كيفية نقع البطاطس

من الصعب تخيل نظام غذائي محلي الصنع بدون بطاطس ، وهذا "الخبز الثاني". ومع ذلك ، ليس الجميع لديه الفرصة لزراعة الخضروات في منطقتهم. عليك شراء منتج في سوق أو في متجر. لسوء الحظ ، فإن جودة البضاعة لا يمكن السيطرة عليها دائمًا. ينصح خبراء التغذية بنقع البطاطس قبل الطهي. الماء لن يزيل فقط فائض من النشا ، ولكن أيضا النترات ، وكذلك المواد الضارة الأخرى.

اختيار وصفتك

سوف تحتاج

• - البطاطا ؛

• - الماء ؛

• - سكين ؛

• - خرقة أو فرشاة ؛

• - عموم ؛

• - ملح ؛

• - حمض الاسكوربيك.

دليل التعليمات

1

حاول دائمًا نقع البطاطس ، حتى لو لم يكن لديك ردود فعل تحسسية للنشا. تتطلب الخضروات بالضرورة إزالة المواد الضارة إذا تم شراؤها من بائع غير معروف.

2

يرجى ملاحظة أن الثمار الصغيرة تتراكم في كثير من الأحيان كمية كبيرة من النترات ، وكبيرة جدا يمكن أن يكون نتيجة لإعادة شحن النيتروجين الزائدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تنبهك البقع الخضراء أو الصدئة أو الرمادية - كل هذه هي نتائج أمراض السل المختلفة.

3

اختر بطاطا متوسطة الحجم ، ثم قشرها جيدًا باستخدام قطعة قماش أو فرشاة. طبقًا لمزارعي النباتات ، لوحظ أعلى تركيز للنترات في القشرة ، لذلك يجب تقشير البطاطس بعمق.

4

فرز الخضروات مع البقع المشبوهة: التخلص من الخضروات الخضراء ، وإزالة المناطق المتبقية المشكلة. في الوقت نفسه ، أمسك بسكين ولحم البكر الداكن حول القرحة.

5

شطف البطاطا المقشرة وسكبها مع الكثير من الماء النظيف غير المغلي. إذا سمحت وصفة الطهي ، قم بتقطيع الخضروات إلى مكعبات - ثم سيتم غسل المواد الضارة بكفاءة أكبر. وفقا للخبراء ، عند نقع الدرنات بأكملها ، ينخفض ​​مستوى النترات بمقدار 2-4.4 مرة أقل.

6

اترك البطاطا لمدة 1-2 ساعات ، ثم استنزاف الماء الأول واستبدله بالماء الطازج. بعد نفس الفترة الزمنية ، كرر الإجراء. أضف كمية صغيرة من كلوريد الصوديوم وحمض الأسكوربيك إلى الماء الثالث. الآن يجب أن تقف الخضروات في الماء ليوم كامل. خلال هذا الوقت ، سوف تدخل النترات والعناصر الضارة الأخرى بالكامل في محلول حمض الملح.

7

قبل الطهي ، أعد ملء البطاطس بالماء العذب ، ثم اغليها. صفي الرغوة البيضاء التي تظهر ، واشطف الخضار وقم بتغيير السائل مرة أخرى. أخيرًا ، الدرنات جاهزة للطهي.

نصيحة مفيدة

في عملية الطهي ، يحدث الاستخراج النهائي للنترات من البطاطس. للحصول على طبق لذيذ وآمن تمامًا ، لا تنس إزالة المرق الساخن من المقلاة فورًا بعد إعداد الدرنات.

إن نقع البطاطس يقلل من خطر تشكل مادة الأكريلاميد الضارة