التخليل ، كقاعدة عامة ، هو عملية تستغرق عدة ساعات ، واسعة النطاق ، مع الحفظ والانتظار حتى الشتاء. ومع ذلك ، يمكنك المخلل في وقت واحد: اليوم فعلت ، أكلت غدا.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستكون مطلوبة:
- خيار / كوسة - 0.5 كجم ؛
- ملح البحر الخشن - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- بهارات (قرنفل ، فلفل أحمر ، أسود) وعسل (ملعقة صغيرة) - اختياري.
عادة ما يتم تخليل الخيار والكوسا بشكل منفصل ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمليحهما معًا. الخضار ، قطع ذيول. نقطع الخيار إلى شرائح ، كوسة مع kruglyashami 0.5 مم. إذا قمت بخلط الخضروات معًا ، فمن الأفضل قطعها بطريقة واحدة: بالقش أو الدوائر أو المكعبات.
في وعاء عميق مثل وعاء زجاجي أو قدر ، اخلطي الملح والفلفل والثوم المفروم والشبت أو نوراته وعصير الليمون والعسل والقرنفل (اختياري) ، أضف الخضار.
يمنح العسل الخضروات المخللة رائحة حلوة ومميزة ، بينما يعطي القرنفل طعمًا حارًا ورائحة التتبيلة التي لا تنسى. كلما زاد عصير الليمون ، كلما كان الخيار والحامض أكثر حمضية.
أغلق الوعاء بإحكام بغطاء ورجه بقوة عدة مرات حتى تمتزج الخضار مع التوابل. نزيل قطعة العمل في مكان بارد. بعد بضع ساعات ، نخرجها ونهزها بقوة عدة مرات حتى تمتزج الخضار مع العصير المخصص. كرر الإجراء عدة مرات على مدار اليوم. في صباح اليوم التالي يمكنك اختبار طعم الخيار المخلل والكوسة.
الكوسا والخيار المخلل جيد مع السلطات ، على سبيل المثال ، من الملفوف الأبيض الطازج ، كوجبة خفيفة إلى الأطباق الجانبية أو السندويشات.