الكلى ، إذا تم إعدادها بشكل غير صحيح ، لها رائحة محددة غير سارة ، لذلك القليل من ربات البيوت يأخذن إعداد هذه الفضلات ، ولكن دون جدوى. من خلال النهج الصحيح ، يمكنك طهي طبق مثير وممتع وصحي من الكلى ، والذي سيعطي رائحة طيبة ومغرية.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الكلى لحم البقر.
- شحم الخنزير
- البصل.
- زبدة
- طحين
- مرق اللحم
- ملح.
- الفلفل.
- ورقة الغار
- الخضر.
- ليمون.
دليل التعليمات
1
قبل البدء في تحضير الكلى ، من الضروري شطفها جيدًا تحت تيار بارد من الماء الجاري. قم بإزالة الفيلم ووضع الحالب ، حيث يمر البول عبر الكلى ، ولهذا السبب إذا تمت معالجته بشكل غير صحيح ، تبقى رائحة كريهة ، والتي يكاد يكون من المستحيل مقاطعتها.
2
صب الماء البارد في حوض أو مقلاة كبيرة وانقع الكليتين المعالجتين والمفرومتين فيه لمدة أربع ساعات (يمكنك تركه طوال الليل بوضع وعاء من الماء في الثلاجة). صب الكليتين بالماء العذب ، واشعل النار ، وأزل الرغوة الناتجة بشكل دوري وجلب الماء ليغلي. مرة أخرى ، استنزف الماء وشطف الكلى ، على استعداد لغليها على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف.
3
الكلى لحم البقر المطبوخ بسكين حاد ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ووضعها في مقلاة ساخنة مع 50 غراما من الشحم الذائب. تقلى الكليتين من جميع الجوانب ، مع التحريك في بعض الأحيان باستخدام ملعقة خشبية.
4
أثناء قلي الكلى ، قم بإعداد صلصة البصل ، والتي ستعطي الطبق طعمًا حارًا ورائحة نقية. قشر بصل كبير وشطف بالماء البارد. تُقطع إلى نصفين وتُوضع على صينية خبز. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها حتى تصبح طرية. يهرس البصل الساخن في البطاطس المهروسة مع الخلاط.
5
قم بإذابة خمسة وعشرين جرامًا من الزبدة في مقلاة وقم بقلي ملعقة كبيرة من الدقيق حتى تصبح ذهبية. أضف مائة وخمسين ملليلترًا من مرق اللحم أو الماء المجهد ، وطحن الصلصة حتى لا تكون هناك كتل. اخلطي صلصة الدقيق المطبوخة مع البصل المخبوز المهروس وأغليها وأضيفي الملح حسب الذوق.
6
ضع الكليتين المقلية في أواني خزفية أو فخارية وأضيفي الملح والفلفل وورق الغار. نسكب الأحشاء مع صلصة البصل المطبوخة ، ونرش الأعشاب ونغطى الأواني بالغطاء ، ونضعها في الفرن محمى إلى مائتي درجة. يُترك على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة ، وخمس عشرة دقيقة قبل الطهي ، يُضاف إلى كل وعاء شريحة متوسطة من بذور الليمون.