عند خبز السمك الكامل ، من الأفضل أن تحافظ على طعمه. غالبًا ما يتم خبز السمك في رقائق ، أو عجين أو في صلصة ، محشوة بالتوابل والخضروات وغيرها من المكونات. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة فيه وعدم إغراق الرائحة الطبيعية بجميع أنواع الإضافات. للخبز كله ، من الأفضل اختيار سمك متوسط الحجم. سمك القد المخبوز ، السردين ، الماكريل ، الكارب الصخري ، القاروص البحري ، سمك الهلبوت ، الزوبان ، نوتوثينيا ، المرو ، المزرق ، الزبدة وغيرها لذيذ جدا.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- للماكريل مع الفلفل الحلو:
- 700 غرام من السمك
- 4 حبات فلفل حلو
- 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- 1.5 ملعقة كبيرة فتات الخبز
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملح
- الفلفل حسب الذوق.
- لسمك السلمون في صلصة الكريمة الحامضة مع مقبلات:
- 250 غرام من السمك ،
- 50 غ من الزيت النباتي
- 15 غ من الدقيق
- 350 غرام بطاطا
- 100 غرام من الفطر ،
- 250 غرام كريمة حامضة ،
- 20 جرام من الجبن
- 20 غ من الزبدة
- ملح
- الفلفل حسب الذوق.
دليل التعليمات
1
شطف الأسماك وإزالة الأحشاء والخياشيم والزعانف. ادهني صينية خبز أو طبق خبز بالزيت النباتي. ضع السمك في منتصف ورقة الخبز (أو في شكل) ، حشو بطنه بالتوابل والليمون والملح والفلفل. قم بتشحيمه ووضعه في فرن ساخن بالفعل ، اخبز في درجة حرارة 200-250 درجة حتى ينضج.لنكه السمك المخبوز مع الصلصة ، استنزف العصير من طبق الخبز في المقلاة ، أضف عصير الليمون والزبدة ، وأغلي الصلصة. مع هذه الصلصة البسيطة ، يمكنك صب السمك وتزيينها بالأعشاب وتقديمها على المائدة.
هذه هي المبادئ الأساسية التي يمكن من خلالها خبز أي صنف. ولكن هناك وصفات مختلفة للأسماك المختلفة.
2
ماكريل مع الفلفل الحلو.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي التونة والسردين والماكريل.
إزالة الأحشاء وشطف الأسماك. أزل نواة البذور من الفلفل الحلو واغسلها واقطعها إلى شرائح رفيعة. يقلى الفلفل في مقلاة بالزيت النباتي. نحشو بطن السمك بالفلفل المحضر. نصب قاع المقلاة (أو طبق الخبز) مع معجون الطماطم ، ونضع السمك المحشي عليه. يجب أن يسكب فوقه بالزيت النباتي ويرش مع فتات الخبز. تُخبز في الفرن حتى تنضج.
جاهز للتقديم مع طبق جانبي من البطاطس أو الخضار.
3
سمك السلمون المرق مع صلصة الكريمة الحامضة مع طبق جانبي.
أحضر السمك والملح والفلفل حسب الرغبة. لفه برفق في الدقيق ورشه بالزيت النباتي. ضعي السمك في منتصف المقلاة وضعيه في الفرن المسخن لعدة دقائق. نقطع البطاطا والفطر ونضعها على حواف السمك. غلفي السمك بالكريمة الحامضة ، ورشي الجبن المبشور على مبشرة خشنة ، ورشي الزبدة المذابة. وزعي الكريما الحامضة المتبقية على جانب الطبق الجانبي. تخبز حتى تنضج ، تقدم مع الخضر.
نصيحة مفيدة
للتحقق من جاهزية الأسماك المخبوزة ، حاول فصل قطعة صغيرة من اللب عن العمود الفقري بسكين. إذا ترك اللب جيدًا ، فيمكن إخراج السمكة من الفرن.
لا تحتفظ بالسمك في الفرن إذا كان جاهزًا. هذا أمر محفوف بحقيقة أنه سوف يتصاعد ، ويفقد مظهره الجمالي ، وسوف ينهار.
في وجود أطباق خاصة مقاومة للحرارة (الخزف أو الزجاج) ، يُنصح بطهي السمك فيها ، بحيث يمكنك في نفس الأطباق تزيينها وتقديمها إلى الطاولة دون كسرها عن طريق الخطأ.
قم بخبز السمك مباشرة قبل التقديم ، فكلما طال تكلفته ، كلما تدهور استساقه.
لجعل السمك المخبوز بالكامل أكثر غضًا ، عليك طهيه في فرن ساخن جدًا (200-250 درجة). كلما كان السمك أصغر ، كلما كان من الضروري تسخين الفرن.
مقالة ذات صلة
كيفية طهي اللحم المشوي اللذيذ
- مجلة الطهي
- سمكة كاملة في الفرن