تعد البطاطا طبقًا جانبيًا ممتازًا لكل من أطباق الأسماك واللحوم. ما لا يفعلونه به هو غليان ومقلي ومخبز. في شكل مخبوز ، بالمناسبة ، فإنه يحافظ على خصائصه الغذائية القيمة إلى أقصى حد ، ولكن إذا كنت خبز البطاطا في رقائق في الفرن ، يمكنك حفظها بالكامل تقريبا - لن يتم تدمير النشا في هذه الحالة ، كما سيتم الحفاظ على معظم الفيتامينات والمعادن. كيف لطهي مثل هذا الطبق لذيذ؟
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
- - البطاطا الصغيرة ذات الجلد الرقيق ،
- - الزيوت النباتية ،
- - ملح ، فلفل أسود مطحون ، توابل إضافية حسب الرغبة ،
- - احباط.
- للصلصة:
- 100 غرام من القشدة الحامضة أو الزبادي ،
- 2-3 فصوص من الثوم
- 25 غراما من الخضروات حار ،
- 2 مخلل صغير أو مخلل.
- لمدة 8 بطاطس متوسطة الحشوة:
- 150 جرام من بريسكيت ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد (اختياري).
دليل التعليمات
1
تحضير البطاطا للخبز
للخبز بالرقائق ، من الأفضل اختيار البطاطا الصغيرة ذات الجلد الرقيق. من الناحية المثالية ، إذا كانت جميع البطاطا بنفس الحجم تقريبًا ، فلا يمكن أن تخاف من أن الدرنات الفردية لن تخبز بشكل صحيح وتبقى رطبة في الداخل. شطف البطاطس جيدا تحت الماء الجاري باستخدام اسفنجة أو فرشاة. إذا كان التقشير سميكًا - فيمكنك إزالة الطبقة العليا باستخدام اسفنجة معدنية. تفقد بعناية الدرنات ، وقطع أي المناطق التالفة ، وإزالة "العيون". تجفيفه.
2
خبز بالبطاطا وصفة أساسية
افركي الدرنات المعدة بالزبد. يمكن أن يكون أي شيء - غالبًا ما يستخدمون عباد الشمس أو زيت الزيتون (سواء المكرر أو لا) ، ولكن يمكنك تناول بذور الكتان والسمسم والأرز. طعم البطاطا المخبوزة محايد للغاية ، والزيوت العطرية عادة ما تثريها تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تسمح طبقة رقيقة من الزيت المطبق بشكل متساو للبطاطس بتحميص أفضل من جميع الجوانب. يمكنك معالجة الدرنات بيديك أو باستخدام فرشاة طبخ سيليكون.
3
يرش الدرنات مع الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. ليس من الضروري أن تقتصر على مثل هذه المجموعة من التوابل - يمكنك إضافة التوابل والأعشاب الأخرى لذوقك. أنواع مختلفة من الفلفل العطري ، والكركم ، والفلفل الحلو ، والكاري ، والثوم ، لذيذا ، الزعتر ، المردقوش ، إكليل الجبل ، الشبت ، البقدونس ، الريحان ، وهلم جرا. إذا كنت تستخدم الأعشاب الطازجة - لا يمكنك فرك الدرنات معهم ، ولكن لف غصنًا أو اثنين من الخضرة مع البطاطس في ورق.
4
قم بضرب الدرنات بشوكة في عدة أماكن أو قم بعمل عدة قطع عميقة إلى حد ما من جوانب مختلفة. غالبًا ما يتم التغاضي عن هذا العنصر - وفي الوقت نفسه ، هذا هو ما سيسمح للبطاطس بالتساوي.
5
تداخل بإحكام ، لف كل البطاطا في ورقة من رقائق. من الأفضل إذا تم قلب الجانب اللامع للداخل - في هذه الحالة ، سوف تنعكس الحرارة على سطح المعدن. يتم طي الرقائق المعدنية الرقيقة ، التي يبلغ عرض الورقة من 8-9 ميكرون ، في طبقتين - وهذا سوف يتجنب الدموع العرضية.
6
ضع البطاطس في ورقة على رف سلك أو صفيحة خبز. لا تكدسها بإحكام - يجب أن تكون هناك فجوات بين الدرنات التي تسمح للهواء الساخن بالتداول بحرية بينها ، مما يسمح لها بالخبز بالتساوي من جميع الجوانب.
7
يخبز في الفرن ، مسخن إلى درجة حرارة 200-220 درجة. إذا كنت تستخدم فرن الغاز مع انخفاض التدفئة - اقلب البطاطا على فترات من 15-20 دقيقة. إذا كان لديك فرن كهربائي يتم تسخينه بالتساوي من أعلى وأسفل ، فليست هناك حاجة خاصة لهذا الإجراء. تصل البطاطس المرققة إلى درجة الاستعداد في غضون ساعة تقريبًا ، ولكن إذا كانت الدرنات كبيرة الحجم ، فيجب زيادة وقت الخبز. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق إخراج البطاطا وكشفها والتحقق من وجود ثقب بها شوكة أو مسواك.
8
البطاطا المخبوزة بهذه الطريقة جيدة كطبق جانبي لأطباق اللحوم أو السمك أو الدواجن. سارت الامور بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من السلطات من الخضروات الطازجة ، ويمكن أن تكون بمثابة "منفردا" كدورة ثانية كاملة. يمكن تقديم البطاطس الكبيرة مباشرة في الرقائق ، التي تم نشرها مسبقًا في المنتصف ثم ثني "الجوانب" من الرقائق. يمكنك تقطيع البطاطس إلى نصفين أو تقطيعها إلى شرائح ، وإضافة قطعة من الزبدة في الأعلى ورشها بالخضار المفرومة ناعماً. الدرنات الصغيرة يمكن تحريرها من رقائق معدنية وتقديمها بالكامل.
9
وصفة صلصة البطاطا المخبوزة
إضافة جيدة للبطاطا المخبوزة ، تقدم كطبق مستقل ، هي صلصة محضرة على أساس كريمة حامضة أو زبادي سلطة غير محلى. لتحضيرها ، قم بضغط 2-3 فصوص من الثوم في القاعدة وأضف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً مثل البقدونس والشبت والريحان والكزبرة. يمكنك استخدام ريش البصل الأخضر. تخلط جيدا ، إضافة بضع خيار مخلل أو مخلل ناعما. قم بقطع البطاطا المخبوزة بعمق ، وعدم الانتهاء من قطعها إلى النهاية ، ثم قم بتوزيع نصفين قليلاً وسكب الكثير من الماء على الصلصة الناتجة.
10
بطاطا مخبوزة
تعد البطاطا المخبوزة لذيذة في حد ذاتها ، ولكن إذا قمت بتجبيتها مع إضافات ، وحشوات ، فإن هذا يمكن أن يثري الطبق بملاحظات نكهة إضافية ويمنح البطاطا نكهة. غالبًا ما تستخدم شرائح رقيقة من لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد المدخن ومنتجات اللحوم الدهنية الأخرى كحشوات. يمكن أن تستكمل اللحوم المدخنة مع جبن الفيتا والأعشاب الطازجة. يمكنك استخدام الدجاج أو البط أو لحم الضأن لنكهة البطاطس - سيؤدي ذلك إلى زيادة كبيرة في محتوى السعرات الحرارية للطبق ، لكن طعم ورائحة البطاطا المخبوزة المعدة ستكون مبهجة ببساطة.
11
في هذه الحالة ، يتم قطع الدرنات المعدة للخبز بالطول في الوسط. يجب أن يكون عمق القطع حوالي 3/4 من البطاطا - يجب أن يكون محصول الجذر "مفتوحًا" ، لكن لا ينقسم إلى قسمين. بعد ذلك ، يتم إدخال شريحة من المنتج المحدد لملء في شق. الآن يجب أن يتم ضغط نصفي الدرنة ولفها بإحكام قدر الإمكان في البطاطس المملوءة بالرقائق ووضعها على الشبكة مع فتحة. بعد ذلك ، يخبز بالطريقة نفسها كما هو الحال في الوصفة الأساسية ، ولكن دون قلبها - وإلا فإن الدهون المذابة لن تمتص لب الدرنات ، ولكن سوف تتدفق إلى الرقائق.
12
في بعض الأحيان تكون البطاطس الكبيرة محشوة بـ "الأكورديون" - عن طريق صنع ليس مقطعًا طوليًا واحدًا ، ولكن عدة مستعرضات موازية لبعضها البعض ، ووضع الحشوة في كل منها. في هذه الحالة ، بالمناسبة ، ستخبز الدرنات الكبيرة أيضًا بشكل أسرع إلى حد ما.
المادة ذات الصلة
كيفية طبخ البطاطا مع الدجاج والفطر: وصفة بسيطة للفرن