كيفية طهي الفطر اللذيذ

فطر العسل فطر لذيذ بشكل مثير للدهشة. تظهر في نهاية الصيف ، ويمكنك جمعها حتى الصقيع. الفطر "العائلي" كثير ، ينمو وديا ، عن كثب.

هذه الفطر عالمية. يمكن غليها ، قليها ، تنقعها ، تمليحها وحتى تجفيفها. طعم مشروم العسل فريد من نوعه.

اختر الوصفة الخاصة بك

قبل الطهي ، يتم فرز الفطر ، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ به لعدة ساعات في الماء المملح البارد.

ما هي أفضل طريقة لقلي فطر العسل؟

تحظى الوصفة بشعبية كبيرة وهي الوصفة التي يُقلى بها مشروم العسل بالكريمة الحامضة. في هذه الحالة ، يتم غلي الفطر المقشر والمغسل أولاً في الماء المملح ، لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. ثم يتم رميها مرة أخرى في مصفاة بحيث يكون الزجاج رطباً زائداً.

يقطع الفطر العسل إلى شرائح ، ويقلى مع البصل ، إما مقطعة أو مقطعة إلى حلقات / حلقات نصف. في نهاية العملية ، يسكب الفطر بالكريمة الحامضة ويسمح له بالتعرق لبضع دقائق.

يرش الطبق النهائي قبل التقديم مع الخضار.

كيف تملح وتخلل الفطر؟

يتم فرز الفطر ، وفصل الساقين عن القبعات ، وغسلها. ثم تُغمس في ماء مغلي مملح وتُغلى لمدة 20 دقيقة. ثم يُرمى عسل الفطر في مصفاة ثم يبرد.

يتم وضع الفلفل وأوراق الغار والبصل المفروم والشبت في قاع الزجاج أو الأطباق المطلية بالمينا. يتم وضع الفطر عليها والتوابل مرة أخرى. تتبدل الطبقات بهذه الطريقة عدة مرات ، مع عدم نسيان رش التوابل بالملح. الأطباق مغطاة بمنديل وتوضع تحت الحمل.

الفطر المخلل لا يقل طعمه. يغمس الفطر المغسول في ماء مالح يغلي ويغلى فيه لمدة 20 دقيقة. يتم تحضير التتبيلة بطريقة خاصة. يستخدم لتر واحد من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الملح واثنين من القرنفل وأوراق الغار والعديد من البازلاء من البهارات والفلفل الأسود ، بالإضافة إلى 9 ملاعق كبيرة من الخل بنسبة تسعة بالمائة. يتم تعديل طعم التتبيلة ، مما يعني طعم الفطر المحضر ، اعتمادًا على التفضيلات الشخصية.

لتخلل فطر العسل بشكل صحيح في الشتاء ، يجب عليك اتباع ترتيب صارم. على وجه الخصوص ، تعقيم الأغطية المعدنية والبرطمانات الزجاجية. نضع الفطر المسلوق في التتبيلة في مرطبانات ونسكبها في التتبيل المغلي ، وبعد ذلك يتم لفه جيدًا.