يعد زيت الزيتون بديلاً ممتازًا لزيت عباد الشمس ، على سبيل المثال ، في إعداد السلطات المختلفة. يشتهر زيت الزيتون بتأثيره المضاد للشيخوخة على جسم الإنسان بفضل فيتامين E الموجود فيه ، كما أن زيت الزيتون مفيد للجهاز الهضمي. ملين خفيف. يجب أن يكون زيت الزيتون ، مثل أي منتج يستخدمه البشر في الغذاء ، قادرًا على اختيار المنتج المناسب.
اختر الوصفة الخاصة بك
دليل التعليمات
1
عند اختيار زيت الزيتون ، يجب عليك دراسة المعلومات المكتوبة على الملصق بعناية.
2
يتميز زيت الزيتون المنتج في اليونان وإسبانيا وفرنسا وإسرائيل وتركيا وقبرص بجودة ممتازة. ولكن لا تزال الدولة الأولى في إنتاج زيت الزيتون في السوق الدولية هي إيطاليا.
3
أهم مؤشر لجودة زيت الزيتون هو قيمة حموضته. علاوة على ذلك ، كلما انخفض ، كان الزيت أفضل. يجب ألا تتجاوز الحموضة المسموح بها لزيت الزيتون 3.3٪.
4
يمكن تقسيم زيت الزيتون إلى ثلاث فئات ، على ملصقات زيت الزيتون عالي الجودة ، يوجد نقش "زيت زيتون بكر ممتاز". يحتفظ منتج الضغط الأول البارد بكل الخصائص المفيدة لثمار الزيتون الناضجة. لها رائحة لطيفة ونكهة فاكهي. العدد الحمضي لزيت الزيتون لا يتجاوز 1٪. يستخدم هذا المنتج في أغراض التجميل والوجبات الصحية ، أما الاستخراج البارد الثاني فينتج زيت زيتون غير مكرر. تشير الملصقات إلى "زيت الزيتون البكر". مذاقه ليس أسوأ من زيت الفئة الأولى ، وتتراوح الحموضة من 1 إلى 2٪. يعد هذا النوع من زيت الزيتون رائعًا لتزيين السلطة ، أما الفئة الثالثة من زيت الزيتون المكرر ("زيت الزيتون"). من الصعب بالفعل تسميته منتجًا طبيعيًا. يستخدم زيت الزيتون بشكل أساسي للقلي والطهي. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى المسموح به لمؤشر حموضته 3.3 ٪.
5
بالمناسبة ، على كل تسمية زجاجة تحتوي على زيت زيتون عالي الجودة ، توجد معلومات حول الغرض منها: للسلطات ، للقلي ، لأقنعة التجميل ، إلخ.
6
يمكن أن يختلف لون زيت الزيتون من الأصفر الفاتح إلى الذهبي الداكن وحتى الأخضر. يعتمد مؤشر جودة زيت الزيتون على عدة ظروف: تنوع الزيتون ونضجه وطريقة معالجته. الزيتون الأسود يعطي الزيت لون أصفر غني ، والزيتون الأخضر يعطي لونًا أخضر.
7
يجب أن يكون طعم زيت الزيتون عالي الجودة غنيًا ومكثفًا. قد يكون المنتج مرًا قليلاً أو حامضًا أو محلى أو مالحًا. ولكن لا يجب أن يكون للزيت مذاق الخل أو المعدن بأي حال من الأحوال ، ويكون مائيًا أو لا طعم له.
8
بالمناسبة ، على ملصقات زيت الزيتون عالية الجودة حقًا ، تشير الشركة المصنعة إلى وصف لون وطعم ورائحة المنتج.
9
بطبيعة الحال ، عند اختيار زيت الزيتون ، يجب الانتباه إلى فترة وظروف تخزينه المشار إليها على الملصق.
انتبه
إذا تعلمت قراءة الملصقات على الزجاجات بشكل صحيح ، فقم بتقييم لون زيت الزيتون وطعمه ، ثم يمكنك اختيار زيت جيد في أي متجر. في إسبانيا ، يُطلق على كعكة الزيت أيضًا اسم orujo. لذلك إذا رأيت مثل هذا النقش على برطمان من زيت الزيتون ، فلا يجب عليك اختياره. كيف تختار زيت الزيتون؟ ندرس التسمية.
نصيحة مفيدة
بادئ ذي بدء ، مثل الزيوت الأخرى ، يمكن تكرير زيت الزيتون وعدم تكريره. عند تكريره ، يتعرض الزيت لدرجات حرارة عالية ، مما يقلل بشكل كبير من فائدته. يعد زيت فيرجن غير المكرر هو الأنسب للسلطات ، ومزيج من الزيوت المكررة وغير المكررة رائع للقلي. إذا كان الملصق يشير إلى حموضة الزيت ، فحدد الدرجة التي يكون فيها أقل.