عند تقديم وصفة لحم الضأن ، تجدر الإشارة إلى أن هذا اللحم مطلوب وشائع بشكل رئيسي في تلك المناطق حيث يعتمد المطبخ على التقاليد الآسيوية مع استخدام المنتجات والمكونات والتوابل والخصائص الخاصة لإعداد طبق بدأ للتو في دخول السلافية تدريجيًا عقلية الإدراك.
اختر الوصفة الخاصة بك
لحم الضأن - اللحوم محددة للغاية. من حيث محتواها من الدهون ومحتواها من السعرات الحرارية ، فهي تسبق لحم البقر ، وحتى لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الخروف على رائحته المتأصلة فقط ، والتي يتم التخلص منها عن طريق النقع المسبق ، ويفضل في التتبيلة. تؤثر القطعة المختارة بشكل صحيح أيضًا على جودة الطبق المحضر. هذا هو السبب ، من أجل طهي لحم الضأن ، وكان الطبق حسب ذوقك ، تحتاج إلى معرفة ما إذا لم تكن كل التفاصيل الدقيقة للمطبخ القوقازي ، ثم بالتأكيد تلك التي تتعلق بإعداد لحم الضأن.
من أجل طهي لحم الضأن اللذيذ ، قرر اللحم نفسه. لحم خروف شاب أكثر طعمًا وليس له خطوط تقريبًا. كلما كبر الكبش ، كلما كان اللحم أغمق وأغنى. ومع ذلك ، للحصول على لحم الضأن الأكبر سنًا ، بمساعدة ماء مالح ، يمكنك تليينه وجعله أكثر عصارة. يتكون التتبيلة في هذه الحالة من خليط من النبيذ الأحمر والخردل وزيت الزيتون.
لحم الخنزير ليس صعبًا على الإطلاق ، ولكن هناك فروق دقيقة من الأفضل أن تكون على دراية بها.
أفضل الخبراء لإعداد الشواء ، كما يقول الخبراء ، لا يمكن العثور على لحم الضأن ، وفقط بكل القواعد المطبوخة لحم الضأن المطبوخ يستحق ما!
الطبق الجورجي الشهير لحم الخروف ، الذي يشير إلى الأطباق الأولى ، تلقى بالفعل فيما يتعلق بشعبيته مجموعة متنوعة من التفسيرات التي يتم تقديمها في المطاعم الشهيرة حول العالم.
في البداية ، كنسخة جورجية أصلية ، كان شاناخي حساءًا ، تم إعداده على أساس الخضار ولحم خروف صغير. جزر ، ثوم ، طماطم ، بصل ، بهارات. يعد الحساء أمرًا أساسيًا في الطهي ، سواء في الفرن أو على موقد غاز. اليوم ، يتم استكمال تشاناه لحم الضأن بمكونات مختلفة ، في حالتنا ، البطاطس ، التي يتم خبزها في وعاء ، حصريًا في الفرن مع لحم الضأن والتوابل المختلفة.
يتم خبز أحد خيارات chanakhi في الفرن مع إضافة لحم خروف صغير وبطاطس من عدة شرائح لائقة من الباذنجان إلى شرائح ، مما يمنح الطبق طعمًا وغربة لاذعة فحسب ، بل أيضًا طعمًا لا ينسى.
يمكنك أيضًا طهي لحم الضأن اللذيذ جدًا وفقًا لوصفة حديثة باستخدام النعناع. تتكسر أوراق النعناع وتغطى لحم الضأن المملح مسبقًا والفلفل بكثافة مع هذه الأوراق. على صينية خبز ، مدهونة مسبقًا بملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس ، يُوضع اللحم ويقلى. ثم يضاف ربع كوب من الخل ونصف كوب من الماء ورأسين من الثوم غير المقشور إلى فص مقلي ويخبزان على درجة 200 في الفرن لمدة 40-45 دقيقة. بعد الطهي ، يوصى بعدم إخراج اللحم لمدة 10 دقائق. لذلك سيوفر كل العصارة.