دهن لحم الخنزير المبشور هو طبق عالي السعرات الحرارية يحظى بشعبية كبيرة في أوكرانيا وفي بعض مناطق روسيا. يستخدم على نطاق واسع في الطهي: يمكنك قلي البطاطس واللحوم عليها. أيضا ، يُقشر الثوم والأعشاب به ، ويتبل بمزيج من البرش. عصيدة الحنطة السوداء ، وما إلى ذلك ، غالبًا ما تكون محنطة بالشحم.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- - الدهون ؛
- - بصل.
دليل التعليمات
1
خذ قطعة من الشحم (يفضل أن تكون مع عروق اللحم) وبصل كبير. قطع الشحم إلى قطع متوسطة الحجم - مكعبات أو مكعبات. قشر البصل من القشرة ، وقم بعمل بضع شقوق صليبية عميقة فيه ، ولكن حتى لا يقع إلى قطع.
2
من الأفضل طهي الدهن في حديد صغير أو فراخ البط أو في مقلاة ذات قاع سميك. يوضع البصل المفروم والبصل في الأطباق ويوضع على نار هادئة. قلبي بلطف من وقت لآخر حتى لا تلتصق القطع بالقاع. تدريجيا ، ستبدأ الدهون في التصلب. استمر في التسخين والتحريك حتى تتحول هذه القطع إلى طقطقة صغيرة وتأخذ لونها بني محمر. ستكون هذه إشارة على أن الدهن جاهز.
3
قم بإطفاء الموقد ، والتقط المساحات برفق باستخدام ملعقة مشقوقة وضعها في وعاء منفصل. إذا قمت بطهي عصيدة الحنطة السوداء في نفس الوقت ، يمكنك على الفور وضع الطقطقات فيها ومزجها - سيجعلها فقط ألذ وأكثر إرضاء.
4
عندما يبرد الدهن المتشكل قليلاً ، اسكبه بعناية في أوعية نظيفة وجافة (أوعية زجاجية ، أواني فخارية). بعد التبريد ، أغلق الاختناقات بأغطية بلاستيكية أو ضمادات شاش ضيقة وخذها إلى مكان بارد ومظلم (الأفضل في قبو بارد). يمكنك أيضًا تخزين شحم الخنزير في الثلاجة.
5
بعض ربات البيوت يرمون البصل ، الذي غرق فيه الدهن ، على العكس ، وضعه البعض في إحدى الحاويات واملأه بالدهن ، مدعيا أنه طعمه أفضل بهذه الطريقة. لا يوجد إجماع هنا. يمكنك أن تفعل ما تشاء.
انتبه
في مكان مظلم وبارد ، يمكن تخزين الشحم لمدة تصل إلى ستة أشهر ، دون فقدان مذاقه تقريبًا.
نصيحة مفيدة
في الطب الشعبي ، يستخدم الشحم منذ فترة طويلة كدواء لأمراض الجهاز التنفسي العلوي والرئتين. حالات معروفة بشكل موثوق عندما ساهم في علاج حتى مرض خطير مثل السل.