التجميد ليس فقط يسمح لك بحفظ أي طعام لفترة طويلة ، ولكن أيضًا يسهل عملية الطهي إلى حد كبير. إنه مهم بشكل خاص لأولئك ربات البيوت الذين يقدرون وقتهم ، لذلك فهم يحاولون التقليل إلى الحد الأدنى من ضياعها عن طريق معالجة معظم المكونات اللازمة لطهي الأطباق مسبقًا. تحتفظ الأطعمة المجمدة بشكل صحيح بالقيمة البيولوجية القصوى والشكل واللون والرائحة والملمس والذوق.
اختيار وصفتك
ذات الصلة بشكل خاص هو تجميد المنتجات عشية الأحداث الرسمية والهامة. من خلال وضع المكونات اللازمة لإعداد أطباق الأعياد على أرفف المجمد ، لا داعي للقلق بشأن عدم وجود وقت لغسل المنتجات أو قشرها أو قصها أو ختمها أو ختمها أو قطعها في وقت معين ، والقيام بأشياء أكثر فائدة ، على سبيل المثال ، تزيين المنزل أو الاختيار فستان عطلة.
قبل إرسال الطعام إلى الثلاجة ، قم بتنظيف الكاميرا من الجليد والثلج ، واغسلها تمامًا وجففها جيدًا. اضبط الجهاز على نظام درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لتخزين المواد الغذائية (من -18 درجة مئوية إلى -23 درجة مئوية).
تستخدم الكثير لتجميد الطعام في أكياس بلاستيكية. في الواقع ، إذا كنت تريد حقًا الحفاظ على المذاق الأصلي للطعام ، فمن غير المرغوب فيه استخدام هذه العبوة. أولاً ، على الرغم من الضيقة الممتازة للوهلة الأولى ، إلا أنها تنبعث منها روائح ، على سبيل المثال ، من المنتجات المخزنة في الحي. ثانياً ، أثناء تخزين الطعام لفترة طويلة ، تجمع الأكياس البلاستيكية مواد سامة وضارة لجسم الإنسان. الخيار المثالي هو استخدام أكياس التجميد الخاصة المصنوعة من مواد صديقة للبيئة وتوفير ضمان إضافي للحفاظ على أقصى قدر من طعم الأطعمة المجمدة.
من الأفضل وضع المنتجات على الرف السفلي للمجمد وفقط بعد تجميدها تمامًا ، يجب نقلها إلى الأعلى. الحقيقة هي أن درجة حرارة الهواء على الرف السفلي تكون دائمًا أقل قليلاً من الأجزاء العلوية ، وهذا يساهم في التجميد السريع للمنتجات ، والقضاء على تكوين بلورات الجليد على سطحها ، وبالتالي تقليل تدهور هيكلها وطعمها.
معالجة أنواع مختلفة من المنتجات قبل إرسالها إلى الثلاجة مختلفة بعض الشيء. لذلك ، يجب غسل الخضروات وتجفيفها ، ثم غمسها في الماء المغلي المملح لمدة دقيقة لمنع تدهور مذاقها أو تبريدها أو تقطيعها إلى مكعبات أو قش أو شرائح أو شرائح أو أحجار شحمية ، ثم إرسالها إلى الثلاجة. بعض الخضروات ، على سبيل المثال ، طماطم الكرز ، لا تحتاج إلى تقطيعها. يكفي عمل عدة ثقوب في قشرها حتى لا تتشقق.
يجب غسل الفواكه والتوت وتجفيفها جيدًا قبل التجميد. يجب إزالة البذور من الخوخ والمشمش والخوخ ، ويجب قطع الساق عن الفراولة والفراولة. تحتفظ معظم التوت بالشكل والطعم عند إذابتها ، لذا فهي لا تحتاج إلى علاج مسبق. وتشمل هذه: الكرز ، الكشمش الأسود والأحمر ، التوت البري ، عنب الثعلب ، lingonberries ، العنب البري.
قبل تجميد الفطر ، قم بتنظيفها واغسلها جيدًا. تحقق ما إذا كانت مريرة. قم بفصل النسخ القديمة عن النسخ القديمة ومعالجتها بشكل منفصل. قطع الفطر ، وطهي الطعام لمدة 5 دقائق في الماء المملح قليلا ، أضعاف في مصفاة ، والضغط جيدا ووضعها في أكياس. الفطر القديم سهل الاستخدام لصنع الحساء ، الصغار - الدورات الثانية. يجب عدم تجميد Russula و chanterelles فقط. عندما ذوبان الجليد ، فهي مريرة حتما.
اللحوم ، الدجاج والأسماك قبل التجميد ، على العكس من ذلك ، لا تحتاج إلى غسلها. من الأفضل عدم تقسيم الطائر إلى أجزاء ، ولكن تجميد الذبيحة بأكملها. يجب تقسيم اللحوم والأسماك الخالية من المقاييس لأقصى تجميد موحد إلى قطع تزن حوالي 0.5 كجم.
في أي حال من الأحوال يجب أن تجمد الطعام مرارا وتكرارا. هذا لن يسبب فقط أضرار كبيرة في مظهرهم ، ولكن أيضا يضعف الذوق بشكل كبير.