عند اختيار الأسماك المدخنة ، يجب توخي الحذر. يمكن أن تخفي رائحة اللحم المدخن الحالة الأولية السيئة للمادة الخام ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي ، مما يتسبب ، على سبيل المثال ، التسمم الغذائي.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- السمك المدخن
دليل التعليمات
1
تأكد من شم السمك المدخن قبل شرائه. إذا كنت تشعر بأدنى تلميح للعطور الكيميائية ، فمن الأفضل التخلي عن الشراء على الفور. تنتج الأسماك المدخنة عالية الجودة رائحة دخان الخشب ، في حين لا ينبغي أن تكون كاوية ، بل لطيفة. إذا لم تشم الأسماك على الإطلاق ، فهذا أيضًا سبب للقلق ، على الأرجح ، كان للرائحة وقتًا للتغلب على المنتجات وكانت المنتجات قديمة.
2
افحص جلد السمك. إذا رأيت عليه نمطًا غريبًا من الخلايا البادئة من شبكة التدخين - فهذه علامة جيدة ، لأنها تعني أن معالجة المواد الخام كانت عالية الجودة وطبيعية قدر الإمكان. حجم هذه الخلايا لا يهم. إذا كان السطح خشن الملمس ، فإن اللون غير متساوٍ ، وعلى الأرجح يتم معالجة الأسماك بعوامل كيميائية ويجب عدم شرائها.
3
انتبه إلى تلف جلد السمك: وجود خدوش وخدوش وما إلى ذلك. إذا حدث كل هذا ، فمن الواضح - صلاحية الصلاحية للأسماك. لا يجب أن تكون هناك خطوط خفيفة على جانبي السمك ، لأنها تشير إلى حدوث انتهاك لتكنولوجيا عملية التدخين. قد لا يتم تدخين هذه الأسماك بشكل كافٍ وتشكل خطرًا بالعدوى.
4
إذا كنت تشتري أسماكًا مدخنة ساخنة ، فضع في اعتبارك حقيقة أنه يجب فصلها بسهولة عن العظام. على العكس من ذلك ، يجب أن تكون الأسماك المدخنة الباردة كثيفة وجافة ونحيفة. لا داعي للذعر إذا ظهرت آثار لويحات بيضاء على سطحه ؛ وفقًا للقواعد ، يتم إضافة كمية كبيرة من الملح إليه.
5
انتبه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج. في العبوات المفرغة ، يتم تخزين الأسماك المحضرة بطريقة التدخين البارد لمدة لا تزيد عن 90 يومًا ، مدخنة ساخنة - لا تزيد عن 60 يومًا. في الثلاجة العادية ، يتم تخزين الأسماك غير المعبأة لمدة 14 و 6 أيام على التوالي.