتشاء عضلة القلب والسكتة الدماغية.
اختر الوصفة الخاصة بك
إذا قمت بشراء سمك السلمون المجمد ، فيجب إذابة الثلج أولاً. ضع في اعتبارك أنه من الأفضل قطع هذه الأسماك المذابة تمامًا. عند قطع سمك السلمون ، قم بفتح بطن السمك أولاً لأنه قد يحتوي على الكافيار. بعد ذلك ، قم بفك سمك السلمون الصليبي وفقًا لجميع القواعد ويمكنك المتابعة إلى تمليحه.
يمكنك تعبئة شرائح السلمون كاملة أو شرائح أو شرائح. كلما كانت أسماكك أكبر ، كلما تم قضاء المزيد من الوقت في تمليحها. ضع في اعتبارك وصفات لتمليح سمك السلمون في محلول ملحي وزيت.
تمليح الصمغ في محلول ملحي
واحدة من أكثر الطرق شعبية هي تمليح الأسماك في محلول ملحي. غالبًا ما تسمى هذه الطريقة بالبلل. من الأفضل ملح الأسماك الطازجة التي لم يتم تجميدها أبدًا.
ستحتاج إلى:
- 1 كغم من سمك السلمون (شرائح) ؛
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- 300 غرام من الملح
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- الشبت - عدة فروع ؛
- ورق الغار - 3-4 قطع ؛
- الفلفل (البازلاء) - حسب الذوق ؛
- توابل للأسماك - حسب ذوقك.
في وعاء ، امزج الملح والفلفل. صر الصمغ مع الخليط الناتج. في وعاء أو وعاء بلاستيكي ، ضع أوراق الغار وشبت الشبت في الأسفل ، ثم ضع شرائح سمك السلمون مع الجلد لأسفل ، صب عصير الليمون وأضف المزيد من الشبت وأوراق الغار. يجب وضع الطبقة التالية من السمك مع رفع الجلد.
ضع الصمغ بهذه الطريقة حتى تنتهي جميع الأسماك. ضع الوعاء مع السمك تحت الظلم وقم بتبريده لمدة يومين. يمكن إزالة الملح الزائد بمنديل.
قبل تناول الطعام ، لا تحتاج إلى شطف الأسماك ، لأن ذلك قد يضعف مذاقه.