الرنجة المملحة هي منتج صحي للغاية ، يمكن تقديمها على الطاولة كمقبلات ، مقطعة فقط بالزبدة والبصل. وإضافة إلى السلطات المختلفة. لسوء الحظ ، غالباً ما يكون الرنجة المشتراة مملحة للغاية ، وبالتالي يجب أن يتم نقعها. هناك عدة طرق للقيام بذلك.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- الماء
- حليب
- شاي قوي.
دليل التعليمات
1
إذا كنت تتعامل مع جثة الدهون مع اللب الرقيق ، فيمكن نقعها في الشاي الأسود الطازج. سيعطي كثافة الأسماك ، بفضل العفص ، وإزالة الملح الزائد. تحضير ضخ قوي من الشاي ، باردة ووضع فيه الرنجة ، والحليب والكافيار. يمكن تحلية الشاي قليلاً ، ثم يصبح طعم السمك أفضل.
2
الرنجة المملحة للغاية ، بالإضافة إلى اللحم الجاف ، ونقعها في الماء ، وتغييرها كل 3 ساعات. اعتمادًا على كمية الملح ، يمكن أن يستغرق ذلك ما يصل إلى يومين. ضع السمك تحت الماء الجاري لعدة ساعات إن أمكن. للقيام بذلك ، ضع الرنجة الممزقة في مقلاة ، اضغط مع حمولة ، ضعها في حوض وقم بإفراغ الماء.
3
بعد بضع ساعات من النقع في الماء ، أمسك الرنجة المملحة القوية في الحليب. سيصبح أكثر عطاء وأكثر ليونة وألذ. ولكن أولاً قطع الأسماك إلى قطع أو تقسيمها إلى شرائح ، وإزالة العمود الفقري والرأس. في الحليب ، من الممكن نقع الرنجة غير المالحة دون التعرض الأولي للماء. صب السمك مع الحليب الكامل أو المخفف لكل 1 كجم من الرنجة 250 مل من السائل. انقع لمدة 3 ساعات على الأقل.
انتبه
تذكر أن الرنجة المنقوعة تتدهور بسرعة ، لذا استخدمها فورًا في الطهي.
يجب أن تكون مياه نقع الأسماك باردة ، ولا تزيد عن 12 درجة مئوية.
قم بتخزين السلطات مع الرنجة في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
نصيحة مفيدة
يمكنك التخلص من رائحة السمك إذا غسلت الأطباق والسكاكين ولوح التقطيع بالماء البارد والصابون. بعد ذلك ، اكشط اللوح بسكين وصب الماء المغلي فوقه. استخدم معدات منفصلة للأسماك والمنتجات الأخرى.
عند شراء رنجة ، انتبه إلى أنه لا يوجد "صدأ" عليها ، والذي يتكون أثناء التخزين لفترة طويلة والأكسجين. هذه السمكة لها مذاق مرير ولا يمكن إزالتها حتى بعد ساعات عديدة من النقع.